Invece del tradizionale "Olivier" e particolarmente popolare negli ultimi anni insalate "Caesar" e "Greek" al tavolo festivo, puoi preparare un'originale e squisita insalata "Praga" con pepe e manzo bulgaro secondo la ricetta classica, ti diremo come fare.
Insalata "Praga" - una ricetta classica
ingredienti:
- manzo - 300 grammi;
- carne di maiale - 200 grammi;
- Birra chiara ceca - 1 bicchiere;
- Grasso o olio di maiale per friggere;
- cetriolo in salamoia o marinato forte piccolo - 3 pezzi;
- Peperone rosso bulgaro - 2 pezzi;
- sapore di mela agrodolce - 1 pz .;
- cipolla bianca cipolla - 1 pz.;
- foglie di insalata verde;
- prezzemolo;
Per salsa:
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Mostarda pronta - 0,5 cucchiaini.
- olio extra vergine di oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
- uova di quaglia - 5 pezzi;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- pepe terra profumata;
- noce moscata grattugiata.
preparazione
Per due ore prima della cottura, la carne (maiale e manzo) viene battuta leggermente, tagliata a fettine o striscioline e immergere la carne nella birra.
Preparare la salsa: Separare i tuorli delle uova di quaglia dalle proteine. Mescoliamo i tuorli con olio d'oliva, succo di limone e senape. Aggiungere noce moscata, peperone dolce e aglio tritato. Mescoliamo la salsa e la frulliamo delicatamente con una frusta o un mixer. Quando la salsa viene infusa (prima di aggiungerla all'insalata) puoi passarla attraverso un setaccio, che tuttavia non è necessario.
La carne viene rimessa al colino, poi un po 'salata.
Riscaldare bene la padella: friggere con grasso bollente a fuoco vivo fornirà l'effetto della formazione della crosta. All'interno del pezzo, la carne dovrebbe rimanere succosa, quindi non la friggere per troppo tempo. Nel processo, spesso scuotiamo la padella e giriamo i pezzi di carne con una spatola. Lasciamo la carne cotta sotto il coperchio in una padella (la carne nell'insalata dovrebbe essere tiepida).
Tagliare le punte dei sottaceti, tagliarle a fette o cubetti rettangolari. Cipolle sbucciate tagliate a metà anelli, messe in una ciotola, versiamo acqua bollente, scolare l'acqua e cospargere con succo di limone. Noi tagliamo
Splendidamente stendere sul piatto di portata foglie di insalata verde. Estraiamo dalla padella pezzi di carne tiepida, in modo tale da separarlo il più possibile dal grasso in cui è stato fritto. Distribuiamo cipolle, cetrioli, mele e peperoni dolci sopra.
L'insalata di Praga può essere disposta a strati, ma non è necessaria. Ora versare uniformemente il condimento per l'insalata e decorare con prezzemolo.
Servire con una birra ceca fresca.