Le torte tartare hanno molte varietà, ognuna delle quali è molto popolare al di fuori della sua terra territoriale ed è venerata da casalinghe e consumatori. I prodotti sono serviti in forma calda o calda, con aggiunta di brodo, tè caldo.
Come cucinare le torte salate?
La tecnologia di cottura della cottura tartara varia a seconda della ricetta selezionata.
- Impasto per torte tartare può essere mescolato in kefir, latte o acqua con l'aggiunta di soda o lievito.
- Per il ripieno utilizzare tagliato a cubetti o contorto in un tritacarne, che è integrato con cipolle, patate, zucca, altre verdure. Non meno deliziosi prodotti con cavoli, patate, altri vegetali o dolci ripieni. Le versioni per dessert sono preparate con riso e frutta secca, fiocchi di latte, semi di papavero, fette di frutta.
- Torte e tortini tartari hanno spesso una forma rotonda o triangolare e una caratteristica apertura dall'alto, attraverso cui vengono versate le foglie di vapore e il brodo durante la cottura. La distinzione è kystyby, simile a pancake ripiegati ripieni.
Torte di tataro con patate - kystyby
Le torte tartare kytybiy si differenziano favorevolmente dalla maggior parte delle versioni di cottura per composizione di bilancio e semplicità di preparazione. I prodotti possono essere creati quando il purè di patate viene lasciato dopo l'ultimo pasto. Può essere usato così com'è o integrato con arrosti di cipolla o carne tritata fritta.
ingredienti:
- kefir - 250 ml;
- farina - 0,5 kg;
- sale e soda - per 0,5 cucchiaini;
- patate - 1 kg;
- olio - 100 g;
- latte - 120 ml;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
- In kefir aggiungere sale, soda e farina, impastare la pasta, lasciare per 20 minuti.
- Lessare le patate, macinarle con una crosta, aggiungere latte caldo, metà burro e cipolle fritte.
- Separare l'impasto in porzioni, arrotolare sottilmente, friggere in una padella asciutta.
- Ogni torta è integrata con patate, piegate a metà.
- Torte di tartaro fuse con burro fuso di patate.
Torte di tartara - echpochmak
Le torte tataro con patate e la carne di echpochmak sono tradizionalmente preparate con carne di agnello o di manzo con grasso, che dovrebbero essere tagliate a cubetti il più piccolo possibile. Allo stesso modo distruggi le patate e i bulbi sbucciati. Tutti i componenti per il riempimento vengono utilizzati in una forma grezza e termicamente non lavorata.
ingredienti:
- kefir - 200 ml;
- farina - 700-800 g;
- olio - 200 g;
- uova - 3 pezzi;
- sale e soda - per 0,5 cucchiaini;
- patate e carne - 300 g ciascuno;
- cipolle - 200 g;
- coriandolo e zir.
preparazione
- Da yogurt, uova, olio soffice, sale, soda e farina impastano l'impasto.
- Tagliare carne, cipolle, patate, condire.
- Dalla pasta e dai ripieni si formano prodotti di forma triangolare.
- Cuocere le torte di tartara con carne e patate a 170 gradi e 40 minuti.
Torte tatarate con carne
Le torte aperte di tataro con carne sono più tenere . I prodotti sono formati sotto forma di triangoli con un foro in cima, attraverso il quale durante la cottura versare carne o brodo vegetale. Questa tecnica consente al ripieno di prepararsi bene, di diventare più morbido e allo stesso tempo di preservare la succosità.
ingredienti:
- acqua - 0,5 l;
- farina - 1 kg;
- olio - 100 g;
- uova - 3 pezzi;
- brodo - 1 bicchiere;
- patate e carne - 350 g ciascuno;
- cipolle - 250 g;
- sale, pepe
preparazione
- Dall'acqua, due uova, farina, sale e burro mescolano l'impasto.
- Carne Shirk, patate e cipolle, stagione.
- Dall'impasto e dai ripieni ricaviamo torte, spalmate di uova, inviate per 30 minuti in un forno riscaldato a 180 gradi.
- Versare in ciascuna torta 2 cucchiai di brodo, riportare i tortini di tartaro al forno per altri 30 minuti.
Pasti tatari vak balish
La ricetta per cucinare torte tatar è un pane cotto a base di pasta frolla su kefir. Il ripieno in questo caso è un mix di patate con carne e cipolle. La particolarità della tecnologia è la formazione di prodotti di forma rotonda con un foro dall'alto, piegando i bordi a punta della pasta con le grinze.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- farina - 700-800 g;
- olio - 250 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- brodo - 300 ml;
- patate e carne - 500 g ciascuno;
- cipolla - 300 g;
- sale, pepe
preparazione
- Risciacquare la farina con il burro, aggiungere kefir con sale e soda.
- Sminuzzare patate, carne e cipolle, mescolare, condire con sale e pepe.
- Dalla pasta e dai ripieni si formano 20 torte, inviate per 20 minuti in un forno riscaldato a 180 gradi.
- Versare nei fori di 2 cucchiai di brodo e cuocere le torte tartare per altri 40 minuti.
Polpettine di tartara con patate e pollo
Le torte di tataro con pollo sono preparate usando una tecnologia semplificata. I componenti del ripieno sono passati attraverso un tritacarne con una grossa griglia, che farà risparmiare la maggior parte del tempo al taglio dei prodotti. Per il piccante, il ripieno è spesso integrato con aglio o erbe fresche tritate finemente.
ingredienti:
- acqua 250 ml;
- farina - 600 g;
- olio - 70 g;
- lievito secco - 10 g;
- zucchero - 20 g;
- uovo - 1 pezzo;
- patate e cipolle - 2 pezzi;
- filetto di pollo - 600 g;
- sale, pepe, verdure o aglio.
preparazione
- In acqua tiepida si formano lievito e zucchero.
- Aggiungere olio, uova, sale, farina, mescolare, dare origine.
- Tritare il pollo con patate, cipolle, erbe e aglio, condire.
- Dall'impasto e dal ripieno si formano torte chiuse.
- Cuocere i prodotti 30-40 minuti a 170 gradi.
Torte di tataro con riso e uvetta
Una ricetta per torte tartare piene di riso e uvetta dovrà essere preparata per una versione dolce di cottura. Il contenuto del ripieno può essere laconico o integrato, come in questo caso, con polpa di cellulosa e ricotta. Come base di farina puoi fare un altro impasto: lievito o su kefir con soda.
ingredienti:
- acqua 250 ml;
- farina - 600 g;
- olio vegetale - 150 ml;
- ricotta - 400 g;
- panna acida - 100 g;
- zucchero - 200 g;
- uvetta e albicocche secche - 150 g;
- zucca - 500 g;
- riso - 400 g;
- burro - 130 g;
- sale, burro fuso.
preparazione
- Dall'acqua, olio vegetale, sale e farina mescolano l'impasto.
- Lessare il riso, pripuskayut sulla zucca burro fuso, aggiungendo 3 cucchiai di zucchero.
- Mescolare la zucca e il riso con frutta secca.
- Sbattere separatamente la ricotta con panna acida e zucchero.
- Muffa le torte dolci di tataro, aggiungendo le parti arrotolate del ripieno di pasta con riso, fiocchi di latte e una fetta di burro.
- Cuocere i prodotti a 220 gradi per 30 minuti.
Torte di tartara di lievito vuote fritte nell'olio
Le torte fritte tartara vengono preparate in modo non convenzionale, in cui le parti dell'impasto e il ripieno vengono fritti separatamente e vengono alimentati insieme prima di essere serviti. Un brodo caldo viene servito separatamente. Per il ripieno, l'agnello, il manzo o il pollo, che è combinato con cipolle e spezie, si adatteranno.
ingredienti:
- farina - 600 g;
- panna acida - 80 g;
- latte - 150 ml;
- zucchero - 20 g;
- uova - 2 pezzi;
- soda - 0,5 h cucchiaio;
- forcemeat - 800 g;
- cipolla - 300 g;
- sale, pepe, olio vegetale.
preparazione
- Mescolare la farina con panna acida, latte, uova, sale e soda, mescolare.
- Stendere porzioni di impasto a tortillas di spessore centimetrico, alzare i bordi, rappezzare.
- Friggere le torte di tartaro vuote su una padella su entrambi i lati, quindi riempire con ripieno di carne tritata e cipolla.
Torte di tartara con cavolo
Le torte di tataro su kefir possono essere preparate con un ripieno di cavolo. L'affettatura vegetale può essere utilizzata fresca, per la quale viene accuratamente strofinata con sale e mani. Un sapore più delicato si ottiene dopo aver riempito la base di verdure con l'aggiunta di spezie e burro fuso preferiti.
ingredienti:
- kefir - 0,5 l;
- farina - 800 g;
- burro - 250 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- cavolo - 600 g;
- cipolla - 100 g;
- uova - 2 pezzi;
- sale, pepe
preparazione
- Il cavolo viene tritato e leggermente ammorbidito in una casseruola con l'aggiunta di burro fuso, cipolla, sale e pepe.
- Mescolare le uova sode cavolo.
- Dei restanti prodotti, impastare la pasta, dividere in porzioni, riempire con ripieno, formare triangoli.
- Cuocia le torte a 180 gradi 25-30 minuti.