Certo, il manzo esce incredibilmente delizioso dopo aver infornato nel forno o stufato, ma quando si attende a più ore diventa un lusso insopprimibile al momento diventano ricette espressive, come, ad esempio, la cottura del manzo in padella.
La ricetta del manzo fritto in padella in cinese
Questa ricetta per friggere la carne in una padella è molto semplice e ideale per il pranzo in fretta.
ingredienti:
Per la marinata:
- aceto di riso - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- peperoncino secco - 1 cucchiaino.
Per la carne bovina:
- bistecca di manzo - 750 g;
- amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle verdi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino - 2 pezzi;
- zenzero - un piccolo pezzo;
- prezzemolo fresco.
preparazione
Bistecca di manzo fresca in frigorifero per 30 minuti, dopo di che tagliamo la carne con la paglia.
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare gli ingredienti per la marinata: salsa di soia , aceto, zenzero grattugiato, miele, peperoncino rosso e curcuma. Aggiungere la carne alla marinata e mescolare accuratamente. Lasciare la carne nella marinata da 30 minuti a 4 ore.
In una piccola ciotola, mescolare l'amido con 2 cucchiai di acqua fredda. Nel wok riscaldiamo l'olio. Il manzo viene essiccato dalla marinata con carta da cucina e si frigge fino a quando la carne non diventa dorata (circa un minuto). Va notato che non tutte le carni dovrebbero essere fritte in una sola volta, dividere la carne in porzioni uguali ad una manciata e friggerle in diversi ricevimenti.
Una volta che la carne è pronta, mettila su un piatto e nel wok mettiamo il peperoncino e l'aglio. Friggere tutti insieme per 30-45 secondi e restituire la carne. Riempire di manzo con soluzione di amido, aggiungere cipolle verdi e mescolare il tutto. Cuciniamo un altro minuto. Cospargere il piatto preparato con prezzemolo tritato.
Ricetta Beef sulla griglia
ingredienti:
- bistecca di manzo - 750 g;
- senape secca;
- sale, pepe;
- burro.
preparazione
Coltello da bistecca di manzo su entrambi i lati. Cospargere la superficie della carne con senape secca, sale e pepe, e poi distribuire l'olio morbido sulla superficie. Scaldiamo la griglia della padella senza olio e mettiamo sopra la carne. Friggere la carne per 2-3 minuti su entrambi i lati, per carne con sangue, o aumentare il tempo fino a quando il manzo non raggiunge il grado desiderato. Lascia riposare la carne 10 minuti prima di servire.