La salsa classica di peperoncino piccante è dieci volte più acuta di quella che viene presentata sugli scaffali dei nostri negozi, poiché viene preparata da una miscela pura di peperoncino in polvere con l'aggiunta di aglio ed erbe aromatiche.
L'adjika del peperoncino può essere un'aggiunta ideale ai tuoi piatti di carne o ai condimenti piccanti preferiti, che possono essere messi in stufato, zuppe o altre salse.
Sharp Adjika di peperoncino
Il vero adzhika caucasico è preparato da alcuni peperoncini piccanti. A seconda del tipo di peperone, il sapore piccante varia. Inoltre, la nitidezza finale può essere leggermente attenuata rimuovendo i semi dai baccelli.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 560 g;
- aglio - 2 teste;
- sale - 65 g;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- un po 'di coriandolo.
preparazione
La nitidezza dell'aglio e del peperoncino è fornita da sostanze che hanno proprietà antibatteriche, quindi l'adzhika pronto può essere preparato in modo sicuro su barattoli puliti e chiuso senza sterilizzazione.
I peperoni lavati vengono separati dai picciuoli e fatti scorrere attraverso il tritacarne insieme ai denti d'aglio sbucciati. La salsa risultante è combinata con sale, coriandolo tritato finemente e luppolo-suneli. Adjika è posto in barattoli puliti e conservato al freddo.
Adjika dal peperoncino e aglio senza cottura
Per la densità e la cremosità della salsa, i gherigli di noce sono posti in una miscela di peperoncino piccante. Questa non è una ricetta autentica, ma è esattamente adatta per coloro che non amano il classico, regolare aggancio a ferri.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 480 g;
- aglio - 1 testa;
- su una manciata di basilico verde e coriandolo;
- noci - 60 g;
- sale - 15 g.
preparazione
Per neutralizzare la nitidezza severa, i peperoni dovrebbero essere messi a bagno per 3 ore sotto la pressa prima della cottura. Successivamente, i baccelli vengono trasferiti in un mortaio e macinati in una pasta con verdure e denti d'aglio sbucciati. Un'alternativa è far scorrere i componenti o frullare con un frullatore.
Adzhika pronto può essere semplicemente messo in barattoli puliti e inviato al freddo. A causa della viscosità che i dadi si attaccano, questo adzhika può essere usato per conferire densità ad altre salse e sughi.
Ricetta per Adjika da peperoncino
Adzhika verde aromatico - una buona alternativa alla classica salsa rossa, che viene preparata utilizzando l'abbondanza di verdure.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 470 g;
- una manciata di menta fresca;
- su un mazzetto di coriandolo, basilico;
- sale - 10 g;
- olio vegetale - 20 ml.
preparazione
Prima di fare l'adjika di peperoncino, i baccelli possono essere puliti dai semi. Le pareti del frutto vengono poi raschiate, passando attraverso il tritacarne insieme a tutte le verdure della lista. La miscela risultante viene integrata con sale, distribuita in un contenitore pulito e versata con olio vegetale, che contribuirà a prolungare lo stoccaggio.
Adjika con peperoncino e pomodori
Per tutti coloro che non sono abituati alla spigolosità pronunciata della salsa, una miscela di peperoncino e baccelli di pomodoro sarà una scelta ideale per servire con piatti di carne. A seconda della gravità desiderata, è possibile modificare le proporzioni di peperoni e pomodori, nella ricetta in basso li abbiamo lasciati uguali.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 230 g;
- pomodori - 230 g;
- testa d'aglio;
- aceto - 15 ml;
- paprika, coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- una manciata di basilico;
- olio vegetale - 45 ml.
preparazione
Poiché questa versione della salsa è caratterizzata da una nitidezza non troppo pronunciata, le lattine possono essere sterilizzate. I baccelli di pepe vanno fatti scorrere insieme a pomodori e aglio, aggiungere aceto, spezie ed erbe aromatiche. La miscela finita viene bollita, portata a ebollizione e poi versata su barattoli sterili, versando dall'alto l'olio vegetale.