Rasstegay - la forma originale di molto popolare nella tradizione culinaria russa di torte al forno con un piccolo foro dall'alto. Di solito le torte vengono preparate da un impasto di lievito inadatto, i ripieni possono essere diversi: pesce, carne, funghi. Torte con pesce particolarmente popolari. La ricetta per la loro preparazione è semplice.
Come cucinare le torte?
ingredienti:
- 300 ml di latte;
- 400-500 g di farina di frumento;
- 3-4 cucchiai di olio vegetale;
- 30 g di lievito secco attivo;
- 600 g di filetti di pesce (luccio, lucioperca, filetto di aringa non salata);
- un po 'di pepe nero macinato;
- sale;
- 3 uova di gallina;
- 1 cucchiaio di zucchero.
preparazione:
Innanzitutto, prepara l'impasto per le torte. Cominciamo con i cucchiai: scaldiamo il latte, scioglieteci 1 cucchiaio di zucchero, aggiungete il lievito e un cucchiaio di farina, mescolate accuratamente e mettetelo in un luogo tiepido per mezz'ora. Quando l'opara è adatto, lo verseremo in una ciotola e lavoreremo l'impasto, aggiungendo gradualmente farina. Lavoriamo con cura l'impasto, copritelo con un asciugamano e mettiamo la ciotola in un luogo caldo. Dopo mezz'ora l'impasto dovrebbe essere impastato. Dopo un'altra mezz'ora, di nuovo. Quando il volume del test è approssimativamente raddoppiato, aggiungere 2 tuorli e 2 cucchiai di olio nella ciotola. Ancora una volta lavoreremo un impasto e di nuovo lo metteremo in un luogo caldo che è ancora una volta risorto.
Filetto di pesce con un coltello il più piccolo possibile (o chopper), aggiungere sale e pepe e soffriggere leggermente nell'olio. È possibile, in linea di principio, saldare leggermente (non più di 2 minuti) pezzi di filetti e scartarli in un colino e quindi macinare. Quando l'impasto sale una seconda volta, arrotolalo in un foglio sottile e ritaglia le tazze con un bicchiere. Disporremo un piccolo trito di pesce per ogni cerchio. Le estremità delle torte saranno pizzicate in modo che i centri rimangano aperti. Ungeremo la teglia con olio di semi di girasole, disponiamo le torte e aspettiamo per 10-15 minuti, in modo che siano separati, e in questo momento riscalderemo il forno. Accarezziamo ogni torta con tuorlo montata, usando una spazzola di silicone. Cuocere le torte a media temperatura fino al momento in cui acquisteranno una bella sfumatura rubiconda. Prima di servire le torte, versare in ogni cucchiaio di brodo di pesce. Come puoi vedere, cucinare le torte non è un compito facile, e le torte sono deliziose.
Torte raffinate con pesce rosso
Puoi cuocere deliziose torte con salmone rosa. L'impasto viene preparato come nella ricetta sopra riportata, anche se è possibile aggiungere all'impasto 100 burro naturale, quindi le torte saranno particolarmente deliziose. Per il ripieno occorrono 600 g di filetto di salmone rosa, un po 'di sale, 2 cipolle, pepe macinato rosso. Ancora bisogno di un po 'di olio vegetale per friggere e lubrificare la teglia. Tritare il filetto di salmone rosa con un coltello o un tritatutto. Sbucciare finemente la cipolla tritata e, recuperando leggermente in una padella in olio, rovesciala su un setaccio metallico o un panno pulito per consentire l'eccesso di olio al vetro. Unire il pesce tritato con cipolla, aggiungere leggermente e pepe. Arrotolare l'impasto in un foglio sottile dopo la seconda salita, ritagliare le tazze