La cucina thailandese si associa immediatamente a qualcosa di esotico e necessariamente acuto. Questo è davvero così - combina gusti diversi, a volte non è chiaro quale prevalga. Ora ti diremo come cucinare la salsa piccante al peperoncino.
Salsa di peperoncino dolce tailandese
ingredienti:
- acqua - 1 bicchiere;
- peperoncino fresco - 4 pezzi;
- vino dolce di riso - ¼ di tazza;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 0,5 tazza;
- amido di mais - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Usando un frullatore, trasformare l'aglio e il peperoncino in una massa omogenea. Nella casseruola versare ¾ bicchiere d'acqua, vino, sale, zucchero e purea di aglio e peperoncino. Portare a ebollizione e cuocere per circa 3 minuti nella ciotola, mescolare amido di mais e 20 ml di acqua. Versare il composto ottenuto nella salsa e far bollire per 2 minuti, fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Dopo ciò, lo rimuoviamo dal fuoco e lo raffreddiamo.
Salsa di peperoncino in stile tailandese
ingredienti:
- hot chili peppers - 6 pezzi;
- aceto - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 tazza;
- aglio - dentifricio;
- amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua - 1 bicchiere;
- salsa di pesce - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Tutti gli ingredienti sono messi in un frullatore e trasformati in una purea. Versalo in un pentolino e fallo bollire su un piccolo fuoco. Far bollire circa 3 minuti. Mescolare l'amido in 30 ml di acqua, versare la massa risultante in salsa e far bollire per un altro minuto. Ora la salsa dovrebbe addensarsi. Lasciarlo raffreddare, metterlo in un contenitore preparato con un coperchio e conservarlo in un luogo fresco.
Salsa di peperoncino dolce tailandese - ricetta
ingredienti:
- chili rosso - 5 pezzi;
- ananas - 1/4 pezzi;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- aceto - 0,5 tazza;
- zucchero - 0,5 tazza.
preparazione
Il peperoncino, l'ananas e l'aglio sono schiacciati con un robot da cucina o un frullatore. Aggiungere l'aceto e lo zucchero. Mettiamo la miscela sul fuoco, portiamo a ebollizione, togliamo la schiuma formata, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare la salsa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere succo di limone ad esso. In Tailandia, shish kebab di salsicce servite con questa salsa.
Salsa di peperoncino in stile tailandese
ingredienti:
- peperoncino rosso - 9 pezzi;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale - 7 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 6 dentelli;
- radice di zenzero - 20 g;
- aceto di riso - 200 ml;
- acqua - 500 ml;
- zucchero - 250 g;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- patate o amido di mais - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Peperoncino, aglio, zenzero tagliato a pezzi e schiacciato con un frullatore, aggiungere olio vegetale, sale e salsa di soia e mescolare. Nella casseruola versare l'aceto, l'acqua, aggiungere lo zucchero, un sacco di pepe, aglio e zenzero e far bollire a fuoco basso per 5 minuti. In 5 cucchiai di acqua, diluire l'amido e versare il composto ottenuto in una salsa bollente con un filo sottile, mescolando in modo che non si formino grumi. Cuciniamo per altri 3 minuti. La salsa risultante viene raffreddata, versata in barattoli e inviata al frigorifero. Può essere conservato per un massimo di 2 mesi.