La famosa storia dell'uso del lardo è radicata nell'Antica Roma, già allora veniva salata e utilizzata come cibo. E al momento attuale in Italia sono state conservate le tradizioni e la cultura della preparazione del grasso. Questo prodotto è stato ampiamente distribuito tra noi, gli slavi. Per noi, la pancetta è un prodotto alimentare tradizionale e prezioso. Viene mangiato crudo, fritto, bollito, affumicato , salato. Vi presenteremo due ricette per il lardo in salamoia.
Quanto è delizioso il bacon sottaceto nella salamoia?
ingredienti:
- grasso - 0,5 kg;
- sale - 6 cucchiai. cucchiai;
- semi di aneto - 1 cucchiaino;
- lauro - 6 pezzi;
- aglio - 5 denti;
- pepe fragrante - 5 piselli;
- pepe - 10 piselli;
- acqua - 1 litro.
preparazione
Dopo aver acquistato un grasso molto fresco, se è ancora morbido, deve essere messo in frigorifero per un giorno o due o anche quattro. A proposito, se hai comprato più di adesso, allora lavalo tagliato a pezzi e congelato. Non sarà terribile, se poi scongela a temperatura ambiente prima del sale, non peggiorerà. Quindi, il grasso è pronto per il decapaggio, deve essere accuratamente lavato, con un coltello raschiare lo strato superiore da tutti i lati. Controlla la pelle, non dovrebbe avere setole, se non l'hai fatto al momento dell'acquisto. Ora il grasso dovrebbe essere tagliato a pezzi, conveniente per lo styling in salamoia e per affettare. Gli amanti dell'aglio possono tritarli e lardo al bacon, quindi il sapore dell'aglio sarà più luminoso per essere presente nel prodotto finale. In una casseruola versare acqua, versare il sale, le spezie e far bollire, lasciare riposare un paio di minuti. A questo punto, tritare l'aglio, cospargere di sale e schiacciare, quando si spegne il fuoco aggiungere la miscela di aglio nella padella. Ora la salamoia dovrebbe essere lasciata raffreddare a temperatura ambiente. Quindi metti il lardo lì e mettilo sotto oppressione. E dopo tre o quattro giorni, tira fuori e asciuga il grasso. Puoi conservarlo in frigorifero o in freezer, ma preferibilmente non in un sacchetto, ma in carta pergamena o alluminio alimentare. Questo è il grasso più delizioso in salamoia fredda.
Salo in salamoia calda - la ricetta più deliziosa
ingredienti:
- grasso - 0,5 kg;
- sale - 6 cucchiai. cucchiai;
- lauro - 4 pezzi;
- aglio - 6 denti;
- pepe fragrante - 6 piselli;
- pepe - 7 piselli;
- buccia di cipolla ;
- barbabietole - 50 g;
- acqua - 1 litro.
preparazione
Lavare e pulire il grasso e la pelle, ripeteremo che se il grasso è molto fresco (il maiale è stato pugnalato oggi o ieri), dovrebbe essere tenuto per almeno due giorni in frigorifero. I gusci di cipolla si trovano sempre sul mercato gratuitamente, ma anche se sono stati raccolti e accantonati a casa mentre si preparano altri piatti, devono essere lavati con acqua fredda e più di una volta. Salo tritare le barre in modo che sia conveniente per te tagliarlo prima di servire e comodamente messo in un barattolo per il decapaggio. Ancora una volta, gli amanti dell'aglio possono mordere il loro grasso prima del decapaggio. Quindi versare l'acqua in una casseruola, versare il sale e mettere sul fuoco. A proposito, per la scelta di una padella, vieni a capire che anche le bucce di cipolla lo dipingono, quindi è meglio non usare il colore bianco smaltato - ci vuole molto tempo per riciclare. Quando l'acqua bolle, mettete le bucce delle cipolle e
Questa è una ricetta molto deliziosa per salare l'insalata in una salamoia, provando a cui non ti verrà chiesto il modo migliore per salarla.