La tradizionale torta di mele viennese è lo strudel , che nella sua lingua nativa ha il nome impronunciabile "Apfelstrudel". Questo strudel viene preparato su un test molto sottile e di plastica, con un'abbondanza di ripieno di mele all'interno.
Torta viennese con mele - ricetta
Per il test:
- acqua calda - 75 ml;
- olio vegetale - 15 ml;
- aceto - 5 ml;
- farina - 145 g.
Per il riempimento:
- burro - 45 g;
- pane grattugiato - 75 g;
- zucchero - 65 g;
- uvetta - 55 g;
- pizzico di cannella in polvere;
- uvetta - 55 g;
- mele - 850 g;
- succo di limone - 15 ml.
preparazione
Mescolare acqua calda, olio vegetale e aceto. Inizia ad aggiungere farina al liquido. In primo luogo, un cucchiaio, fino a quando l'impasto diventa cremoso, e poi puoi versare il resto. Iniziare a impastare intensamente la pasta per fare il glutine, dopo circa 5 minuti, formare l'impasto in una ciotola, oliare la superficie con olio e lasciarla per circa un'ora.
Mescolare i componenti del ripieno di mele: fette di mela, zucchero, uvetta, cannella e succo di limone. Aggiungi la crosta di pane con burro, che assorbirà i liquidi in eccesso da sotto le mele.
Stendere l'impasto riposato il più sottile possibile, dovrebbe risplendere. Disporre su uno dei bordi del ripieno, coprirlo con i bordi dell'impasto in alto e in basso, quindi arrotolare il tutto in un rotolo.
Cuocere la torta viennese con le mele senza uova per mezz'ora a 170 gradi.
Come cucinare la torta di mele viennese?
Un'altra torta tradizionale per Vienna è alla rinfusa. A differenza dello strudel, il cui stampaggio richiede l'esperienza di lavorare con il test, con la torta sfusa tutto molto più facile e veloce.
ingredienti:
- mele - 980 g;
- farina - 115 g;
- margarina - 110 g;
- lievito in polvere - ½ cucchiaino;
- semolino - 110 g;
- pizzico di cannella in polvere.
preparazione
Collegare gli ingredienti secchi: farina, mango e lievito. Aggiungere nella miscela secca di cannella macinata per il sapore. Le mele si sfregano Metti un terzo della miscela secca sul fondo della forma unta e metà delle mele sopra di essa. Ripeti gli strati, quindi ricarica la miscela secca rimanente. Inoltre, grattugiare la margarina dall'alto. Preparare una torta viennese con le mele sulla margarina a 180 ° e 40 minuti.