Un'anatra cotta nel forno non è invano considerata uno dei migliori piatti per un tavolo festivo. Il gusto sbalorditivo della carne di pollo, l'aroma divino e la spettacolare porzione di cibo contribuiscono certamente a questo.
Oggi diremo in dettaglio come è delizioso cuocere un'anatra nel forno nella sua interezza e offrire i due migliori piatti.
Anatra al forno in carta stagnola con mele
ingredienti:
- un'anatra intera di taglia media - 1,8-2,2 kg;
- mele (idealmente antonovskie) - 420 g;
- limone - 120 g;
- condimento per un uccello - pochi pizzichi;
- sale, iodato - a piacere;
- zenzero macinato e cannella - 2-3 pizzichi ciascuno;
- girasole o olio d'oliva senza sapore - 25 ml;
- pepe macinato - pochi pizzichi.
preparazione
Inizialmente preparare la carcassa dell'anatra cantando su piume e capelli, se necessario, risciacquando accuratamente e asciugandola. Ora mescolare il sale, lo zenzero e il pepe nero, aggiungere i condimenti per l'uccello, versare un po 'di olio d'oliva o di girasole e mescolare. Con il composto ottenuto strofiniamo l'uccello dentro e fuori, lo mettiamo in un sacchetto e lo lasciamo in frigorifero per un giorno. In effetti, è possibile utilizzare per il decapaggio e altre spezie e spezie per la vostra scelta e il gusto. A proposito, ad esempio, aglio macinato o spremuto di coriandolo, così come qualsiasi erba aromatica profumata come origano, basilico, maggiorana, ecc.
Direttamente prima di cuocere l'anatra in forno, preparare il ripieno dalle mele. Frutta, ci liberiamo della scatola di semi interna e tagliamo in grandi lobuli. Spolverarli con succo di limone, aggiungere sale, spolverare con cannella e altre spezie e spezie e mescolare accuratamente.
Riempi la massa della mela con la pancia dell'anatra, cucila, riposa la carcassa in una pirofila oliata e coprila con un foglio di alluminio.
Al fine di preservare la succosità dell'uccello, cuocetelo inizialmente a temperatura massima per venti minuti, dopo di che la temperatura viene ridotta a 175 gradi e continuate la cottura per altre mezze due ore, aprendo di tanto in tanto il foglio e annaffiando l'uccello con succhi.
Quindici minuti prima della fine del processo, rimuovere la pellicola e alzare nuovamente la temperatura al massimo.
Anatra al forno con prugne e patate
ingredienti:
- un'anatra intera di taglia media - 1,8-2,2 kg;
- mele (idealmente antonian) - 220 g;
- Prugne senza semi - 90 g;
- patate - 360 g;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- succo di limone - 30 ml;
- fiore di miele - 75 g;
- condimento per un uccello - pochi pizzichi;
- sale, iodato - a piacere;
- girasole o olio d'oliva senza sapore - 25 ml;
- pepe macinato - pochi pizzichi.
preparazione
Proprio come nella ricetta precedente, prepariamo la carcassa correttamente e prepariamo la miscela per lo sfregamento. Mescoliamo il miele nella ciotola, il succo di limone, i denti d'aglio schiacciati e un pizzico di condimenti per l'uccello. Strofiniamo la carcassa ottenuta dalla miscela fragrante e piccante dell'uccello dall'esterno e dall'interno, la mettiamo in un sacchetto stretto e la inviamo allo scaffale del frigorifero per ventiquattro ore.
Per il ripieno ci laviamo, ci liberiamo delle cassette di semi delle mele, dopo di che le tagliamo in più parti. Le prugne sciacquano abbondantemente sotto l'acqua corrente e se è dura, immergere per alcuni minuti in acqua calda. Mele e prugne si mescolano in una ciotola, podsalivaem, condite con succo di limone e spezie a piacere e adagiate nell'addome dell'anatra. Chiudere i bordi della pelle e cucirli con un filo.
Cuocere anatra può anche essere usato come nel caso precedente nella forma sotto il foglio o utilizzare per questo il manicotto per la cottura. Ai lati vicino alla carcassa dell'uccello stendete le pelate, tagliatele in più pezzi e condite con sale, pepe e spezie di patate.
Il processo di cottura nel forno e la scelta del regime di temperatura, abbiamo descritto in dettaglio sopra. In questo caso, quando prepariamo un uccello con prugne, mele e patate, facciamo affidamento sulle informazioni fornite nella ricetta precedente.
Quando cuocete l'anatra nella manica, tagliatela per circa quindici minuti prima della fine della cottura e fate dorare l'uccello alla massima temperatura.