Di regola, la bistecca è un pezzo di manzo fritto su entrambi i lati di circa 3 cm di spessore La preparazione di una bistecca di manzo generalmente non presenta alcuna difficoltà, contrariamente alla preparazione di bistecche di tonno o pesce gatto , ma ci sono diverse sfumature la cui ignoranza ridurrà a tutti i tuoi sforzi, e il risultato sarà semplicemente immangiabile. In primo luogo, è necessario scegliere la carne giusta, più spesso la bistecca è preparata da filetto di manzo. In secondo luogo, la carne non dovrebbe essere accoppiato, ma non congelato. Cioè, il filetto dovrebbe giacere per un paio di giorni in frigo. Inoltre, la carne per la bistecca non viene mai battuta, altrimenti sarà asciutta.
Ci sono diversi gradi di bistecche arrosto: raro, medio e ben fatto. La carne pronta può essere determinata premendo con il dito. La carne con sangue sarà morbida, arrosto medio leggermente più duro e pesantemente tostato, duro e duro. Come friggere una bistecca di manzo - nel burro, sul vegetale o senza olio - è una questione di gusti. Dopo aver fritto la carne, ha bisogno di dare una "pausa" di circa 10 minuti. Dopo una storia dettagliata, non abbiamo altro da fare che cucinare la bistecca di manzo corretta.
Bistecca di manzo in padella
Il modo più popolare di cucinare la bistecca di manzo.
ingredienti:
- manzo - 800 g;
- burro - 50 g;
- assaggiare sale e pepe nero macinato.
preparazione
La carne puramente lavata e asciugata viene tagliata in strati spessi con uno spessore di almeno 3 e non più di 5 centimetri attraverso le fibre.
Riscaldare la padella a fuoco alto e inserire l'olio. Bistecche di peperoni su un lato e lo stesso lato si spargono sul tegame. Pepe il secondo lato, giralo. Friggere per 3-5 minuti, a seconda del grado di tostatura richiesto. Solim prima di servire.
Bistecca di manzo al forno
La bistecca di manzo, cotta nel forno, è morbida, delicata e profumata. Volenti o nolenti simpatizzerete con i vegetariani.
ingredienti:
- manzo -1 kg;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale e pepe a piacere;
- erbe (timo, rosmarino).
preparazione
Carne e asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare le fibre in pezzi di circa 3 cm di spessore (4 pezzi devono uscire). Copriamo la carne con olio d'oliva ed erbe e la mettiamo su una padella riscaldata, soffriggere per 2 minuti su ciascun lato per formare una crosta. Preriscaldare il forno a 170 ºС e mettere le bistecche in esso, friggere 10-15 minuti fino al grado desiderato di prontezza.
Bistecca di manzo alla griglia con burro all'aglio
ingredienti:
- burro - 100 g;
- aglio - 4 - 6 dentelli schiacciati;
- bistecche di filetto di manzo - 2 kg;
- sale e pepe nero appena macinato a piacere.
preparazione
Riscaldiamo la griglia a fuoco alto. In un piccolo contenitore, sciogliere il burro, aggiungere l'aglio, temporaneamente messo da parte. Bistecche di sale e pepe su entrambi i lati. Friggere la carne sulla griglia per circa 4-5 minuti su ciascun lato. Dopo che la carne è pronta, la stendiamo su piatti caldi, versiamo sopra dell'olio con l'aglio e lasciamo riposare per 2-3 minuti prima di servire.