La produzione della luce della luna da tempo è caduta nel dimenticatoio per la maggior parte della gente moderna, ma se tu, tuttavia, segui le tradizioni dell'auto-brewing e dell'amore per fare l'alcol fatto in casa, per te abbiamo deciso di raccogliere consigli su come fare il chiaro di luna.
Prima di iniziare ad applicare i nostri consigli nella pratica, ricordiamo che, secondo la legislazione della Federazione Russa, è consentito produrre birra chiara per uso proprio e, secondo le leggi dell'Ucraina, è punibile severamente.
Ricetta per il chiaro di luna dal grano
Nonostante la disponibilità e un'ampia selezione di bevande alcoliche nei negozi, molti preferiscono fare alcolici a casa, e una delle bevande più famose in casa è la bevanda alla luna. Un accordo speciale è goduto da chiaro di luna da grano germogliato, è facile da bere e ha un sapore delicato, con una forza relativamente alta.
Quindi, affrontiamo come fare il chiaro di luna dal grano.
L'ingrediente principale del moonshine è il malto, che è la stessa chicco di grano germogliato. Prima della cottura, il grano viene accuratamente selezionato. Un grano viziato o gessoso non è preso in nessun caso!
Dopo la selezione, il grano viene setacciato, lavato e versato con acqua tiepida. Il grano lavato deve essere riempito con acqua e lasciato a un gonfiore completo, non dimenticare periodicamente (ogni 8-10 ore) di cambiare l'acqua in fresco.
Il grano bagnato e gonfio ora rimane a germinare. Per questo, i grani sono posti in uno strato sottile e uniforme e coperti con un panno umido. I primi 5 giorni, il grano dovrebbe essere regolarmente areato, mescolando delicatamente il grano, dopo di che i restanti 5 giorni di grano dovrebbero rimanere a germinare senza ulteriore aerazione. Tra 10 giorni dai grani saranno visibili i giovani germogli e le radici - la prova che il malto è pronto per l'essiccazione.
Prima di asciugare, il malto viene ulteriormente lavato e posto in un forno a 40 gradi fino a completa asciugatura. Ricco di malto essiccato fermentato maciniamo nella farina e passiamo alla fase successiva della preparazione del chiaro di luna dal grano - produzione di latte di malto.
Per fare il latte, versare la farina con acqua bollente e lasciare gonfiare per 2 ore, dopo di che aggiungere altra acqua, lasciare per 60 minuti, quindi diluire con acqua fredda e aggiungere il lievito. Dopo 5 giorni di esposizione al chiaro di luna in un luogo caldo, deve essere superato.
La chiarificazione di grano di frumento può essere fatta con lo zucchero, senza lievito, quindi diventa ancora più facile. Per 2,5 kg di grano, abbiamo bisogno di circa 16 litri di acqua e 6 kg di zucchero per ogni fase. Se si desidera ripetere la ricetta con lievito, la loro quantità sarà pari a 100 g. Nel primo stadio di cottura, i grani selezionati e lavati dovrebbero essere versati in una pentola profonda e versati con acqua tiepida in modo da coprire i grani di 5 cm. zucchero, chiudilo e lascia che i chicchi si gonfino in un luogo fresco per 7 giorni. Dopo una settimana, aggiungere 16 litri di acqua e 6 kg di zucchero al serbatoio, mescolare e riposare per 3-4 giorni. Più a lungo mantieni il chiaro di luna, più dolce sarà la fine.
Quest'ultimo metodo ha un vantaggio non solo in termini di semplicità, ma anche in termini di redditività, perché una volta che la luna piena permeata può essere superata dopo altre 3-4 volte, io uso la stessa tecnica di assestamento dal secondo stadio (per 3-4 giorni). Allo stesso tempo il tempo di produzione della bevanda non è solo ridotto, ma il gusto è migliore. Secondo i moonshaker esperti, la bevanda migliore arriva dalla seconda-terza razza.
In breve, il difficile processo di fermentazione del chiaro di luna viene compensato dal risultato, dopo il quale è improbabile che torni alla vodka acquistata.
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