I medaglioni di vitello sono un magnifico e originale piatto di carne festivo. Pertanto, quando lo prepari, devi assolutamente provare a renderlo non solo gustoso, ma anche esteticamente bello.
Medaglioni di vitello con funghi
ingredienti:
- carne di vitello - 1 kg;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- vino bianco - 2 articoli;
- champignon freschi - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- formaggio - 300 g;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Il vitello lavato, tagliato in circa 12 pezzi, sale, pepe, versare vino e marinare per circa 6 ore in frigorifero. Quindi tagliare i bordi della carne con un filo, dando loro una forma rotonda, e friggere in olio vegetale fino a formare una crosta croccante. Cipolle tritare finemente, appassire sul restante olio, aggiungere i funghi tritati e friggere tutti insieme fino al momento della preparazione. Poco prima di servire, togliere il filo, mettere i medaglioni sulla teglia, disporre i funghi fritti sopra, spolverare con formaggio grattugiato e cuocere il piatto in forno fino a quando il formaggio si scioglie.
Medaglioni di vitello - ricetta
ingredienti:
- carne di vitello - 400 g;
- formaggio a pasta molle - 200 g;
- latte - 50 ml;
- burro - 20 g;
- prosciutto - 50 g;
- cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- uovo - 3 pezzi;
- pasta di tartufo - 10 ml;
- farina;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Come preparare i medaglioni di vitello? Formaggio morbido tagliato a cubetti, messo in una terrina, versare il latte freddo e metterlo per alcune ore in frigorifero. Nel frattempo, tritiamo il prosciutto e le uova sode e le uova sbucciate in anticipo. Questi ingredienti sono mescolati con pasta di tartufo, sale, pepe a piacere e mescolare accuratamente il ripieno.
I filetti di vitello vengono lavati in acqua fredda, leggermente essiccati, togliere la carne dalla carne e tagliare la carne in 4 medaglioni di circa 1,5 centimetri di spessore. In ciascuno facciamo una piccola tasca e li riempiamo di ripieno.
Ora prepariamo la salsa: prendi una scodella di latte e formaggio, mettila in una padella con acqua calda e poi a fuoco debole. La massa del formaggio viene costantemente prevenuta fino a quando il formaggio non si scioglie completamente e quindi aumentiamo il fuoco. Aggiungere i tuorli d'uovo, attentamente
Medaglioni di sale, pepe, versare la farina e friggere da entrambi i lati nel burro. Quindi innaffiare la carne con il cognac, coprire con un coperchio e aumentare il fuoco.
Le costolette pronte sono disposte su un piatto con verdure, serviamo la salsa separatamente.
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Buon appetito!