Musaka - un piatto tradizionale molto originale, gustoso e molto utile in molti paesi del Mediterraneo e dei Balcani, che include necessariamente melanzane. Musak è anche cotto in Medio Oriente. Il classico moussaka greco è una pasta sfoglia, il cui strato inferiore è melanzana con olio vegetale, lo strato intermedio è di agnello con fette di pomodoro, e lo strato superiore è la salsa di cavolo e panna acida (o besciamella). Anche in moussaka, puoi aggiungere funghi, patate e / o zucchine. Nei paesi del Medio Oriente, la moussaka viene preparata sotto forma di insalata fredda di melanzane e pomodori.
Cucina moussaka
ingredienti:
- Quindi, per la preparazione del moussaki in greco, è meglio scegliere un agnello o vitello giovane, anche se è adatto anche carne di tacchino o carne di coniglio. Delizioso e moussaka con pollo.
- Avrai bisogno di melanzane, cipolle e pomodori.
- Puoi anche usare cavolo colorato o bianco, broccoli, zucchine, patate e peperoni dolci.
- Avrete sicuramente bisogno di condimenti piccanti: aglio, nero e / o fragrante + pepe rosso, alloro, prezzemolo e aneto, foglie di basilico, coriandolo, dragoncello e rosmarino possono anche essere utilizzati.
- Inoltre, preparare olio vegetale (oliva o girasole), panna acida naturale o panna.
preparazione:
In primo luogo, la carne viene tagliata a pezzetti, come per aza o goulash, o, meglio, più piccola - con una cannuccia corta e densa. Se usiamo cavoli ordinari, quindi tagliateli con cannucce corte, se colorati o broccoli - smontiamo su infiorescenze. In una casseruola (o una padella a pareti spesse, o una padella profonda), unta con burro, adagiare uno strato di fette di melanzana (devono essere ammollati per 20 minuti e sciacquati con acqua corrente per passare attraverso l'amaro e l'asciutto). Quindi stendete uno strato di cipolle tagliate a rondelle o ad anelli, poi uno strato di fette di pomodori e zucchine, poi uno strato di carne e, in cima, uno strato di cavolo. Tuttavia, è possibile variare e ripetere gli strati, ma le melanzane sono certamente dal basso. Ogni strato è leggermente cosparso di spezie (uniformemente) e leggermente salato. Dall'alto versiamo tutti gli strati con olio vegetale, oppure può essere panna acida. Mettere la teglia o la casseruola per circa 40 minuti (o un'ora) in un forno riscaldato a media temperatura. Moussaka quasi finito condito con aglio tritato o tritato (o versare salsa all'aglio) e inviare altri 5 minuti al forno. Pronto moussaka cosparso di erbe e servito caldo o caldo.
Quale mousaka senza salsa?
Salsa di moussaka, servita separatamente, può essere aglio o aglio-acido, o (come meglio) consistono in una miscela di olio vegetale, vino bianco, succo di limone, tuorlo o albume d'uovo, aglio macinato e spezie secche.
Moussaka per mangiatori di carne
Sarà buono e moussaka con carne macinata, che può consistere in carne di diversi animali (vedi sopra).
ingredienti:
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 2 melanzane
- 3-4 piccole patate
- 1 peperone rosso dolce
- 4-5 spicchi d'aglio
- erbe piccanti
- spezie secche
- sale.
preparazione:
Questa moussaka è preparata allo stesso modo della versione classica, ma nel mezzo dovrebbe esserci uno strato di carne macinata. Per la salsa è possibile utilizzare succo di limone, panna acida o panna, farina di frumento (deve essere separata separatamente), vino bianco, proteine o tuorlo d'uovo. Si può cospargere la moussaka con formaggio grattugiato per 5-8 minuti fino a quando non è pronto, e poi mettere la teglia nel forno per far sciogliere il formaggio - sarà molto gustoso. Per il mousaka è buono servire vino da tavola fatto in casa.