Su come preparare il risotto abbiamo parlato più di una volta, e questa ricetta completerà il salvadanaio degli amanti della cucina italiana. In questo articolo, parleremo di come preparare il risotto con i funghi prataioli - i funghi più convenienti nel mercato moderno.
Ricetta per risotto ai funghi
ingredienti:
- funghi prataioli - 350 g;
- funghi bianchi (secchi) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- riso per risotto (arborio) - 350 g;
- brodo vegetale - 1,2 litri;
- vino bianco secco - 150 ml;
- prezzemolo fresco;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe - a piacere;
- parmigiano grattugiato
preparazione
I funghi bianchi essiccati si riempiono di acqua calda e lasciano gonfiare per 10-15 minuti. Noi gonfiamo i funghi gonfiati dall'umidità in eccesso. Aglio e cipolla macinare. Nella padella, scaldare l'olio d'oliva e friggere le verdure a fette su di esso. Una volta che la cipolla è pulita, aggiungi i funghi tritati e i funghi porcini. Prepariamo il piatto, mescolando, fino a quando la superficie della padella evapora l'umidità in eccesso.
Alle cipolle fritte di funghi, ci addormentiamo con il riso, poi versiamo il vino e aspettiamo che la groppa assorba il liquido. Non appena il riso diventa di nuovo asciutto, versarlo con un mestolo di brodo vegetale e mescolare. Ancora una volta, attendere fino a quando il fluido è assorbito e ripetere la procedura fino a quando il brodo è finito. Prima di servire, riempire il risotto con burro, cospargere con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
Se vuoi preparare un risotto con i funghi in un multivark, quindi seguendo le indicazioni della ricetta sopra, usiamo la modalità "Frittura" durante la cottura.
Risotto con champignon e crema
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- prezzemolo fresco;
- sedano - 1/2 gambo;
- sale, pepe - a piacere;
- funghi freschi - 150 g;
- latte - 250 ml;
- crema - 4 cucchiai. cucchiai;
- riso - 190 g;
- brodo vegetale - 1 l;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- parmigiano grattugiato - 80 g.
preparazione
Aglio e cipolle tritate finemente e fritte in olio d'oliva. Quindi, posizioniamo il sedano a fette, aggiungiamo verdure, sale e pepe. Friggere tutti insieme per un paio di minuti e aggiungere i funghi. Non appena l'umidità in eccesso dai funghi evapora, addormentare il riso e riempirlo con una miscela di panna e latte. Cuocere il riso mescolando fino a quando il latte viene assorbito e quindi iniziare a aggiungere il brodo vegetale in porzioni, aggiungendo ogni porzione successiva solo dopo che il precedente ha assorbito. Piatto finito cosparso di parmigiano grattugiato e servito con burro.
Risotto con champignon e verdure
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- funghi prataioli - 150 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- Riso Arborio - 150 g;
- vino bianco secco - 150 g;
- Pomodori secchi - 4-5 pezzi;
- brodo vegetale - 500 ml;
- prezzemolo fresco;
- grattugiato "parmigiano" - 40 g;
- spinaci - 100 g.
preparazione
La crema e l'olio d'oliva sono riscaldati in una padella. Friggere le cipolle tritate finemente per circa 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio e i funghi tritati. Dopo 2-3 minuti ci addormentiamo con funghi e cipolle di riso, aggiungiamo vino e cuociamo tutti insieme 3 minuti
I pomodori vengono tagliati e inviati al resto degli ingredienti sul fornello. Riempire tutti i 125 ml di brodo e cuocere, mescolando fino a quando il liquido è completamente assorbito, quindi ripetere la procedura fino a quando tutto il brodo è finito. Per 1-2 minuti prima che il pasto sia pronto, aggiungere gli spinaci e il prezzemolo tritati, sorseggiare il riso con parmigiano grattugiato e servirlo in tavola.
Il risotto viene servito sul tavolo subito dopo la cottura, caldo. Allo stesso tempo non vale la pena preparare un famoso piatto italiano per uso futuro, dopo aver raffreddato il riso da cremosi e teneri giri in una massa appiccicosa e completamente non commestibile.