Belyashi è un piatto popolare della cucina tatara, che è diventato popolare con molte persone nel nostro paese. Ci sono molte ricette per la loro preparazione. Vi diremo oggi come cuocere il belyasha nel forno. Il piatto risulta deliziosamente saporito, aromatico, con una crosta dorata rossa e un ripieno favoloso e succoso e delicato.
Belyashi al forno in tartaro
ingredienti:
Per il test:
- burro - 100 g;
- kefir: 300 g;
- farina - 450 g;
- bicarbonato di sodio - 3 g;
- spezie;
- uovo - 2 pezzi
Per il riempimento:
- manzo - 500 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- patate - 300 g;
- spezie;
- burro - 50 g;
- acqua - 200 ml;
- condimento zira - 5 g.
preparazione
Per preparare il belaya fatto in casa nel forno, un bicchiere di farina viene setacciato in una ciotola, aggiungere un olio morbido e cremoso e macinare la massa con le mani fino a formare delle briciole fini. Quindi versare in caldo kefir fatto in casa , lanciare uova, sale e soda. Mescolare bene tutto, stendere l'impasto sul tavolo e a poco a poco versare la farina rimanente, impastando la massa con le mani. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe risultare morbido, ma non troppo denso. Quindi, rimettilo in una ciotola, copri con un asciugamano e lascia riposare per 30 minuti.
In questo momento, prendiamoci cura mentre prepariamo il ripieno. Carne tagliata a pezzetti, patate pulite e macinare a cubetti. Bulb brandello e mescolare tutti i prodotti in una casseruola. Aggiungere un filo d'olio, condire con le spezie e mescolare.
Il resto dell'impasto è diviso in 9 parti uguali. Ognuno tira fuori cerchi non molto sottili e mette un piccolo ripieno al centro. I bordi sono intrecciati da pieghe, lasciando aperto il centro del panno bianco. Stendere le billette su una teglia e cuocere la belyasha con la carne in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 30-40 minuti. Ogni 10 minuti versiamo la zuppa al centro fino ai bordi in modo che il ripieno non risulti asciutto.
Ricetta di Belyasha al forno
ingredienti:
Per il test:
- kefir: 400 g;
- margarina - 250 g;
- uovo - 3 pezzi;
- farina - 1,5 kg;
- spezie;
- soda - 1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- carne di maiale tritata - 700 g;
- spezie;
- lampadina - 3 pezzi
preparazione
Per cucinare i belyashas in un forno con yogurt, le uova vengono rotte in una piccola ciotola. Sbattere leggermente la frusta e cospargere un po 'di sale, mescolando tutto fino a quando i cristalli si sciolgono completamente. Kefir versa in una casseruola, mette un fuoco debole e leggermente riscaldato per 2-3 minuti. Assicurati di mantenere il prodotto di latte fermentato dal surriscaldamento, altrimenti potrebbe rannicchiarsi. Margarine prima di uscire dal frigorifero e, non fortemente scongelato, strofinare su una grattugia grande in una ciotola libera. Quindi, mettere i piatti nel microonde o scioglierlo a bagnomaria.
Ora versare 200 grammi di farina setacciata nella margarina e, usando un cucchiaio, mescolare accuratamente tutto fino a formare una mollica di farina. Quindi versiamo le uova montate con sale, versiamo il kefir caldo e lanciamo un po 'di bicarbonato. Mescolare la massa risultante con una frusta in uno stato omogeneo e, alla fine, versare gradualmente la farina rimanente in piccole porzioni. Impastare accuratamente l'impasto con le mani per renderlo morbido, ma non troppo ripido. Lo mettiamo in una casseruola, stringiamo strettamente il film alimentare e lasciamo fermentare per un'ora.
A questo punto estraiamo il trito dal congelatore, lo mettiamo in una ciotola pulita e lo lasciamo scongelare a temperatura ambiente. Le lampadine vengono pulite, lavate, melenko shinkem e aggiunte al ripieno. Solim, pepe il ripieno a piacere e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che liscio. Poi il tavolo viene cosparso di farina, noi stendiamo la pasta, ne tagliamo un pezzetto e ne facciamo una "salsiccia".
Successivamente, ne preleviamo piccoli pezzi e li stendiamo con un mattarello, formando torte rotonde. Nel mezzo di ognuno di noi stendiamo il ripieno con un cucchiaio, ricuciamo i bordi in un cerchio, raccogliendo l'impasto nel mezzo, e spostiamo il belyashi in una teglia, oliata con olio. Cuocere i panini in un forno preriscaldato per 45 minuti. Quando sono dorati, tiriamo fuori la teglia con il forno, mettiamo il belyasha in una ciotola e lo copriamo con un asciugamano per 20 minuti.