Una delle preparazioni invernali più deliziose è la composta di albicocche, ma a volte vuoi che la bevanda diventi utile e bella. In questo caso, composta composta di albicocche con le ossa per conservare i frutti interi. In inverno le albicocche di composta possono essere decorate con torte, puoi cuocere torte con loro e aggiungerle ai dessert.
Ricetta classica
Questa ricetta per la composta di albicocche con le ossa, di sicuro, può essere trovata nel taccuino culinario di mia madre o mia nonna - in passato spesso composizioni più stufate in questo modo.
ingredienti:
- acqua filtrata - circa 12 litri;
- zucchero di produzione nazionale bianco - 5-7 bicchieri;
- acido citrico - 15 g;
- albicocche mature - 5 kg.
preparazione
La cosa più importante è che la composta di albicocche con le ossa è risultata davvero gustosa e bella, per scegliere il frutto giusto. Troppo maturo - morbido, con lividi, con una pelle sottile scoppierà e lo sciroppo diventerà torbido, ei frutti stessi sembreranno impresentabili. Le albicocche infruttuose non sono cotte al vapore, quindi la composta potrebbe non funzionare, "esplodere". Pertanto, scegliamo le albicocche mature, non danneggiate, non accartocciate, ma sode, con buccia densa e polpa elastica. Li laviamo accuratamente e li lasciamo scolare. Mentre le albicocche sono leggermente asciutte, i miei barattoli, preferibilmente con il bicarbonato di sodio, rimuovono lo sporco e lo sgrassaggio, sciacquano bene e lasciano scolare. Successivamente, le banche vengono sterilizzate per 5 minuti a vapore caldo. Organizziamo albicocche, riempiamo i contenitori quasi a metà. Tuttavia, se si desidera ottenere una composta più forte, è possibile riempire le lattine fino alla cima. Riempire il serbatoio di sterilizzazione con acqua calda, pre-posare il fondo con un asciugamano o mettere una griglia speciale. Cuocere lo sciroppo con acqua, acido e zucchero. Gli facciamo una boccata di circa 6-8 minuti, poi ci versiamo dentro delle lattine con le albicocche. Metti i barattoli nel serbatoio, copri con coperchio di metallo e sterilizzi dopo aver fatto bollire l'acqua nel serbatoio per almeno 20 minuti. Dopo di ciò, rotola la composta, gira le lattine, avvolgile e lasciale raffreddare. Una composta di albicocche per l'inverno, cotta con le ossa, è meglio bere prima.
Composta senza sterilizzazione
Puoi rotolare la composta dalle albicocche con i semi senza sterilizzazione, ma avrai bisogno di una certa destrezza quando versi lo sciroppo caldo dalle lattine, quindi è meglio per questa procedura preparare un coperchio speciale con buchi in cui le bacche non passano.
ingredienti:
- albicocche medie e compatte - 4 kg;
- zucchero bianco prodotto nei paesi della CSI - 4.5-5 bicchieri;
- acido citrico - circa 8-10 g;
- ciliegia di varietà tardive - 2 kg;
- acqua - 8-12 litri;
- menta - 1 piccolo mazzo.
preparazione
A seconda della concentrazione desiderata della bevanda, puoi prendere meno o più acqua e la quantità di zucchero viene calcolata in base alla dolcezza delle bacche. I frutti sono selezionati e il mio, naturalmente, rimuove rami e foglie, bacche accartocciate e danneggiate. Mentre le ciliegie e le albicocche si stanno drenando, ci occupiamo delle banche: devono essere accuratamente lavate e sterilizzate. È più comodo farlo su una pentola di acqua bollente, in cui i coperchi sono sterilizzati allo stesso tempo. Nel serbatoio mettiamo albicocche e ciliegie,