Per iniziare a studiare le ricette di un piatto orientale profumato, vale la pena di scoprire di cosa si tratta. Quindi, la parola "pollo" non causa alcuna difficoltà: il pollo, è un pollo, dato che non lo prendi. Con il "masala" sarà più difficile, perché nei nostri spazi questa cosa è lontana dalla più comune. Il Masala è chiamato una miscela di molte spezie, che serve come base per molti piatti indiani. Una tale miscela può essere acquistata già pronta, in negozi indiani a tema locale, oppure puoi prepararti.
Chicken tikka masala
- Cile rosso - 1/4 ctr;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- radice di zenzero - 15 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- paprika - 1 pizzico;
- una miscela di garam masala - 1/2 st. cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- coriandolo - 3-4 rami;
- filetto di pollo - 400 g;
- cipolle - 1 pz.;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- cannella - 1 pizzico;
- coriandolo macinato - 1 pizzico;
- curcuma - 1 pizzico;
- pomodori - 400 g;
- yogurt naturale - 100 ml;
- crema - 50 ml.
preparazione
Prima di cucinare, si dovrebbe notare che la marinata deve essere preparata un giorno prima del consumo.
Peperoncino al peperoncino, aglio e zenzero sbattono in un frullatore con olio vegetale. Aggiungere alle verdure paprika, garam-masala, passata di pomodoro e coriandolo. Battere ancora di nuovo. Diamo la miscela per almeno un giorno, e poi ci ammucchiamo dentro pezzi di pollo e lo lasciamo in frigorifero per la notte.
Il giorno dopo, con una piccola quantità di olio vegetale, passiamo cipolla, pepe e altre spezie. Mantieni tutto sul fuoco per circa 10 minuti, quindi aggiungi il pomodoro tritato e lo yogurt naturale. Ora aggiungi i pezzi di pollo e continua a bruciare per altri 15-20 minuti. Prepariamo il piatto finito con la crema e decoriamo con foglie di coriandolo. Servire con insalata di verdure e riso bollito .
Pollo aromatico masala
ingredienti:
- aglio - 6 dentelli;
- Radice di zenzero grattugiata - 4 cucchiaini;
- garam masala - 2 cucchiaini.
- curcuma - 4 cucchiaini.
- coriandolo - 2 cucchiaini;
- cumino - 2 cucchiaini;
- yogurt naturale - 1 ½ st .;
- cardamomo - 6 cialde (schiacciate);
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- filetto di pollo - 1 kg;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- concentrato di pomodoro - 1/4;
- peperoncino secco - 2 pezzi;
- pomodori - 5 pezzi;
- prezzemolo - 3/4 cucchiai.
preparazione
In una piccola ciotola, mescolare aglio, zenzero, curcuma, garam masala, coriandolo e cumino. In un'altra ciotola, unire lo yogurt, il sale e metà miscela di spezie da una piccola ciotola, mettere i pezzi di filetto di pollo nella marinata pronta e mescolare bene in modo che i pezzi di pollo siano coperti con uno strato uniforme dell'impasto. Diamo alla carne un promarinovatsya circa 4-6 ore.
Versare l'olio vegetale in un braciere a pareti spesse, aggiungere cipolle, passata di pomodoro, cardamomo e peperoncino secco. Friggere la miscela piccante, mescolando continuamente, fino a quando la pasta inizia a scurire. Anche la metà rimanente della miscela di spezie si addormenta nel braciere e frigge per altri 4 minuti. Aggiungere i pomodori pelati e leggermente schiacciati, tenere la miscela sul fuoco per altri 8-10 minuti, fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Ora nella base di pomodoro, puoi aggiungere la panna e il prezzemolo e lasciare in infusione per 30-40 minuti.
Il pollo, che è già stato sufficientemente marinato nella salsa, viene tenuto sotto la griglia per circa 10 minuti, quindi, se necessario, viene ulteriormente affettato e inviato in salsa di panna. Diamo al pollo un minuto per strizzare gli occhi per 8-10 minuti,
Il riso non è un'aggiunta obbligatoria a questo piatto, gli amanti del piccante possono sostituire il contorno con il tradizionale tortino di chapati . Per la loro preparazione, mescolare 2 tazze di farina e mezzo bicchiere di acqua tiepida e sale. Quindi è necessario allungare la pasta tonica, darle una pausa da mezz'ora, quindi stenderla e friggere le torte nel burro.