Il tema "olio di palma - male e bene" è stato oggetto di discussione per molti anni da medici ed esperti. Da un lato, i grassi saturi e gli agenti cancerogeni causano problemi cardiaci e aumentano il rischio di cancro. D'altra parte, le vitamine A ed E sono molto utili nella prevenzione di queste malattie. La ragione di questa dualità di giudizi è nelle proprietà di specie diverse.
Qual è l'origine dell'olio di palma?
Di che cosa è fatto l'olio di palma? Per la sua produzione utilizzare parti molli di frutti di palma, con l'aiuto della spremitura a freddo. Nel freddo, l'olio si indurisce, scalda, diluisce, mantiene un colore arancione e un aroma gradevole. Ci sono anche questi tipi:
- Palmo rosso È considerato più utile, perché nel processo di produzione vengono utilizzate tecnologie che conservano le sostanze utili. Il colore fornisce carotene, caratterizzato da un sapore dolciastro.
- Raffinato Senza odore e colore, nel prodotto vengono introdotti elementi speciali, a causa delle quali precipitano sostanze utili. Per rimuovere il retrogusto di componenti chimici, eseguire la pulizia. Usato solo per friggere.
- Il kernel di palma . È fatto dal nucleo di frutti di palma, ha un colore bianco. Utilizzato nella fabbricazione di cosmetici, glicerina, ma non prodotti, perché la composizione include molti grassi e sostanze nocive che provocano il cancro, la formazione di placche nei vasi.
Olio di palma - composizione
La cattiva reputazione ha guadagnato questo prodotto perché i produttori disonesti usano spesso un modulo tecnico per fabbricare prodotti, sebbene contenga molte sostanze nocive per il corpo. E l'olio di palma rosso ha dimostrato la sua utilità con un ricco contenuto di vitamine A ed E, trigliceridi, grassi, abbassando il colesterolo. Perché l'olio di palma è nocivo, il suo aspetto tecnico?
- Distrugge la digestione a causa della cattiva digestione. C'è un'opinione secondo cui l'olio di palma non viene escreto dal corpo, ma questo processo avviene ancora, sebbene sia difficile. I medici raccomandano che gli amanti di questo prodotto consumino più liquidi, verdure e frutta.
- Aumenta il colesterolo, che può provocare malattie cardiache.
- Cancerogenicità.
Perché aggiungere olio di palma al cibo?
I consumatori si chiedono perché, con effetti così benefici e benefici, l'olio di palma non venga rimosso dalla produzione. Il motivo principale è economico, perché:
- Le palme forniscono 8 volte più oli delle piantagioni di girasole;
- Questi alberi non richiedono cure speciali;
- l'alto rendimento è garantito.
Cosa sostituisce l'olio di palma? In Malesia, Indonesia e altri paesi africani, questo prodotto è esibito come un'alternativa al girasole, che non è considerato studiato e non viene utilizzato per il cibo. In Europa è considerato tropicale, ma è usato con molta attenzione. Gli archeologi sono sicuri che il beneficio di questo prodotto sia stato apprezzato dagli antichi egizi. La versione è confermata da reperti in anfore, che contano più di 5 mila anni.
Come identificare l'olio di palma?
Tutta la verità sull'olio di palma - nei componenti, è facile identificarlo nei prodotti, se si esamina attentamente la confezione. A volte è indicato come il grasso vegetale è senza nome. Poiché l'olio di palma è un prodotto che si solidifica al freddo e si scioglie in calore, gli esperti danno consigli su come trovarlo nei prodotti:
- Esaminare la durata di conservazione della merce. I prodotti con manutenzione di olio tecnico hanno un lungo periodo di tempo.
- Formaggio contenente olio da una palma, incrinato a temperatura ambiente. Fatto in cremoso - solo appassire.
- Il gelato, prodotto con l'uso di un olio del genere, si scioglie gradualmente, mantenendo la forma. Lascia un sapore oleoso.
Cos'è l'olio di palma nocivo?
Cosa è dannoso per l'olio di palma per l'uomo? Il principale pericolo è una percentuale significativa di grassi saturi. I costituenti principali, fondendosi solo con un forte riscaldamento - stearina e oleina, sono quindi scarsamente escreti dal corpo. La qualità degli oli determina l'acido linoleico, nell'olio di palma è solo del 5%, in altri - fino al 75%. Quanto è dannoso o utile questo prodotto, è determinato non dai suoi elementi, ma dal modo in cui sono assimilati. Una gamma completa di componenti per olio di palma:
- fitosteroli;
- idrocarburo di squalano;
- lecitina;
- coenzima Q10 - una fonte di energia e un antiossidante naturale;
- vitamine A, E e D, acidi grassi.
Avvelenamento con olio di palma
Cos'è l'olio di palma pericoloso? Mangiare fast food , prodotti fatti su grasso tecnico, può innescare il verificarsi di malattie cardiovascolari. Pericolo e avvelenamento con olio di palma, i sintomi in questi casi sono i seguenti:
- dolore e sensazione della pietra nello stomaco;
- nausea, vomito;
- diarrea;
- mal di testa;
- la temperatura potrebbe salire.
Allergia all'olio di palma
Il danno dell'olio di palma può portare tangibile in presenza di allergie, può causare qualsiasi componente di questo prodotto. Coloro che in precedenza non usavano tale grasso, vale la pena iniziare con una piccola porzione per controllare la reazione del corpo. L'allergia ai sintomi dell'olio di palma è caratteristica:
- Macchie rosse sulla pelle, prurito.
- Lacrime abbondanti, infiammazione delle mucose.
- Starnuti, tosse, naso che cola.
- Nei casi più gravi, non è escluso l'edema o l'asma di Quincke.
Danno di olio di palma negli alimenti per l'infanzia
L'olio di palma negli alimenti per l'infanzia è un argomento speciale, in quanto contiene molti kit di cibo per i bambini. Questo grasso è facilmente utilizzato dai produttori, poiché l'olio di palma fornisce la presenza di acido palmitico, che è abbondante nel latte umano. Ci sono altri vantaggi aggiuntivi:
- non causa allergie;
- contiene vitamina A ;
- conferisce alla miscela un sapore gradevole che piace ai bambini.
Insieme a questo, ci sono anche momenti negativi:
- mal elaborato dallo stomaco del bambino;
- arrossisce il calcio dal corpo;
- provoca coliche e costipazione.
In quali paesi è proibito usare l'olio di palma?
La maggior parte dei consumatori è sicura che l'olio di palma sia proibito in Europa, ma questo non è completamente vero. Ufficialmente, il divieto del prodotto in qualsiasi paese non è fisso, ma rappresenta addirittura oltre il 55% del consumo totale di oli vegetali nel mondo. Ma alcuni stati sono preoccupati per l'impatto negativo di questo prodotto e limitano l'importazione di beni che includono l'olio di palma. Alcuni addirittura ricorrono a misure concrete:
- Una vasta linea di supermercati in Spagna è stata rimossa dall'elenco di prodotti con olio di palma.
- Il Regno Unito ha presentato una dichiarazione riguardante la produzione certificata di questo prodotto.
- I punti vendita più venduti in Italia si sono rifiutati di vendere questo tipo di grasso.
Miti sull'olio di palma
Sulla domanda "l'olio di palma è nocivo?" È difficile rispondere senza ambiguità. Tutto dipende dai tipi di questo grasso e dal loro uso corretto. Secondo gli scienziati, il divieto di questo tipo di olio può portare ad un aumento del consumo di grassi idrogenati. E il loro impatto negativo sul corpo è già stato dimostrato, oltre a provocare danni oncologici, vascolari e del muscolo cardiaco.
Gli studi hanno dimostrato che la sostituzione dei grassi trans con l'olio di palma avrà un effetto positivo sul profilo lipidico del sangue, che è un biomarker caratteristico del rischio di malattie cardiache e vascolari. Gli scienziati smentiscono le voci secondo cui:
- L'olio di palma provoca danni irreparabili, "sigillando" i vasi con un alto punto di fusione - fino a 52 gradi. L'alta temperatura di fusione ha anche un grasso di montone - 55 gradi, ma il prodotto è perfettamente digerito.
- Il consumo eccessivo porta a malattie cardiache. Per le fiale, una sovrabbondanza di qualsiasi tipo di grasso è dannosa.
- Molto cancerogeno. Questa proprietà è tipica per il tipo di olio tecnico, che viene aggiunto ai prodotti di produttori disonesti. Se si studia attentamente la confezione e si acquista un prodotto di qualità, si evita tale pericolo.
- È difficile da digerire. Come altri grassi conosciuti, l'olio di palma si spacca splendidamente, grazie a un frammento come una calce.
- Può provocare obesità da un'alta percentuale di contenuto di grassi e contenuto calorico. Questo olio contiene 9 kcal per grammo, che coincide con gli indicatori di girasole, soia e olio d'oliva.