I vini interessanti, gustosi e utili possono essere prodotti non solo da uve, ma anche da vari altri frutti e bacche, tra cui e dal sambuco.
Bacche e fiori di sambuco contengono molte sostanze utili, grazie alle quali è ampiamente usato nella medicina popolare in varie forme.
Il vino può essere preparato da bacche come il sambuco nero e rosso.
Ti dico come fare il vino dai sambuco.
L'anziano raccoglie i frutti maturi o leggermente maturi, crescendo in luoghi ecologicamente puliti, non vicino alla strada.
Vino da bacche di sambuco - ricetta
ingredienti:
- bacche di sambuco - 3 kg;
- zucchero semolato - 0,8-1,0 kg;
- limone - 1-2 pezzi o 1 grande pompelmo ;
- chiodi di garofano - 3-5 infiorescenze (macinate, rotte);
- cannella naturale macinata - a piacere (1-2 pizzico);
- fette biscottate dal pane fatto in casa - 3-4 pezzi (o lievito 7-15 g).
preparazione
Prepariamo il mosto. Le bacche vengono lavate, pulite dai pedicelli, poste in una casseruola, riempite di zucchero, mescolate e soppresse. Lasciare per 2-3 ore a bacca abbondantemente lasciare il succo, quindi riempire con 2 litri di acqua bollente e mescolare accuratamente fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco basso per 15 minuti dopo l'ebollizione. Nel processo, mescolare bene.
Raffreddare il mosto, aggiungere il succo di limone e biscotti o lievito. Copriamo la padella con un coperchio o leghiamo una garza e la mettiamo in un luogo caldo per 1-3 giorni. Non appena il contenuto del vaso viene fatto fermentare (l'indicatore è quello delle bolle), separare il mosto puro dal panello con un colino, setaccio e garza pulita in più strati. Nel processo, il liquido è ben filtrato.
Riempire il mosto in una bottiglia per circa 3/4 del volume e installare un sigillo d'acqua. Cioè, dalla bottiglia ermeticamente sigillata, viene rimosso un tubo attraverso il quale emergono i gas formatisi durante la fermentazione, l'estremità del tubo viene posta in un contenitore con acqua, è possibile posizionare questa struttura nel seminterrato o sulla veranda, la stanza dovrebbe avere una temperatura positiva. A una temperatura di 12-18 ° C, il vino viene emesso per circa 40 giorni. Quindi viene rimosso dal sedimento, versato con l'aiuto di un tubo in flaconi puliti e conservato, intasato senza stringere. Si può ostruire ermeticamente il vino, quando getta completamente (in 2 mesi, quando le bolle cessano di apparire). Il vino di sambuco può essere versato in bottiglie di plastica pulite da sotto l'acqua minerale. I tappi sono serrati saldamente, strettamente. Ottieni uno spumante. Oppure puoi usare bottiglie di vetro per questo, assicurando necessariamente il tappo con treccia di filo. È meglio conservare le bottiglie in posizione semi-orizzontale.
I fiori di sambuco sono adatti anche per la produzione di vino, anche se di un tipo completamente diverso. In questa ricetta svolgono una funzione aromatizzante.
Vino dalle gemme di bacche di sambuco
ingredienti:
- infiorescenza di sambuco - 20 infiorescenze;
- zucchero - 4 kg;
- limoni 2 pezzi;
- un po 'di lievito o un paio di pangrattato di pane nero.
preparazione
Raccogli i fiori di sambuco e sciacquali in acqua fredda. Preparare lo sciroppo di zucchero: sciogliere 1 kg di zucchero in 4 litri di acqua. Portiamo lo sciroppo in una pentola a ebollizione e facciamo bollire per 2-3 minuti. Riempire con fiori di sciroppo caldo, aggiungere i limoni, tagliarli a fette (togliere le ossa).
Raffreddare a temperatura ambiente (o un po 'più in alto) e aggiungere il lievito oi biscotti. Stringere la padella con una garza e metterla in un luogo caldo fino all'inizio della fermentazione sicura (3-5 giorni).
Il mosto fermentato viene filtrato attraverso un colino e una garza, strizzato, versato in una bottiglia. Riempi la bottiglia con un mosto per 3/4 e installa un sigillo d'acqua (vedi la ricetta precedente). In media, il vino fermenta per un periodo di circa 40 giorni. La fine della fase principale di fermentazione può essere giudicata alla fine dell'uscita delle bolle di vino attraverso la porta d'acqua. Quindi è possibile rimuovere con attenzione la bevanda dal fango, cioè, filtrarla con un tubo in un contenitore pulito e sigillarla saldamente.
Certo, il vino dai fiori di sambuco a colori, il gusto e l'aroma è fondamentalmente diverso dal vino delle bacche di sambuco.