A casa, molti preparano formaggi morbidi o salati , ma non tutti sanno che si può fare con successo una versione dura di questo prodotto caseario. Questo articolo è dedicato alle ricette semplici e veloci per la preparazione del formaggio a pasta dura.
La ricetta per fare il formaggio a casa
ingredienti:
- grasso del latte (può essere a casa, fresco) - 945 ml;
- grasso della cagliata, qualità (non acida) - 865 g;
- soda - 5 g;
- uova grandi, fresche, selezionate - 2 pezzi;
- olio - 75 g.
preparazione
In primo luogo inviare la ricotta in una casseruola adatta e versarla con il latte. Mettere il contenitore a fuoco medio, attendere fino a quando il siero è separato. Gettare la massa su un setaccio, premere con una spatola, in modo che l'umidità in eccesso del bicchiere e ancora versare la ricotta in una casseruola sul fuoco e aggiungere l'olio.
Sbattere le uova con la soda e il sale e inviare alla ricotta. Ridurre al minimo il calore, cuocere il formaggio fino allo scioglimento dei grumi e alla massima uniformità possibile. Il processo di cottura richiederà 10 minuti, ma la durezza del prodotto può essere regolata aumentando il riscaldamento della massa.
Versare il pezzo in uno stampo e lasciarlo a freddo fino a completa solidificazione.
Come fare un formaggio a pasta dura a casa?
ingredienti:
- ricotta morbida e grassa (non acida) - 735 g;
- Latte intero (casa, grasso) - 965 ml;
- le uova sono selezionate, fresche, grandi - 2 pezzi;
- olio "Derevenskoye" - 55 g;
- sale-15 g;
- il cibo di soda è un pizzico generoso.
preparazione
Manda la ricotta in una casseruola, spaccala con un cucchiaio o le mani, massaggia grossi pezzi, versa il latte. Indossare un calore moderato e attendere la divisione della massa in densi coaguli e siero. Getti via la massa e vai via finché il liquido non fuoriesce.
Mettere un pezzo di olio in una padella sauté e inviarlo a fuoco debole. Aggiungere ricotta, uova, sale e soda. Riscaldare e mescolare la massa fino a quando i grani scompaiono completamente e acquisire un colore uniforme giallo e uniformità. Questo richiederà 20-25 minuti.
Una volta che il pezzo ha trovato la consistenza desiderata, posizionarlo in un contenitore adatto e lasciarlo riposare.
Formaggio a pasta dura fatto in casa con ricotta e latte
ingredienti:
- la ricotta è grassa, non aspra (casa) - 725 g;
- grasso del latte (casa) - 965 ml;
- soda - un pizzico generoso;
- sale - 5-10 g;
- Olio "rustico" - 45 g;
- uova grandi, selezionate - 2 pz.
preparazione
Riempi la cagliata con il latte, manda la casseruola con il composto a fuoco minimo e cuoci finché il siero si separa. La cagliata inizierà a sciogliersi e raccogliere grumi. A questo punto, scartare la ricotta al setaccio e preparare piatti adatti per la cottura del formaggio. Dovrebbe essere antiaderente, con fondo e pareti spessi.
Nei piatti preparati gettare un pezzo di burro, formaggio fuso fuso, uova, sale e soda. Mescola e fai bollire la massa a fuoco medio fino alla massima uniformità. Pronto a mettere nello stampo e lasciare al freddo per congelare.