Lula-kebab è un piatto di carne tradizionale dell'Asia e del Caucaso. Il più delle volte, ovviamente, viene preparato dall'agnello. Ma è anche permesso usare altri tipi di carne. Lula-kebab può ricordare le nostre costolette. Ma la differenza è che non vengono aggiunti né uova né pane. Viene mantenuta una forma del prodotto dovuta al fatto che con una miscelazione prolungata, la proteina viene rilasciata, il che conferisce viscosità necessaria all'impasto. Il contenuto calorico di agnello-kebab di manzo è inferiore rispetto a quando si utilizza lo stesso agnello o maiale. Ma il piatto non smette di essere gustoso.
Ricetta per agnello-kebab di manzo
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- cipolla - 4 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Il manzo insieme alla cipolla viene passato attraverso un tritacarne. L'aglio viene passato attraverso la stampa e viene anche aggiunto al ripieno. Solim e pepe a piacere. Mescolare bene la massa risultante. Formiamo da cotolette piatte oblunghe tritate. Li mettiamo sulla griglia, che viene poi installata sulla brace. Quando su un lato le cotolette sono rosolate, girare la griglia sull'altro lato. La prontezza del piatto viene controllata per il succo che viene assegnato. Se il succo è trasparente, significa che il luja-kebab sulla griglia è pronto.
Ricetta semplice per l'agnello kebab di manzo
ingredienti:
- manzo tritato - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- verdi di aneto - 30 g;
- verdi prezzemolo - 30 g;
- coriandolo verde - 30 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Cipolle e aglio sono tritati e aggiunti alla carne macinata. Basta macinare i verdi e anche mescolare con il resto degli ingredienti. La massa risultante viene accuratamente impastata, è più corretto dire che abbiamo battuto fino a quando non diventa uniforme e appiccicoso. Dopo di che inviare il ripieno al frigorifero per circa 30 minuti. Successivamente, lubrificiamo le mani con olio vegetale e formiamo un ripieno di salsicce dense, che dovrebbe avere un diametro di circa 4 cm. E regolare la lunghezza in base alla lunghezza degli spiedini di legno. Le salsicce dovrebbero essere più corte di 5 centimetri. Grazie all'olio vegetale, in cui le mani sono state lubrificate, si forma una crosta crosta sulle salsicce durante la cottura. Ora prepara la griglia. È importante che non ci sia alcuna fiamma in esso, ma solo una buona febbre. Grattuggiate la griglia con lo strutto, stendetele sopra le salsicce, infilate su spiedini. Cuciniamo il kebab , girando costantemente, per essere fritti da tutti i lati in modo uniforme.
Ljula-kebab di manzo al forno
ingredienti:
- manzo tritato - 1 kg;
- pomodorini - 20-22 pezzi;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- fiocco di insalata bianca - 1 pezzo;
- Noce moscata macinata - 1 cucchiaino;
- sale - 2 pizzico;
- origano secco - 1 cucchiaino;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
La preparazione del lyulya-kebab dal manzo inizia con il fatto che prima mettiamo a bagno gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti, in modo che si gonfino correttamente. Nel frattempo, prepariamo il forcemeat. Tritare finemente le cipolle e l'aglio, mescolarli con carne macinata, aggiungere sale e spezie e mescolare accuratamente tutto. Ora formiamo piccole cotolette dalla massa ricevuta, e poi ne battiamo ognuna. È conveniente farlo, appoggiandolo su un palmo, e il secondo per applaudirlo. Di conseguenza, le costolette devono essere molto dense.
Ora ci occupiamo di verdura: il peperone dolce viene tagliato a quadretti nella misura di circa 1,5х1,5 mq. Eliminiamo i pomodori dalla coda. Nella cotoletta tritata tagliamo lo spiedo e distribuiamo la carne in modo uniforme, formando così una salsiccia. Sopra e sotto il quale mettiamo un pezzo di pepe e pomodoro ciliegino. Di solito da questo set di prodotti si ottengono 10-11 lub-kebab. Inforniamo la teglia con olio vegetale, stendiamo le billette e versiamo la cima di ogni salsiccia con olio d'oliva. Ad una temperatura di circa 200 gradi, cuocere per circa 25 minuti.