Il metodo di tagliare la carne in piccoli pezzi è adatto non solo quando non c'è un tritacarne a portata di mano. Il fatto è che tagliare la carne a mano aiuta a mantenerlo succoso e ad aggiungere consistenza alla cotoletta, cosa difficile da ottenere con un frullatore o tritacarne. Su come cucinare le cotolette tagliate, parleremo di più nelle ricette ulteriormente.
Ricetta per la cotoletta di tacchino tritata con mela
Se vuoi ottenere succulente cotolette tagliate sulla via d'uscita, quindi aggiungere alcune mele grattugiate al tacchino, senza timore di utilizzare questa classica combinazione festiva nei piatti di tutti i giorni.
ingredienti:
- tacchino - 500 g;
- mela - 120 g;
- verdi prezzemolo;
- salvia e timo;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- peperoncino;
- olio d'oliva - 60 ml;
- cipolle dolci - 40 g.
preparazione
Prima di tutto, ovviamente, dovremo tagliare il tacchino. Le cotolette tagliate possono essere fatte dal seno, e puoi usare la carne rossa, ma tieni presente che ci vorrà molto più tempo per arrostire l'ultima. Mescolare la carne con le mele grattugiate, a fette con erbe e spezie, aggiungere le cipolle dolci tritate e poi con una miscela di palline uguali. Le palme appiattiscono le palline e le costolette si estendono dalla carne tritata di tacchino a una padella con olio preriscaldato. Friggere per 3-5 minuti su ciascun lato.
Ricetta per le cotolette tritate con formaggio
ingredienti:
- tacchino - 340 g;
- cipolle bianche - 60 g;
- formaggio a pasta dura - 60 g;
- Mostarda di Digione - 5 g.
preparazione
Tritare finemente il filetto di tacchino, mescolarlo con cipolle tritate, formaggio duro grattugiato e un cucchiaio di senape. Condire il trito con sale marino a piacere, ancora una volta mescolare e formare in cotolette. Costolette tritate dal filetto di tacchino per 4-5 per parte.
Ricetta per pollo tritato da tacchino e pancetta
ingredienti:
- polpa di tacchino - 500 g;
- pancetta affumicata - 40 g;
- pane grattugiato - 40 g;
- uovo - 1 pezzo;
- timo schiacciato;
- parmigiano cancellato - 30 g;
- limone (buccia e succo) - 1 pz.
preparazione
Eliminando il tacchino dai film e dalle vene, tagliare a mano la carne in piccoli pezzi e mescolarla con fette di pancetta di dimensioni simili. Condire con timo tritato, formaggio grattugiato e una piccola quantità di sale, per un mazzetto di uova e briciole di pane fresco, e per sapore e gusto - succo e scorza di limone. Lasciamo riposare il ripieno in frigorifero per mezz'ora, in modo che il pangrattato sia saturo di umidità, quindi facciamo carne macinata tritata polpette e friggiamo.