Salsa al pesto a casa - ricetta

Il pesto è una salsa popolare in tutto il mondo, e l'Italia è la sua patria, cioè Genova. Lì è preparato esclusivamente da basilico verde e olio d'oliva di prima spremitura, fragrante e con leggera amarezza. Esiste anche una variante del pesto rosso in cui, oltre agli ingredienti principali, si aggiungono i pomodori secchi. In diversi paesi questa salsa ha le sue differenze nazionali, ad esempio in Germania viene preparata con l'aggiunta di aglio selvatico e in Austria i pinoli vengono trasformati in semi di zucca. In realtà, la ricetta originale non utilizza nemmeno i pinoli, ma i pinoli. Questi sono i parenti più stretti e i loro gusti praticamente non differiscono. E ancora di più con i prodotti fragranti come basilico, aglio e olio d'oliva, la differenza non sarà notata nemmeno dai gourmet più sofisticati. Quindi, come fare una ricetta di salsa al pesto ideale e con quello che viene mangiato, queste e altre domande otterrete le risposte in questo articolo.

Come cucinare un classico pesto verde con basilico

Questa è una salsa davvero unica, perché È facilmente adatto a piatti di pesce e carne, insalate e spaghetti, con la preparazione di pasta, zuppe e panini. E mentre è molto utile perché gli ingredienti principali sono basilico e olio extra vergine d'oliva di alta qualità, oltre a noci di cedro.

ingredienti:

preparazione

Per la salsa di basilico vengono prese solo le foglie, i gambi non vengono usati. Preparare il modo più semplice con un frullatore, in modo da gettare le foglie di basilico in una ciotola, aggiungere una metà dell'olio, in modo che i verdi siano meglio macinati e schiacciati. Le noci soffriggere leggermente in una padella asciutta - un massimo di 30 secondi su ogni lato. Gettiamo noci e aglio al basilico, il formaggio viene strofinato sulla più piccola grattugia, perché è molto duro e se i pezzi sono grandi c'è una variante di ciò che non macinano correttamente. Aggiungiamo olio, sale e tutto questo viene macinato in una massa omogenea. La coerenza può essere regolata, perché alcuni come una salsa perfettamente omogenea, e altri si macinano semplicemente in piccole briciole. Con il sale devi stare attento, perché Il formaggio stesso è già salato.

Questa salsa può essere conservata per lungo tempo in frigorifero in un barattolo chiuso, soprattutto se si rabbocca con una piccola quantità di olio d'oliva. Così, viene creato un film, l'aria non entra nella salsa e non si deteriora.

La ricetta del pesto a casa

Certo, la ricetta per il pesto classico è già stata testata per anni ed è considerata la salsa base. Ma gli ingredienti che lo compongono sono piuttosto costosi e non tutti hanno la possibilità di acquistarli. Pertanto, offriamo un piccolo esperimento con il cibo e prepariamo il pesto fatto in casa, non meno delizioso del classico pesto. L'unica cosa che non dovrebbe essere sostituita in una salsa è il formaggio. Dovrebbe essere un gusto molto duro e ricco come il parmigiano, può essere cheddar, gruyer o grana padano.

ingredienti:

preparazione

Tutto il mio verde e secco. La combinazione e la quantità di esso è scelta secondo i tuoi gusti, puoi aggiungere il coriandolo, se qualcuno ti piace. Gli steli rigidi dovrebbero essere rimossi il più possibile. Macinare tutte le erbe in un frullatore o con un frullatore ad immersione, aggiungere tutti gli altri ingredienti (eccetto il formaggio) e 2/3 del burro. Perché non tutto l'olio in una volta? Per non perdere con coerenza, è meglio aggiungere altro. Una volta che la massa è diventata più o meno uniforme, versa il formaggio grattugiato finemente, se hai bisogno di olio e fai qualche giro in più. La salsa è pronta!