Poiché non esiste una singola ricetta per il khachapuri , varie regioni georgiane sono diventate i progenitori di un certo numero di varietà di questo piatto a base di formaggio e pasta. Senza un forno, che è direttamente su una padella, è possibile preparare il khachpuri Imeritinsky, che rappresenta una torta piatta sottile, all'interno della quale è presente un ripieno di formaggio.
Khachapuri con formaggio su una padella - ricetta
ingredienti:
- yogurt o matzoni - 500 ml;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- uovo intero - 1 pezzo;
- zucchero - 15 g;
- farina - 600 g;
- lievito in polvere - 7 g;
- formaggio - 530 g;
- burro - 90 g.
preparazione
Battiamo il matzoni o lo yogurt con lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Nella miscela liquida, versare la farina mescolata con il lievito, mescolare accuratamente tutto e lasciare per un'ora.
Nel frattempo, riprendiamo il semplice ripieno di formaggio. La base può essere presa come un tradizionale formaggio georgiano dei Chkinti-kveli, e un'opzione più accessibile come suluguni, che, secondo un malinteso comune, è considerata un'aggiunta tradizionale al khachapuri. Mescolare il formaggio grattugiato con l'uovo e il pepe macinato, mettere da parte il ripieno.
Il resto dell'impasto è diviso in 8 porzioni, ciascuna delle quali viene arrotolata in una piccola torta. Al centro della torta, mettere una manciata di ripieno di formaggio, selezionare i bordi dell'impasto e cazzarlo al centro. Stendere con cautela la palla con formaggio di riempimento fino a 15 cm di diametro. Friggere khachapuri sul burro da entrambi i lati, uno dei lati può essere cosparso con i resti di formaggio.
La ricetta per il khachapuri pigro in una padella
ingredienti:
- formaggio - 220 g;
- farina - 80 g;
- uova - 2 pezzi;
- kefir o matzoni - 150 ml;
- lievito in polvere - 5 g.
preparazione
Pigro khachapuri in una padella per questo e pigro, che vengono preparati in pochi minuti. Strofinare il formaggio selezionato in una ciotola, mescolarlo con uovo e matzoni, e poi, versando la farina con il lievito, impastare una pasta densa e uniforme. Completare la base per il khachapuri può essere qualsiasi erba fresca e un pizzico di sale nel caso in cui la salinità naturale del formaggio non sia sufficiente.
Dopo aver versato il composto sulla superficie oleata, cuocere il khachapuri fritto in una padella sotto il coperchio, a fuoco minimo, i primi 5 minuti su un lato e poi altri 2-3 sull'altro.
Ricetta khachapuri veloce in una padella
ingredienti:
- farina - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- uova - 3 pezzi;
- burro - 45 g;
- soda alimentare - 5 g;
- formaggio o una miscela di formaggi - 1 kg.
preparazione
Prima di cuocere il khachapuri in una padella, setacciare la farina con la soda. Mescoliamo un paio di uova con il matzoni e il burro fuso. Versiamo i liquidi nel mix secco e impastiamo a lungo l'impasto elastico e non appiccicoso, più a lungo impastate, meglio si formerà il glutine e più torte leggere, sottili e croccanti risulteranno. Coprire l'impasto con un film e metterlo da parte.
Mentre l'impasto è a riposo, strofinare il formaggio con l'uovo rimanente. Se vuoi, puoi aggiungere verdi, ma nella ricetta classica questo non è il benvenuto. Dividiamo l'impasto in porzioni, le arrotoliamo in torte piatte, mettiamo al centro il formaggio ripieno, strappiamo i bordi e li stendiamo di nuovo. Il Khachapuri veloce può essere fritto in padella su entrambi i lati e può essere servito.
Khachapuri con patate in padella
ingredienti:
Per il test:
- farina - 980 g;
- latte - 280 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- lievito secco - 10 g;
- zucchero - 15 g.
Per il riempimento:
- patate (grandi) - 6 tuberi;
- burro - 70 g;
- latte - 50 ml.
preparazione
Solleviamo il lievito nel latte caldo con lo zucchero e lasciamo riposare per 10 minuti. Guidiamo nell'uovo della soluzione di lievito, aggiungiamo la farina e lavoriamo l'impasto. Gli diamo un approccio, essendo aumentato di dimensioni due volte.
Nel frattempo facciamo bollire i tuberi di patata e li dipingiamo con latte e burro. Distribuiamo il purè di patate sulla base dell'impasto di lievito, selezioniamo il bordo dell'impasto. Facciamo rotoli di khachapuri fino a un diametro di 15 cm e friggiamo nel burro fino a ottenere una crosta croccante.