Parfait - un dolce tradizionale francese, che è uno strato di miscela cremosa ariosa con frutti di bosco. Di solito tale dessert viene servito in un bicchiere alto.
La variante americana del parfait include il gelato, che rende ancora più saporito il classico dessert.
Ricetta per parfait con melograno e zenzero
ingredienti:
- marmellata di melograno - 3/4 pezzi;
- panna acida - 130 g;
- zucchero - 1/4 dell'articolo;
- estratto di vaniglia - 3/4 cucchiaino.
- succo di limone - 30 ml;
- Cardamomo di terra - 1/4 di cucchiaino.
- crema - 200 ml;
- Zenzero a terra - 1/4 di cucchiaino.
- granato - 1/2 pezzi;
- biscotti allo zenzero (briciole) - 1/2 st.
preparazione
Mescolare la marmellata di melograno con succo di limone in una piccola ciotola. La crema si combina con panna acida e frusta fino ad ottenere una massa d'aria uniforme, senza dimenticare di aggiungere zucchero, cardamomo macinato e zenzero. Unire delicatamente la miscela di latte con un cucchiaio di marmellata.
Sul fondo di un bicchiere o di un bicchiere alto stendete un cucchiaio di panna montata, cospargetelo con una mollica di biscotti allo zenzero , poi marmellata e semi di melograno. Ripeti gli strati e cospargi con una cima di melograno.
Parfait con melograno e frutto della passione
ingredienti:
- semi di melograno - mezzo secolo;
- gelato - 1 oggetto;
- panna per montare - 1/2 °;
- maracuja: 3-4 pezzi;
- Arachidi - 1/2 cucchiaio.
preparazione
Sbattere la panna montata fino a raggiungere i picchi fermi e unirli al gelato fuso. La massa risultante viene trasferita in un sacchetto di pasticceria e restituita al congelatore per 10-15 minuti. Dal frutto della passione rimuoviamo il nucleo.
Disporre lo strato di gelato in un bicchiere, cospargere di noci macinate e semi di melograno. Ripeti lo strato di gelato, ora annaffiando con la polpa del frutto della passione. Alterniamo gli strati fino a riempire l'intero bicchiere.
Come cucinare il parfait con il melograno?
ingredienti:
Per il granato:
- zucchero - 50 g;
- chicchi di melograno - 1 oggetto;
- succo di melograno - 2/3;
- amido - 2 cucchiaini.
- succo di limone - 15 ml.
Per il parfait:
- latte - 1 oggetto;
- crema - 3/4 dell'articolo;
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino;
- uovo - 1 pezzo + 1 tuorlo;
- amido - 1 1/2 st. cucchiai;
- burro - 25 g;
- grani di melograno per decorazione;
- briciole di noci.
preparazione
Per il melograno, mescolare l'amido con lo zucchero, mettere il composto sul fuoco e aggiungere i semi del melograno, il suo succo e il succo di limone. Dopo l'ebollizione, continuare la cottura per altri 5 minuti e rimuovere lo sciroppo in frigorifero.
Per il budino, unire la panna, il latte e la vaniglia in una casseruola, dopo di che mettiamo la miscela sul fuoco. Preparare il composto a raffreddare per 5 minuti, aggiungere ad esso le uova, lo zucchero e l'amido, ancora una volta restituiamo il budino al fuoco e cuociamo fino a che non sia denso.
Disporre strati di budino, mollica di noci e sciroppo di melograno in forme da dessert, decorare tutti con semi di melograno.