Circa i metodi di preparazione dei carciofi, le persone conoscono più di 5 mila anni, è stato coltivato da antichi egizi, greci e romani. Il carciofo era considerato una prelibatezza e un potente afrodisiaco. Forse è stata la fama erotica del carciofo a rendere così popolari le ricette dei piatti.
Acquistando i carciofi, è necessario prestare attenzione alle loro dimensioni e alla loro freschezza: i frutti più deliziosi sono di medie dimensioni con infiorescenze non scoperte, senza foglie appassite.
Nella preparazione dei carciofi non ci sono difficoltà particolari. La cosa principale da ricordare è che questo frutto non è soggetto a conservazione a lungo termine allo stesso modo dei piatti cucinati da esso.
Pulendo i carciofi, rompiamo prima le foglie esterne ed interne, togliamo i villi, che rimangono sotto le foglie. Il risultato di questa procedura dovrebbe essere l'estrazione del nucleo carnoso, che è più spesso utilizzato nella preparazione dei carciofi.
A proposito di come preparare i carciofi, ti diremo in modo più dettagliato.
Una ricetta classica per preparare i carciofi
ingredienti:
- carciofo - 2 pezzi;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale e pepe
preparazione
I miei carciofi sono puliti da foglie dure, pezzi sottili di burro e aglio sono messi tra le foglie del carciofo. Prepariamo i carciofi per un paio di minuti 20, raffreddiamo la scoria e la serviamo al tavolo.
La delicatezza del gusto di questo piatto darà una salsa acida dolce o balsamica .
Insalata di carciofi con mele
Questa ricetta per la preparazione dei carciofi si distingue per una miscela di gusti di formaggio, carciofi e mele molto interessanti nelle sfumature.
ingredienti:
- carciofo - 4 pezzi;
- mele - 1 pezzo;
- "Parmigiano" - 100 g;
- cipolla verde - 1 mazzo;
- limone - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Mescolare in una ciotola di succo di limone da mezzo limone con acqua, inserire in esso carciofi giovani purificati. Da un altro limone spremere il succo, aggiungere olio d'oliva e pepe nero. Tagliare la parmigiana e la mela sbucciata a fette sottili, abbondantemente cospargere con succo di limone. Mettiamo mele e carciofi nell'insalatiera, innaffiamo il condimento, saliamo e mescoliamo. Mettiamo il formaggio in cima, tagliamo cipolle verdi, cospargiamo con l'insalata. La preparazione dell'insalata richiede un po 'di tempo, ma il risultato non ti delude affatto.
Come cucinare i carciofi in un forno a microonde?
ingredienti:
- carciofi - 4 pezzi;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
- 1/2 succo di limone;
- rosmarino;
- timo;
- sale.
preparazione
Puliamo i carciofi, li tagliamo a metà e saliamo. Cospargere con succo di limone, olio d'oliva e cospargere di spezie. Lo mettiamo in un piatto resistente al calore, destinato all'uso in un forno a microonde, e messo in un forno a microonde per 10 minuti (700 W).
Carciofi stufati
Questo è un ottimo contorno per carne e pesce.
ingredienti:
- carciofi - 4 pezzi;
- brodo vegetale - 2 articoli;
- olio d'oliva - a piacere;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- vino bianco - mezzo secolo;
- prezzemolo fresco - a piacere;
- sale, pepe
preparazione
Prepariamo i carciofi, come nelle precedenti ricette, versiamo l'olio d'oliva nella padella, soffriggiamo i carciofi a fette e l'aglio per circa 5 minuti. Versare il vino, evaporare. Dopo che il vino è evaporato, aggiungere verdi tritati finemente e versare il brodo, chiudendo a metà i carciofi, coprire e stufare per 10 minuti. Aprite il coperchio, stufate ancora un po ', fate bollire il brodo, salate, pepate, servite al tavolo.
Carciofi marinati - ricetta
Antipasto molto appetitoso dai carciofi sott'aceto.
ingredienti:
- carciofi purificati - 10 pezzi;
- acqua - 1 l;
- aceto di tavola - 500 ml;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - 100 g;
- spezie e condimenti (foglie di alloro, chiodi di garofano, peperoncino, aglio),
- olio d'oliva
preparazione
Puliamo il carciofo dalle foglie vecchie, tagliamo la gamba. Versare l'acqua in una casseruola profonda, spremere il succo di limone. I carciofi tagliati a metà e immersi nell'acqua, lasciano per un po 'nell'acqua, in modo da non scurire. Quindi versare l'acqua nella padella, aggiungere l'aceto, quando il sale è bollito e aggiungere le spezie e i condimenti a piacere. Aggiungere i carciofi alla marinata ottenuta, cuciniamo un po ', circa 5 minuti su un piccolo fuoco. Gettali in un colino, lascia che il liquido si svuoti. Dopo ciò, mettiamo i carciofi in barattoli sterilizzati, versiamo l'olio d'oliva bruciato e chiudiamo strettamente i coperchi.