Musaka è un piatto del Medio Oriente e dei Balcani. In realtà, è una casseruola, che consiste in uno strato di melanzane, carne con pomodori, formaggio e salsa. Ma allo stesso tempo in ogni angolo della Grecia nel corso degli anni c'era una ricetta, che è piccola e diversa. Spesso a questo piatto vengono aggiunte patate, funghi o altre verdure. Come cucinare una moussaka di melanzane, te lo diremo ora.
Ricetta per "Moussaka con melanzane"
ingredienti:
- melanzana grande - 1 pz.;
- pomodori - 4 pezzi;
- zucchine - 2 pezzi;
- patate - 800 g;
- manzo o montone macinato - 600 g;
- olio d'oliva - 300 g;
- formaggio grattugiato - 300 g.
Per salsa:
- farina - 100 g;
- burro - 100 g;
- uova - 3 pezzi;
- latte - 1 l;
- noce moscata grattugiata - pizzico.
preparazione
Con la melanzana, taglia le punte e staccale dalla pelle. Mettiamo le melanzane verticalmente e tagliamo fette sottili. Allo stesso modo taglia e zucchine. Se le zucchine sono giovani, la cuticola non può essere tagliata. Anche le patate vengono tagliate a fette sottili. Scaldiamo l'olio d'oliva in una padella larga, facciamo soffriggere le patate su entrambi i lati per 10 minuti, poi lo togliamo, lo trasformiamo in uno scolapasta per impilare il grasso in eccesso e friggere le zucchine e le melanzane nello stesso olio.
Ora procedere alla formazione di moussaki in greco con melanzane: fette di patate, che sono sale e pepe a piacere, grattugiato su una grattugia grande, uno strato di carne macinata. Quindi fette di melanzane, che anche cospargere con pepe e sale, formaggio, zucchine, ancora sale e pepe, formaggio e poi carne macinata rimanente. Lavare i pomodori a fette sottili, stendere uno strato sopra il ripieno, cospargerli con formaggio grattugiato.
Ora prepariamo la salsa: nel tegame, sciogliete il burro, aggiungete gradualmente la farina, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Versare il latte, sale e pepe aggiungere a piacere, quindi aggiungere le uova montate, tutto questo tempo non smettere di mescolare la salsa, alla fine, aggiungere noce moscata grattugiata. La massa risultante viene riempita con moussaka con melanzane e patate. In un forno, riscaldato a 180 gradi, cuocere per circa 20 minuti fino a quando appare una crosta dorata.
Musaka con melanzane nel multivariato
ingredienti:
- melanzana - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carne macinata (manzo + agnello) - 700 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- formaggio duro - 100 g;
- pomodori - 3 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale
Per la besciamella:
- latte - 500 g;
- burro - 70 g;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- sale, pepe, noce moscata.
preparazione
Melanzane tagliate a fette di circa 8-10 mm di spessore, cospargere di sale e lasciare agire per 15 minuti per ottenere amaro. Poi li laviamo e li asciugiamo. Tagliamo i pomodori a cubetti. Nel multivarke selezioniamo la modalità "Cottura", versiamo un cucchiaio di burro, stendiamo le cipolle e l'aglio tritati finemente e soffriggiamo fino a quando le cipolle saranno trasparenti, quindi distribuiamo la carne macinata e mescoliamo fino a quando la carne non cambia colore. Aggiungere i pomodori, sale e pepe a piacere. Continua a friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Ora, con carne e verdure, mettiamo un piatto e ci occupiamo della preparazione del beshamel .
Accendiamo la modalità "Quenching" nel multivark, mettiamo il burro nella ciotola quando si scioglie, aggiungiamo la farina, mescoliamo costantemente. Quindi, con un filo sottile, versare il latte, continuando a interferire.