Aintopf è una zuppa densa e ricca, di solito servita a pranzo come il primo e allo stesso tempo - il secondo piatto. Aintopf è preparato con brodo o acqua, gli ingredienti possono essere rutabaga, carote, patate, così come cavoli di vario tipo (cavolo bianco, broccolo broccolo, colore) e legumi - lenticchie, piselli, fagioli (secchi e giovani), cereali, pasta , carne di vario genere, prodotti affumicati e crostini (e in alcune ricette - anche diversi tipi di frutta e pesce). L'origine di questo piatto è il tedesco, ma tradizionalmente questa zuppa è preparata non solo in Germania, ma anche in altri paesi: Belgio, Paesi Bassi, Francia e Spagna. A volte si aggiunge la birra leggera al vino. Nelle tradizioni culinarie di molti paesi europei ci sono tali zuppe.
Aintopf in tedesco
ingredienti:
- 1 litro di brodo di carne;
- 350-400 g di carne bovina;
- 600-800 g di cavolo bianco (in Germania adorano l'aintopf con il cavolo);
- 50 g di riso;
- 2 cucchiai di burro naturale;
- 2 cipolle;
- 2 peperoni dolci;
- spezie secche a piacere;
- verdure (sedano, prezzemolo).
preparazione
Come cucinare anointopf? Il manzo bollito sarà tagliato a cubetti e fritto in burro in una casseruola o in una pentola con pareti spesse. Tritare finemente la cipolla sulla carne e friggerla fino a doratura. Zalem tutto il brodo (è possibile aggiungere un bicchiere di birra) e cuocere per circa 10 minuti, coprendo il coperchio. Laveremo tutte le verdure, le tagliamo e le mettiamo in brodo con la carne. Riempi il riso e aggiungi il cavolo tritato. Cuocere per circa 8-12 minuti fino a quando è pronto, con il coperchio chiuso. La zuppa pronta viene versata in tazze o piatti di zuppa e condita con spezie secche e verdure tritate. Bene, l'aintopf tedesco è pronto, puoi servirlo con cracker, meglio - segale. È bene inviare un bicchiere di Kümmel (vodka al cumino tedesco) ad un aperitivo come aperitivo.
Aintopf francese
In Francia cucinano un favoloso stufato di fagioli con carne di un giovane agnello.
ingredienti:
- 500 g di agnello magro;
- 600 g di giovani fagiolini;
- 2 cipolle;
- 2 peperoni dolci;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1-2 carote;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 400 g di pomodori;
- 300 g di zucchine;
- spezie secche;
- verdure (rosmarino, levistico, prezzemolo, timo, ecc.).
preparazione
Laviamo la carne, la asciugiamo con un tovagliolo pulito e la friggiamo nel burro in una casseruola, quindi aggiungiamo la cipolla e le carote tritate finemente. Estingueremo sotto il coperchio, a volte mescolando con una spatola, prima di ammorbidire le carote. Versare la quantità d'acqua necessaria, aggiungere i fagioli e le zucchine tagliate a cubetti e cuocere a fuoco basso, coprendo il coperchio, a volte mescolando. I pomodori vengono sbollentati con acqua bollente, pelati e tagliati con un coltello. Aggiungili alla zuppa con le spezie e portali alla prontezza. Grind i verdi e l'aglio e cospargere la zuppa nelle ciotole prima di servire.
Aintopf con pesce
Puoi cucinare una leggera zuppa di pesce esotica con pesce.
ingredienti:
- 400-500 g di filetto di pesce;
- 1 limone;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- 1 gambo di porro;
- verdure appena surgelate (es. "zuppa italiana");
- 2 spicchi d'aglio;
- mezzo cucchiaino di amido;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cerchi di ananas (inscatolati);
- 1 radice di zenzero;
- Erbe provenzali;
- spezie secche;
- verdure (basilico, rosmarino di sedano, prezzemolo).
preparazione:
Tagliare i filetti di pesce a cubetti. Mescolare il succo di limone, il pepe nero macinato e la salsa di soia e macinare i pezzi di filetto per 20 minuti. Tagliamo i porri in cerchi. Lasciamo cadere i pezzi di filetto in uno scolapasta, quando la marinata scorre via, rotoli nell'amido. Scalderemo l'olio in una casseruola, soffriggere leggermente i cubetti di pesce fino a quando non appare una tonalità marrone-dorata. Aggiungere la cipolla, le verdure, condire con salsa di soia e succo di limone. Estingueremo 4 minuti. Tagliamo piccoli ananas e zenzero. Aggiungere acqua e cuocere per altri 2 minuti. Quando serve con verdure in polvere spruzzate. Per una tale zuppa è buono per servire il riso e il vino da tavola leggero.