La ricetta qui sotto ti aiuterà a preparare uno strudel classico a casa. Come ripieno per questo dessert incredibilmente gustoso, puoi usare come bacche di ciliegie con noci e mele o pere, integrate con uvetta.
Strudel viennese con ciliegia - una ricetta classica
ingredienti:
Per il test:
- farina - 290 g;
- acqua purificata - 160 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale - un pizzico;
Per il riempimento:
- senza semi di ciliegia - 750 g;
- zucchero semolato - 320 g;
- mandorle o noci - 100 g;
- burro - 100 g;
- zucchero a velo
preparazione
In primo luogo, preparare l'impasto per lo strudel secondo la ricetta classica. Per fare questo, mescolare duecento grammi di farina setacciata con un pizzico di sale, fare un solco, aggiungere un cucchiaio di olio raffinato, versare acqua tiepida e mescolare l'impasto. Secondo la coerenza, non si rivelerà molto ripido e si attaccherà alle tue mani. Ma ancora non aggiungete più farina, ma semplicemente ungete le mani con olio vegetale e mescolate per altri dieci minuti. Dopodiché copriamo il coma di farina con pellicola alimentare e lo lasciamo al caldo per circa un'ora.
In questo momento, prepareremo il ripieno. Per fare questo, mettere la ciliegia senza buche in una casseruola, versarla con lo zucchero e determinare il fuoco. Riscalda la massa a ebollizione, mescola e lascia bollire a fuoco moderato per cinque minuti. Ora togli il contenitore dal fuoco, raffredda le ciliegie nello sciroppo, quindi gettalo in un colino e lascialo scolare.
Le noci o le mandorle vengono versate su una padella asciutta e friggere per sette minuti, mescolando, a fuoco moderato. Dopo aver completato il raffreddamento, macinare la massa del dado nel serbatoio del frullatore.
Su una superficie piana stendere un panno pulito tagliato o un asciugamano di cotone, strofinare con la farina rimanente, stendere l'impasto al centro, spolverarlo con un po 'di farina e stenderlo e arrotolarlo a uno spessore di circa cinque millimetri. Quindi, solleva lo strato arrotolato con la parte posteriore dei palmi e inizia a tirare lentamente delicatamente attorno al cerchio. Lo spessore totale dell'impasto teso dovrebbe essere tale che attraverso di esso si possa vedere il motivo sul tessuto o sull'asciugamano. Quindi tagliare con le forbici i rimanenti bordi spessi dell'impasto e procedere alla formazione dello strudel. Spalmiamo la superficie dell'impasto con il burro fuso, usando un pennello culinario, e poi strofiniamo le noci, facendo un passo indietro dai bordi. Distribuiamo ciliegie, cospargere con lo zucchero restante e
Prontamente pronte dare al dolce per cinque minuti, e poi tagliare in porzioni, strofinare con zucchero a velo e servire con una palla di gelato.
La ricetta proposta diventerà anche un'ottima base per il classico strudel di mele. Solo in questo caso, invece delle ciliegie, devi prendere delle mele a cubetti e al posto delle uvette tritate al vapore.