Kish (quiche, fr.) - un tipo tradizionale di cottura nella cucina francese. In realtà, il principio di cottura si basa sull'idea di kishloren (quiche lorraine, fr.), Cioè la torta Lorraine. Il kish mediterraneo è una torta (o torta aperta) con una pasta sfoglia e un ripieno. Ci sono varie varianti conosciute, principalmente ripieni diversi. Può essere molto diverso, compreso il fungo.
Ti dico come cucinare una ciotola con i funghi. Certo, è meglio usare funghi coltivati artificialmente (champignons, bianchi, funghi ostrica) o raccolti in luoghi ecocompatibili.
Ricetta per torta kish con funghi e formaggio
ingredienti:
- sfoglia (compra nel negozio pronto o cotto secondo la ricetta);
- funghi - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- uovo di pollo - 5 pezzi;
- latte di medio contenuto di grassi - circa 400 ml;
- il formaggio è duro (per esempio "Gruyer") grattugiato - circa 150 g;
- prezzemolo, coriandolo (coriandolo), basilico e rosmarino;
- polvere di pepe nero;
- olio d'oliva
preparazione
Preriscaldare il forno a circa 180 gradi Celsius.
Cospargere leggermente la farina con una superficie di lavoro e arrotolare la pasta in un cerchio con un diametro di circa 30-35 cm. Metterla in una forma divisa per una torta con un diametro di circa 30 cm Tagliare i bordi dell'impasto, lasciando circa 1 cm dietro i lati (piegarlo verso l'interno). La superficie dell'impasto deve essere rivestita con un foglio o carta da forno e dall'alto versare i fagioli secchi ( ceci o lenticchie) per il carico. Infornare questo supporto per circa 15 minuti, quindi rimuovere il peso, la pellicola o la carta. Restituire il modulo al forno per altri 10 minuti, quindi rimuoverlo - è pronto.
Tagliate a pezzetti le cipolle e i funghi e passatele nel burro in una padella per 15 minuti, mescolando con una pala. Il ripieno non dovrebbe essere acquoso.
Sbattere o una forchetta, sbattere leggermente le uova con il latte, condire con pepe nero macinato. È inoltre possibile aggiungere noce moscata e altre spezie, tipiche delle tradizioni culinarie mediterranee. Aggiungere anche al composto di latte e uova metà del formaggio grattugiato.
Impasto di cipolla e funghi sparsi sulla base dell'impasto, cospargere con il formaggio rimasto e verdure tritate finemente. Riempi il composto di uova e formaggio con il latte. Cuocere il kish per 25-30 minuti. La parte superiore della torta finita dovrebbe avere una bella tonalità dorata.
Finito pollo leggermente raffreddato tagliato in porzioni a segmenti e servito con vino da tavola leggero.
Seguendo approssimativamente la stessa ricetta, puoi cucinare una ciotola con funghi e patate e / o prosciutto. Aggiunga appena al ripieno delle patate pre-cotte tagliate finemente il prosciutto quasi pronto e tagliato.
Puoi anche cucinare e kish con funghi, prosciutto e pomodori (non scegliere acqua densa e frutta matura).