Il tartaro è una delle salse più comuni e basilari. Si prepara sulla base della maionese, con l'aggiunta di tuorli bolliti. La caratteristica principale è che gli ingredienti che compongono la salsa non vengono strofinati e non schiacciati nella pasta, ma tritati finemente. Pertanto, questa azione è la principale nella preparazione della salsa. È ideale per il pesce, ma anche per la carne sarà buono. I ristoranti hanno i loro segreti di cucina, e oggi vi diremo come fare la salsa tartara a casa.
Ricetta classica per salsa tartara con cetrioli sottaceto
Questa ricetta originale ti permette di preparare una salsa abbastanza piccante con un gusto brillante e ricco. E da allora il tartaro viene preparato sulla base di maionese, quindi nella versione classica la base di maionese viene preparata in modo indipendente.
ingredienti:
- olio raffinato - 180 ml;
- limone - ½;
- uovo - 2 pezzi;
- mostarda - 10 g;
- tuorlo bollito - 3 pezzi;
- capperi - 60 g;
- cetriolini - 80 g;
- tabasco verde - a piacere;
- dragoncello - 2 rami;
- prezzemolo - ½ raggio
- salamoia;
- aglio - 1 dente;
- zucchero a velo - pizzico.
preparazione
Dalle uova separiamo i tuorli e li gratiamo con senape e tuorli bolliti. Inizia a montare con un frullatore e gradualmente, con un sottile filo d'olio. Non fermare il processo di montatura. Alla fine, aggiungi il succo di mezzo limone e mescola di nuovo. Deve avere una maionese piuttosto spessa.
I cetriolini vengono tritati finemente con un cubo in modo che siano distribuiti uniformemente nella salsa, ma non troppo superficiali, devono "imbattersi nel dente". Con i capperi serviamo anche, l'aglio può essere schiacciato attraverso una pressa. Green shred anche piccolo. Viene aggiunto Tabasco, è responsabile della nitidezza, perché molto forte ha bisogno di qualche goccia. perché la maionese fatta in casa è abbastanza densa, quindi diluiamo la salsa preparata con un po 'di salamoia dal cetriolo alla consistenza desiderata. Aggiungi un pizzico di zucchero a velo per bilanciare il gusto, perché tutti gli ingredienti sono acidi-salati.
Come fare la salsa tartara per il pesce a casa?
Il principale riempitivo del gusto di questa salsa sono i cetrioli marinati piccanti, ovviamente i cetriolini sono ideali, perché in loro non c'è seme e la carne è densa, ma puoi prendere cetrioli ordinari. Solo è necessario controllare quanto la loro pelle è densa e, se necessario, pulirla. I capperi classici nella versione domestica possono essere sostituiti con olive, tk. Non puoi comprare capperi in ogni negozio.
ingredienti:
- cetrioli sottaceto - 50 g;
- scorza di limone - 5 g;
- olive - 50 g;
- funghi in salamoia - 50 g;
- aneto - 4 rami;
- pepe bianco - a piacere;
- maionese - 150 g.
preparazione
Cetrioli, olive e funghi sono schiacciati in una briciola con un coltello, aneto, anche, è tritato un po '. Mescolare tutti gli ingredienti con la maionese già pronta e gustare un gusto piccante.