La cucina cinese uniforme, come sapete, non esiste, ma è possibile rintracciare i segni comuni delle tradizioni culinarie cinesi, sviluppandosi separatamente in diverse regioni dell'Impero Celeste.
Ora in molti paesi del mondo le insalate cinesi sono molto popolari. Va notato che un piatto come un'insalata pensata inizialmente per cucinare non è in Cina, ma la compenetrazione delle tradizioni culinarie ha determinato l'apparenza di un fenomeno culinario internazionale come insalate in stile cinese.
Le caratteristiche della cucina celestiale (in senso lato) danno anche alle insalate cinesi più semplici sapori e sapori molto speciali. Avendo imparato a preparare piatti in stile cinese in generale e insalate in particolare, è possibile diversificare il menu e sorprendere piacevolmente la casa e gli ospiti.
Come cucinare l'insalata cinese?
In effetti, tutto è semplice: basta seguire i principi generali delle tradizioni culinarie cinesi e utilizzare i prodotti tradizionali, vale a dire: salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso, ecc. Vengono anche utilizzate attivamente erbe aromatiche, spezie, aglio, peperoni. La cosa principale - non correre, cercare di garantire che gli ingredienti siano armoniosamente combinati in gusti, sapori e quantità. E, naturalmente, non dimenticare i piatti principali, come funghi di pollo e maiale in cinese .
Insalata cinese con pollo
ingredienti:
- petto di pollo (senza ossa e pelle) - 1 pz .;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- aglio selvatico - 1 mazzo;
- cipolla verde - 5-8 piume;
- semi di sesamo - 2 cucchiai.
Per il rifornimento di carburante:
- olio di sesamo - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto di riso - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Shaoxing vino di riso - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero di canna - 1-2 cucchiaini.
- radice di zenzero - 50 g;
- pepe rosso caldo - a piacere.
preparazione
Petto di pollo tagliato a listarelle (comodo per mangiare le bacchette) e cuocere in una piccola quantità d'acqua (il brodo può quindi essere usato per cucinare altri piatti). Le patate bollono "in uniforme", fresche, pulite e tagliate in piccoli blocchi. I semi di sesamo cuociono delicatamente in una padella asciutta. Paglia grattugiata al peperoncino. Tritare finemente le cipolle e le cipolle verdi. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
Prepareremo la stazione di servizio. Riscaldare gli ingredienti liquidi in una padella a fuoco basso e sciogliere lo zucchero di canna su di essi, mescolando. Lo zenzero strofineremo su una piccola grattugia, premeremo l'aglio e premeremo nella medicazione. Rimuovi dal fuoco. Condire con peperoncino. Aspettiamo 5-8 minuti (o meglio 15) e filtriamo. Versare il condimento per l'insalata e mescolare.
Insalata cinese con arachidi e carne di maiale
ingredienti:
- arachidi - 200 g;
- carne di maiale affumicata (collo o prosciutto magro) - 200 g;
- Pezzata di cavolo - 0,5 testa;
- peperone dolce - 1 pz.;
- pomodori maturi - 2-4 pezzi.
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- prezzemolo e coriandolo.
Per il rifornimento di carburante:
olio di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai; salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio; aceto di riso (o succo di limone) -1-2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Le arachidi sono cotte in una padella asciutta e sbucciate dalla buccia. Mescolare gli ingredienti della medicazione. Maiale e peperoni dolci saranno tagliati in cannucce spesse e corte, a fette di pomodoro. Tagliare il cavolo a strisce sottili. Aglio e verdure con un coltello. Mescoliamo tutti i prodotti in un'insalatiera e beviamo con un condimento.
Insalata cinese con gamberetti e orecchie di maiale
ingredienti:
- orecchie di maiale - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- gamberetti cotti-surgelati sbucciati - 200 g;
- finocchio - 1 pz.;
- cetriolo fresco - 2 pezzi;
- pepe rosso dolce - 1-2 pezzi;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- semi di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai;
- peperoncino rosso - a piacere;
- rafano grattugiato - 1 cucchiaio;
- verdi di sedano, aneto e coriandolo - da gustare.
Per il rifornimento di carburante:
- olio di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto di riso (o succo di limone o lime) - 1-2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Le orecchie di maiale vengono bruciate a fuoco aperto, accuratamente pulite con un coltello e lavate. Li saldiamo con un bulbo e spezie in una piccola quantità di acqua. Orecchie rifinite leggermente fredde e tagliate relativamente finemente. Finocchio Shinku (come cipolle) - cannucce, cetrioli - brusochkami, peperoni dolci - arbitrariamente. Tritare l'aglio e i verdi. I semi di sesamo sono leggermente calcinati. Sbrinare e smontare i gamberetti. I cibi pronti vengono messi in un'insalatiera, conditi con peperoncino e rafano. Mescolare gli ingredienti del condimento, innaffiare l'insalata e mescolare.
Alle insalate cinesi puoi servire il riso Shaoxing, i vini di frutta, il maotai, l'ergatou, la birra.