Lo Yorkshire pudding, una panetteria inglese di culto, proviene dalle tradizioni culinarie della contea dello Yorkshire. Questo budino dello Yorkshire non è simile a quello che intendiamo con i tradizionali budini inglesi, è preparato (cotto) dalla pastella (pastella). Il corretto budino dello Yorkshire deve essere leggero, arioso, delicato all'interno e croccante all'esterno. Inoltre, secondo il decreto del 2008 della British Royal Chemical Society, questo piatto non può avere un'altezza inferiore a 4 cm. Il bastoncino di budino è composto da uova, farina di frumento e latte, eventualmente con l'aggiunta di spezie ed erbe secche. Di solito i piccoli pudding dello Yorkshire fatti in casa, sono tradizionalmente serviti caldi come parte di un pranzo domenicale con arrosto di manzo e sugo, verdure in umido, a volte con pesce.
Fonti di ricette
Storicamente, il budino dello Yorkshire è stato coniato come un modo conveniente e redditizio di cuocere i budini allo stesso tempo della carne arrostita. Il grasso della carne arrostita gocciolava su un pallet con budini - quindi tutto era pronto più veloce. Per la prima volta la ricetta del cosiddetto budino gocciolante fu pubblicata nel 1737. Nel 1747, Hannah Gleis pubblicò il libro "L'arte di cucinare con le spiegazioni", in cui la famosa cuoca donna pubblicò le sue opzioni per cucinare un piatto chiamato "Yorkshire pudding".
Pranzo della domenica inglese
Lo Yorkshire pudding fa parte della definizione tradizionale di "lunch in inglese" e in alcuni casi è servito fino al piatto principale di carne. Dopo aver mangiato dolci, il piatto principale di carne viene servito (spesso con besciamella) con verdure ed erbe aromatiche. Tuttavia, questa è una domenica o un'occasione festiva. Nella versione familiare, i budini sono serviti immediatamente al primo o secondo corso dopo gli snack, semplicemente al posto del pane. A proposito, anche se i dolci budini non sono una tradizione, oggi la versione dolce viene spesso preparata anche per un tavolo per bambini.
Come preparare il budino yorkshire?
ingredienti:
- 0,3 tazze di latte;
- 0,3 tazze di farina di grano per un uovo di gallina (una tazza è una misura standard di volume corrispondente a 250 g).
preparazione
La forma della pastella è insolitamente semplice, è anche possibile per i principianti cucinare. Attualmente, i budini dello Yorkshire sono cotti come segue: versano uova di media densità da farina, latte e uova in forme refrattarie, in cui l'olio viene bollito (di solito si forma per cuocere muffin e muffin).
Cottura dell'impasto per budino
In effetti, è abbastanza facile anche in una normale cucina cucinare un vero budino yorkshire. La ricetta è molto semplice.
Gli ingredienti
- 2 uova di gallina;
- 300 ml di latte;
- 1 cucchiaino di olio vegetale per modulo con un volume di 100 ml;
- un bicchiere di farina;
- un pizzico di sale;
- un po 'di pepe nero macinato (a piacere).
preparazione:
Farina setacciare in una ciotola (opzionale), aggiungere sale, un po 'di pepe e mescolare accuratamente. Fai un solco al centro della collina di farina. Battiamo uova e latte. Versare delicatamente il composto di uova e latte nella farina. Abbiamo battuto bene la pastella con una consistenza omogenea (può essere un mixer). Copriamo il contenitore con l'impasto e lo mettiamo in frigorifero (ma non nel comparto congelatore) per un'ora.
Cuocere il budino correttamente
Preriscaldare il forno a temperatura medio-alta (circa 220 ° C). Utilizziamo stampi in silicone per muffin: mettete lo stampo su un pallet, versate