Riposando nel sud, molte persone hanno sentito venditori ambulanti sulla spiaggia o commercianti al mercato che gridavano: "Churchchela!" Qualcuno ha provato questa prelibatezza, ma qualcuno non ha osato assaggiare i dolci georgiani, non sapendo cosa sia il churchchel. Eppure questo è un dessert molto utile a base di frutta secca e succo di frutta, tuttavia, il contenuto calorico elevato fa sì che si consideri il numero di bastoncini di Churchkhela mangiato.
Principi generali
Se non hai visto come questo dolce è cotto nel Caucaso, e non sai come e cosa fare a casa in chiesa, basta seguire alcune semplici regole.
Primo: la base delle prelibatezze è pazzesca. Nella versione classica vengono utilizzate noci o nocciole. Tuttavia, la cucina dà sempre spazio alla fantasia, quindi è possibile sperimentare, prendendo come base e noccioline e nocciole e altre varietà di frutta a guscio, alternarli tra loro e persino "diluire" con frutta secca: albicocche secche, prugne, albicocche.
Secondo: l' ingrediente necessario è il succo, nell'uva originale. Tuttavia, le uve non crescono ovunque, quindi puoi cuocere il churchel da qualsiasi succo. La cosa principale - dovrebbe essere appena spremuto e abbastanza spesso. Se il succo non è molto dolce, puoi aggiungere zucchero o miele, ma ricorda che lo zucchero viene messo in succo bollente e miele nel raffreddato.
Il terzo ingrediente obbligatorio è la farina. Tradizionalmente, la farina di grano viene utilizzata, setacciata e senza impurità, ma si può prendere la farina d'avena, il mais e la segale - la cosa principale, dovrebbe essere macinata molto, molto finemente.
La ricetta è tradizionale, la più semplice
Il modo più semplice è quello di realizzare un churchchel tradizionale georgiano, la cui ricetta include un minimo di ingredienti.
ingredienti:
- succo di uva da tavola bianca - 3 l;
- farina di frumento in / con macinazione fine bianca - 3 tazze (tazza - circa 150 g);
- noci sbucciate a metà - 1 kg.
preparazione
La cosa più difficile nella preparazione di churchkhely è stringere i dadi su una corda in modo che non si sgretolino. Per fare questo è necessario con l'aiuto di un ago, nel quale c'è un filo forte fatto di fibre naturali - lino o cotone. Certo, usiamo solo un filo non verniciato. Quando i dadi sono infilati su corde (20-25 cad.), Lasciamo ad ogni filo una coda sciolta, abbastanza a lungo da permettere alla chiesa di appendere ad asciugare. Dividiamo il succo a metà. Mettiamo mezzo fuoco sul fuoco, nel secondo sciogliamo accuratamente la farina, e per fare in modo che i grumi non funzionino, mescolare con una frusta. Mentre la metà del succo bolliva, lentamente, mescolando, versa la seconda parte - con la farina. La miscela viene prodotta e si addensa rapidamente, quindi in nessun caso dal piatto non si muove e non smette di interferire. Spegnere la miscela addensata e lasciare raffreddare. Ora il più interessante è come preparare la conchiglia per renderla densa e liscia. Per fare questo, immergiamo una noce di noci nel nostro succo, alziamolo, aspettiamo che i residui si svuotino, sospendiamo per un paio d'ore. Quindi ripeti il bagno delle noci nel succo. L'asciugatura della chiesa dura 3-4 giorni. Il luogo dovrebbe essere fresco, ben ventilato, non dovrebbe essere accessibile da animali e insetti. Dopo alcuni giorni, togliamo la delicatezza e godiamo della dolcezza viscosa del concentrato di frutta e delle noci croccanti. Se hai preparato molti Churchhels, sorge la domanda su come mantenere la Churchhela a casa. Se lo lasciate all'aria aperta, i bastoncini possono aderire insieme, quindi avvolgere ogni pergamena o pellicola alimentare e metterla in frigorifero.
Accendi la fantasia
Una prelibatezza insolita - churchkhela con nocciole - è preparata allo stesso modo, ma puoi fantasticare un po 'e preparare un dessert che gli ospiti inghiottiscano appena le lingue.
ingredienti:
- succo di prugna ciliegia con polpa, appena spremuto - 2 litri;
- miele può o fiore - ½ tazza;
- Noci (nocciole e noci) - 400 g;
- Macinazione fine farina di avena - 200 g;
- vaniglia - 1 bustina.
preparazione
Cherchekla di prugna di ciliegio è ottenuto acido, quindi deve essere zuccherato. Se sei allergico al miele, usa lo zucchero. Aggiungilo a metà del succo e cuoci. Nella seconda metà, sciogliere la farina, quindi unire entrambe le miscele e cuocere fino a che non sia denso. Se usi il miele, aggiungilo al kissel raffreddato. Corda di noci sul filo, alternata. Immergetelo nel succo e stendetevi ad asciugare. A poco a poco, se si prepara spesso la chiesa, è possibile ottenere la perfetta combinazione di acido e dolcezza di frutta e succhi di bacche.