Sorprendentemente, quello che noi chiamavamo Forshmak - un antipasto freddo di aringa tagliata - era in origine uno spuntino caldo, che poteva includere non solo aringhe (e fritte), ma carne cotta con patate e panna acida. Nel corso del tempo, il piatto si è spostato verso la cucina ebraica e quindi è stato fissato nella mente delle masse, come pasta di pesce, tradizionalmente servito su pane tostato. Di seguito considereremo tutte le varianti della classica ricetta del forshmak dell'aringa, preparata secondo la tecnologia ebraica.
Aringa classica di foreshmak in ebraico
ingredienti:
- grande aringa;
- burro - 180 g;
- latte - 40 ml;
- pagnotta - 3 fette;
- aceto - 15 ml;
- cipolle - 90 g.
preparazione
Fette di pane non della prima freschezza si staccano dalle fette e si riempiono di latte. Quando la mollica assorbe l'umidità, passare il pane attraverso il tritacarne e mescolare con l'aceto. Fai una grande aringa e rimuovi le restanti ossa dai filetti. Taglia il pesce nel più piccolo pezzo possibile. Macinare manualmente la cipolla e combinarla con il resto degli ingredienti. Sbatti la miscela con l'olio a temperatura ambiente, quindi raffredda il classico forshmak prima di spalmarlo sul pane tostato.
Forshmack dalle aringhe - una ricetta classica con le carote
ingredienti:
- filetti di aringa - 380 g;
- pagnotta - 3 fette;
- carote - 70 g;
- latte - 210 ml;
- uova - 3 pezzi;
- cipolla - 110 g.
preparazione
Assicurati che non ci siano pietre rimaste nel filetto di aringa e poi passalo attraverso il tritacarne. Allo stesso modo, fai le carote, pre-bollente. Tritare finemente e cipolle, preferibilmente a mano, come una cipolla tritata può rendere il forkshak troppo magro. Lessare le uova e tagliarle. Bacchetta riempita di latte e lasciare ammorbidire, quindi strizzare l'umidità in eccesso e aggiungere i pezzi alla miscela di aringhe insieme alle uova. Mescolando accuratamente, procedere alla degustazione.
Aringa Forshmack - una ricetta classica con patate
Se l'autentico forshmak viene preparato con l'aggiunta di pane, allora in questa variante i principali tipi di leganti sono i tuberi di patata amidacei. A causa dell'aggiunta di patate, Forshmak perde la sua leggerezza, ma diventa più nutriente.
ingredienti:
- grande aringa;
- patate - 60 g;
- mela - 60 g;
- burro - 55 g;
- cipolla - 55 g;
- uovo - 1 pz.
preparazione
Prima di preparare un classico forschak dalle aringhe, dividi la carcassa in filetti e togli le ossa da essa, quindi taglia il pesce. Lessare le patate e tagliarle. Strofinare una mela su una grattugia fine. Macina la cipolla Lessare l'uovo e tagliarlo a pezzetti il più possibile. Unisci tutti gli ingredienti preparati insieme e sbatti con un burro ammorbidito.
Aringhe classiche con carne macinata e formaggio fuso
ingredienti:
- grande aringa;
- formaggio fuso - 110 g;
- burro - 90 g;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- carote - 55 g.
preparazione
In primo luogo, sbucciate e fate bollire le carote, quindi mettetele nella ciotola del frullatore insieme a burro morbido, formaggio fuso e filetti di aringa a fette. Quindi inviare e uova bollite. Sbattere la carne fino a consistenza pastosa e servire su pane tostato dal pane bianco.
Forshmak ebraico - ricetta classica
ingredienti:
- grande aringa;
- mela acida - 55 g;
- cipolla - 90 g;
- una pagnotta - 3 fette;
- burro - 75 g.
preparazione
Separando i filetti di aringa, macinare insieme con una mela acida. Le cipolle passano attraverso un tritacarne insieme a fette di pane. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, quindi sbattere con un burro morbido.