Il pesto è una delle salse più famose della cucina italiana. Attualmente, è anche popolare in molti paesi europei e negli Stati Uniti. Il pesto è ottimo per servire qualsiasi tipo di pasta, carne, pesce o frutti di mare, e può anche essere aggiunto alle zuppe, ad altri piatti composti e semplicemente spalmato sul pane.
Si ritiene che le tradizioni di preparazione del pesto si siano formate in Liguria (Italia settentrionale) a partire dall'impero romano, ma la prima menzione scritta di questa salsa risale al 1865.
In cosa consiste Pesto? Qui le opzioni sono possibili.
Gli ingredienti principali del classico pesto italiano sono il basilico fresco, il parmigiano e l'olio d'oliva. A volte nella preparazione del pesto si usano pinoli, pecorino, pinoli, aglio e altri ingredienti. La salsa al pesto precotta viene solitamente venduta in vasetti di vetro.
È anche nota una ricetta per la salsa al pesto, con l'aggiunta di pomodori secchi, che gli danno un colore rosso. Nella variante austriaca, i semi di zucca sono aggiunti alla salsa di pesto, nella variante tedesca - aglio selvatico.
Ti dirò come preparare da solo la salsa al pesto.
La preparazione classica del sugo al Pesto prevede l'uso di una malta di marmo, naturalmente, è meglio cucinarlo per noi se non abbiamo fretta, e la fattoria ha una buona pietra o malta di porcellana. In un'alternativa semplificata, possiamo utilizzare vari dispositivi moderni per la cucina (frullatori, robot da cucina, ecc.).
Ricetta classica per cucinare la salsa verde al pesto
ingredienti:
- olio extravergine di oliva - circa 100 ml;
- Parmigiano grattugiato - 3-4 st. cucchiai;
- basilico fresco - 60 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
Componenti opzionali:
- pinoli o pinoli - 1-2 st. cucchiai;
- formaggio pecorino grattugiato - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 1 cucchiaino.
preparazione
Formaggio (o formaggi) tre su una grattugia fine. I semi di basilico, aglio e pino (o pinoli) vengono macinati usando un mortaio o usando altri elettrodomestici da cucina più moderni che sono convenienti per te. Mescolare il formaggio con il resto degli ingredienti schiacciati e olio d'oliva. Condire con succo di limone. Il pesto verde in questa versione è particolarmente adatto a pasta, lasagne, pesce e frutti di mare, ed è ottimo anche per fare minestrone, risotto e caprese (merende tradizionali italiane con mozzarella e pomodori).