Churchchela è una prelibatezza nazionale georgiana e armena fatta su una corda. Si scopre che la ricetta per preparare Churchkhela è abbastanza semplice e puoi farcela da sola a casa. Di solito è fatto con le noci, ma sono permesse anche mandorle o nocciole. Immutato in questo piatto è sempre la massa amarognola simile a gelatina, che si chiama Tartari. È prodotta con succo d'uva, zucchero e farina. Fare churchkhely - la procedura è semplice e molto interessante, tuttavia, il risultato sarà necessario attendere circa un paio di settimane. Consideriamo con te le ricette per preparare Churchhela.
Churchchel a casa
ingredienti:
- succo d'uva - 2 litri;
- noci sbucciate - 1,5 pezzi;
- farina di frumento - 250 g;
- miele - 0,5 cucchiai.
preparazione
Come fare churchloo a casa? Per cominciare con nocciola e metà di noce con un grosso ago accuratamente infilato su un filo grosso e robusto lungo circa 25 cm. Dall'alto lasciare 6 cm di filo libero e fare un cappio, per il quale poi appenderemo la nostra delicatezza.
Quindi procedi a preparare i Tartari. Per fare questo, mescolare un bicchiere di succo d'uva con farina di grano, farina pre-setacciata.
Il succo rimanente viene versato in una casseruola e a fuoco basso si inizia a bollire a ebollizione. Dopo l'ebollizione, aggiungere, versando un filo sottilissimo, succo di farina, mescolando continuamente. Inoltre, senza fermarsi a interferire, aggiungiamo il miele. Facciamo bollire la massa in uno stato di consistenza che assomiglia a una gelatina molto densa. Quindi togliamo il tartaro dal fuoco e, mescolando, lo raffreddiamo a 50 gradi.
Ora prendiamo i fili con i dadi e completamente inferiori nella massa preparata per circa 2 minuti, in modo che il filo sia coperto da un succo denso.
Quindi, rimuovere il filo e asciugarlo per 7 minuti. Mentre il tuo primo lotto si sta asciugando, ci immergiamo di seguito e così via. Quindi fissa la chiesa sulla corda e appendila per circa alcune settimane.
Asciugare la chiesa in una stanza asciutta e ben ventilata. Sotto la dolcezza della carta, perché prima gocciolerà il succo. Il grado di prontezza dovrebbe essere determinato quando lo strato superiore viene asciugato e all'interno della chiesa deve rimanere morbido. Dopo l'essiccazione, trasferiamo il trattamento in una scatola, alternando con carta pergamena. La completa disponibilità di dolci è raggiunta da qualche parte in 2-3 mesi, quando la delicatezza è completamente prosciugata.
Churchkhela armeno
ingredienti:
- succo di mela o di albicocca - 1 l;
- farina, mais o grano - 0,5 °;
- mandorle, noci, nocciole, frutta secca - a piacere.
preparazione
Come cucinare churchkhelu? Prima di preparare il Churchchel, passare attraverso i dadi a corde con qualsiasi frutta secca (nocciole con ananas o noci con kiwi).
Ora vai alla preparazione del decotto di succo. Versare il succo selezionato in una casseruola, metterlo a fuoco medio e, appena bolle, versare una piccola farina setacciata in precedenza, mescolando delicatamente con un cucchiaio. È possibile aggiungere un po 'di cannella a piacere in un succo prima di bollire o un baccello di vaniglia.
Nella miscela raffreddata, immergiamo i frutti secchi con le noci legate insieme per circa un minuto. Quindi, estrai e asciuga il churchchel per 5 minuti, quindi ripeti questa procedura due o tre volte per ottenere uno spesso strato.
Fissiamo con cura la chiesa sullo spago e appendiamo per circa due settimane in un luogo asciutto e ben ventilato. Sotto la dolcezza, devi diffondere la carta.
Bene, mentre il tuo churchchel sarà asciugato, puoi concederti altre prelibatezze, ad esempio, mele in una prova o riso arioso .