La carne di maiale è amata da molti per la sua morbidezza e succosità, e anche se tutte le parti del maiale sono buone a modo loro, la spalla di maiale è particolarmente popolare tra i buongustai. Può essere preparato in diversi modi e utilizzato come piatto separato e con un contorno. È la scapola che diventa la decorazione di qualsiasi tavola festiva.
Spatola di maiale al forno
Se sei pronto a passare qualche giorno a prepararti, ti diremo quanto è delizioso cucinare una spalla di maiale nel forno.
ingredienti:
- spalla di maiale - 3,5 kg;
- cipolla - 4 pezzi;
- aglio - 12 denticoli;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- foglie di origano - ¼ st .;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- semi di cumino - 2 ½ cucchiaino;
- succo di lime - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe a piacere.
Per salsa:
- foglie di coriandolo e prezzemolo - 1 ½ st .;
- vino rosso secco - ¼ di secolo;
- olio d'oliva - ½ oggetto;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cumino macinato e sale grosso - per ¾ cucchiaino;
- carote tartaya - ½ st .;
- peperoncino (tritato) - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
In primo luogo, preparare la salsa - mescolare i verdi, l'olio, il vino, il cumino, il sale e l'aglio in un frullatore fino a renderli omogenei, quindi aggiungere le carote e il peperoncino. Metti la salsa in frigo.
La lama trapassa su tutta la superficie e inserisce un sacchetto di plastica con fermagli. Mescolare aglio, cipolla, origano, alloro, cumino, sale e pepe, burro e succo di lime in un frullatore. Con questa marinata versare la carne in un sacchetto e metterla in frigorifero per 2 giorni, agitando di tanto in tanto.
Riscaldare il forno a 220 gradi, togliere la carne dalla busta, asciugarla con un tovagliolo di carta e metterla su una teglia lubrificata con olio. Mettere in forno per 15 minuti, quindi capovolgere e cuocere altri 15 minuti.
Scaldare il calore nel forno a 150 gradi, versare la carne nella marinata e coprire con un foglio. Cuocere la spatola per 4-5 ore, a volte lubrificando la marinata. Quando è pronto, metterlo su una tavola, avvolgerlo in un foglio e lasciarlo per 20 minuti. Dopo questo, tagliare e servire insieme con la salsa.
Spalla di maiale nella manica
Questa ricetta per fare una spalla di maiale è abbastanza semplice e veloce.
ingredienti:
- scapola di maiale - 1 kg;
- Salsa Teriyaki - 50 ml;
- salsa di soia - 80-100 ml;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zenzero - un piccolo pezzo.
preparazione
Battere la spatola, asciugare e accuratamente su tutta la superficie colpire con uno spiedino di legno. Mescolare le salse, spremere l'aglio, strofinare lo zenzero e aggiungere la senape. Con questa marinata, stendi la spatola e mettila in frigorifero almeno per la notte. Mettere la carne nella busta per arrosti e inviarla al forno, scaldata a 200 gradi per 1-1,5 ore. La scapola di maiale, cotta in una manica con questa ricetta, risulta fragrante e delicata.
Scapola di maiale in lamina
La preparazione di una scapola di maiale in un foglio non richiede molto tempo, ma la carne lascerà molto tenera e succosa.
ingredienti:
- scapola di maiale - 1,5-2 kg;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- aglio - a piacere;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, zucchero a piacere.
preparazione
La lama viene lavata, asciugata e farcita con aglio, tagliata e disossata nel sale. Filato di tuorlo con sale, senape e zucchero. Aggiungere olio, aceto e, se lo si desidera, un po 'di succo di limone. Con la maionese fatta in casa risultante, sminuzza la spatola e mandala al frigorifero per la notte. Riscaldare il forno a 200 gradi, avvolgere la spalla di maiale in un foglio e inviarla al forno per 1,5-2 ore. Quindi aprire il foglio e lasciare riposare la carne per altri 10-15 minuti per farlo diventare marrone.
Maiale in aerogrill
ingredienti:
- scapola di maiale - 1,5 kg;
- pepe nero e rosso - 1 cucchiaino;
- coriandolo, cardamomo, sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- aglio - 1 testa;
- olio vegetale - 100 ml.
preparazione
Mescolare il burro con le spezie e l'aglio spremuto. Nella carne, praticare forature profonde e massaggiare l'olio con spezie. Lasciare in infusione per un paio d'ore, quindi inserire il reticolo inferiore di aerogree e cuocere a una temperatura di 180 gradi per circa un'ora.