Attualmente, è difficile trovare in vendita vino d'uva veramente naturale. Pertanto, se hai almeno la minima possibilità di prepararti da bere a casa, assicurati di usarlo. Inoltre, la tecnologia di produzione del vino fatto in casa è assolutamente semplice e la descriveremo nella ricetta qui sotto. Usando semplici consigli, otterrai un drink decente, il cui gusto ti diverte e anche per farli chiudere e amici.
Come rendere il vino "Isabella" a casa - una ricetta dal succo
ingredienti:
- succo d'uva - 7 l;
- zucchero semolato - 900-1200 g;
- acqua filtrata - 140-700 ml.
preparazione
Per la preparazione in condizioni di casa del vino d'uva "Isabella" utilizzare uve rosse con lo stesso nome. Questo cresce su un territorio più ampio del nostro paese, perché è resistente al gelo e assolutamente senza pretese per le condizioni meteorologiche. Ma, come ogni altra pianta, il clima influisce ancora sulla qualità delle uve, determinandone gusto, succosità, grado di dolcezza e acidità. Succede che il succo d'uva risultante è eccessivamente acido e troppo saturo. Quindi deve essere leggermente diluito con acqua. Determiniamo la sua quantità a piacere. La quantità di zucchero può anche variare a seconda delle caratteristiche del gusto iniziale delle bacche. Per neutralizzare l'eccessiva acidità del succo finito, che sarà usato per fare il vino, saranno necessari più cristalli di zucchero.
Ma allo stesso tempo notiamo che se le bacche d'uva sono di alta qualità e abbastanza dolci, è meglio astenersi dall'aggiungere acqua al succo.
Quindi, prima separiamo le uve dai grappoli. È severamente vietato lavarli prima di questo. Se ci sono alcuni contaminanti, dovrebbero essere facilmente puliti con un panno. Schiacciamo ogni bacca, cercando di non danneggiare le ossa, e dopo quattro ore spremiamo il succo d'uva, usando una garza, un taglio di tessuto e una pressa meccanica. Stimiamo l'acidità del succo finito e introduciamo acqua, se necessario.
Versiamo il succo nella bottiglia, riempiendolo di non più di due terzi, aggiungiamo metà della porzione di zucchero, scuotiamo il contenuto fino a quando tutti i cristalli si sono sciolti e installiamo un setto sulla nave. Facciamo in modo che il tappo non faccia entrare aria, altrimenti otterremo aceto di vino anziché vino . Il pezzo in lavorazione si trova a una temperatura compresa tra 17 e 22 gradi e lascia i giorni per cinque. Dopo un po 'di tempo, aggiungiamo metà del restante zucchero al succo d'uva, in precedenza sciogliendolo in una piccola porzione di vino. Dopo altri cinque giorni, aggiungere lo zucchero rimanente nello stesso modo e lasciare la bottiglia sotto il sigillo idraulico fino al completamento del processo di fermentazione. L'intero ciclo, a seconda della temperatura, può durare 40-70 giorni.
Se la fermentazione dura più di cinquanta giorni, il vino deve essere drenato dal sedimento, quindi mettere di nuovo la fermentazione. Siamo disposti ad assaggiare il vino. Con una dolcezza insufficiente, puoi aggiungere zucchero e mettere la billetta. Puoi anche "aggiustare" il vino aggiungendo vodka o alcol, ma poi il suo gusto diventerà più duro. Il vino pronto dopo l'imbottigliamento deve essere conservato in cantina, in cantina o sul ripiano del frigorifero per almeno tre mesi.
Allo stesso modo, puoi preparare il vino delle mele in casa, sostituendo parte del succo d'uva con una mela appena spremuta. Quest'ultimo può anche essere utilizzato per bilanciare il gusto della base del vino al posto dell'acqua. Così come l'uva, le mele prima di spremere il succo da loro non sono mie.