Le zuppe fredde sono conosciute da tempo immemorabile, è tutta la tua okroshka preferita, e la botvina , e una varietà di zuppe fredde di barbabietola, chiamate "carne fredda" o "barbabietola rossa". Nelle vecchie ricette c'è un dettaglio interessante: una rana verde fredda è stata gettata in una pentola di zuppa preparata per raffreddare il piatto. Forse possiamo fare a meno di queste esotiche, ma vale comunque la pena provare il coldman.
Zuppa di barbabietola fredda №1
ingredienti:
- barbabietola (cotta) - 2 pezzi;
- Uovo sodo - 4 pezzi;
- cetriolo fresco - 2 pezzi;
- kefir: 1 l;
- cipolla verde, aneto - a piacere;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Le barbabietole lavate vengono asciugate con un tovagliolo di carta, avvolto in un foglio e cotto in forno a una temperatura di 180 gradi per un'ora. Quindi le barbabietole vengono raffreddate e massaggiate su una grattugia o tagliate a cannucce sottili. I cetrioli e le uova sono tagliati a cubetti, noi tritiamo il verde. Tutti gli ingredienti sono ammucchiati in una casseruola, salate, pepate e versate il kefir alla densità desiderata.
Zuppa fredda con giovani barbabietole
In questa ricetta del brodo freddo tutto entra in azione - "e top e radici", cioè, usiamo sia la barbabietola che le cime (ma se la barbabietola non è così giovane e le cime sono raschiate, allora non è necessario aggiungerlo).
ingredienti:
- barbabietola - 2 pezzi;
- Uovo sodo - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- acqua - 1 l;
- aceto di tavola 5% - 1 - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 pizzico;
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- cetriolo fresco - 2 pezzi;
- cipolle verdi, verdi - da gustare;
- sale, pepe, alloro - a piacere.
preparazione
Separiamo le barbabietole dalle cime, tutto è ben lavato. Le barbabietole vengono pulite e tagliate a strisce (è possibile strofinare su una grattugia grande). Sul fuoco mettere una pentola d'acqua, bollire, salare, pepare, mettere la foglia di alloro, cipolla (è possibile aggiungere un cubetto di brodo se lo si desidera). Quando l'acqua bolle, la lampadina viene tolta, mettiamo la barbabietola, cuociamo per circa 15 minuti. I piani ben lavati vengono tagliati abbastanza grandi e messi in una casseruola, dove vengono cotte le barbabietole. Aggiungere lo zucchero e l'aceto (non è necessario aggiungere un altro aceto, poiché questo cambierà significativamente il sapore del piatto), far bollire per un altro minuto e togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente. Cetrioli e cipolle verdi tritate finemente, mettere le verdure nella zuppa raffreddata. Partiamo in frigorifero per un paio d'ore. Servire con panna acida, uova sode e verdure. Per rendere il piatto più nutriente, la barbabietola può essere cotta su un brodo di carne o aggiungere patate.
Zuppa fredda di barbabietole sott'aceto
ingredienti:- kefir: 1 l;
- barbabietole sott'aceto - 200 g;
- cetriolo fresco - 1 pz.;
- ravanello - 4 pezzi;
- panna acida - 70 g;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- aneto - 1 mazzo;
- sale - a piacere.
preparazione
Strofiniamo le barbabietole marinate su una grattugia grande. Erbe ben lavate e secche tritate finemente. Ravanelli e cetrioli tagliati con cannucce sottili. Mescoliamo tutto in una ciotola profonda, aggiungiamo kefir e panna acida, mescoliamo tutto, sale. Patate bollite e pane di segale sono serviti separatamente.
Zuppa fredda di barbabietola №2
ingredienti:
- barbabietole - 800 g;
- ravanello - 8 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- pomodoro - 2 pezzi;
- cipolle verdi - 50 g;
- cetriolo fresco - 2 pezzi;
- acqua 1 l;
- sale, panna acida, verdure - a piacere.
preparazione
Le barbabietole purificate sono tagliate sottilmente. Pomodori riempiamo con acqua bollente e rimuoviamo la pelle, asciugandole con un setaccio o frullando con un frullatore. Mescolare la barbabietola e la passata di pomodoro con 200 ml di acqua, versare in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente. Poi aumentiamo il fuoco, lo portiamo a ebollizione, lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare. Cetrioli, verdure e ravanelli sono finemente tritati e messi in una zuppa raffreddata, sale a piacere. Far bollire le uova sode, i tuorli strofinati con panna acida fino a renderli omogenei, alimentati separatamente in una salsiera.