Chi tra noi non ricorda piccoli vasi con spratti, che erano considerati una prelibatezza. Particolarmente apprezzato Riga, erano riservati per il tavolo festivo. Pesce piccolo, ben impilato in due file, affumicato, saporito. Come preparare i panini con gli spratti per la celebrazione - ricevetti immediatamente i loro rifornimenti.
Infatti, "spratto" non è il nome di un pesce. Nel barattolo, nello spratto, nell'insalata, qualsiasi piccolo pesce viene impilato. Oggi nei mercati del pesce puoi acquistarlo esattamente quanto desideri il tuo cuore, quindi raccoglierlo. Ma invece puoi provare a cucinare a casa spratti. Non essere sorpreso, il processo non è così complicato e quanto tempo ci vorrà per un pesce non più grande di 10 cm per essere pronto?
Come rendere gli spratti?
Per prima cosa, devi pulire tutto il pesce. Se hai pazienza, quindi conservare un chilogrammo o due, scacciare il gatto e procedere alla pulizia del futuro "spratto". Allora hai bisogno di un tè forte "a la chifir", è lui che darà lo spratto o qualsiasi altro pesce al colore giusto. Bene, e naturalmente, una padella, fumo liquido e bucce di cipolla. Ecco tutti i segreti. Come puoi vedere, fare gli spratti è più facile che tenere un miagolio ossessivo sotto la porta della cucina, cioè lo sentirai mentre cucini. Spezie e integratori sono gli ingredienti che metti, concentrandoti sui tuoi gusti.
Spratti fatti in casa - ricetta
Se hai già abbastanza pazienza, un piccolo pesce fresco e tutti gli ingredienti necessari, allora scopriamo come preparare gli spratti a casa.
ingredienti:
- piccolo pesce - 1 kg;
- cipolle sbucciate - 3-4 manciate;
- olio vegetale - 0,5 tazza;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- saldatura del tè - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 2 cucchiaini.
- fumo liquido - 1 cucchiaino;
- grani di pepe, foglie di alloro - a piacere.
preparazione
Per prima cosa, prepara un tè nero forte. Poi laviamo le bucce delle cipolle, versiamo acqua e facciamo bollire per circa 20 minuti, puliamo il pesce piccolo, tagliamo la testa, le pinne, se necessario. Nel caso in cui il pesce sia molto superficiale, le pinne non possono essere tagliate. Filtro brodo di cipolla, scartare i gusci e misurare il litro di liquido di cui abbiamo bisogno per preparare lo spratto. Brodo, tè e burro si mescolano in una ciotola separata, aggiungere sale, zucchero, peperone, pepe nero, alloro e pesce. Cuocere per circa 1,5 ore su un piccolo fuoco. Alla fine della cottura, aggiungi del fumo liquido.
Ora sai come preparare gli spratti fatti in casa? Puoi provare a fare di più e mettere il pesce nel frigorifero. Sarà conservato per circa 2 mesi.
La ricetta per lo spratto
Vale la pena notare che non puoi far bollire il pesce nella padella (anche se è preparato in questo modo, è molto più veloce), puoi provare ad affondarlo in una padella.
ingredienti:
- piccolo pesce - 1,5 kg;
- cipolle sbucciate - 3 manciate;
- foglie di alloro - 12 pezzi;
- olio vegetale - 150 ml;
- sale - a piacere;
- foglie di tè - 3 cucchiaini;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aceto - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- fumo liquido - 4 cucchiaini;
- pepe - a piacere.
preparazione
Tutti i pesci piccoli vengono accuratamente puliti dall'intestino, separiamo la testa e le pinne. Preparare un tè forte in tazza (250 ml). Sul fondo di una padella profonda si stendevano le bucce di cipolla, sopra uno strato di pesce impastato. Cospargere di sale, condimenti, aggiungere 4 foglie di alloro. Poi di nuovo, uno strato di pesce e spezie. Non mettiamo la foglia di alloro sull'ultimo strato di pesce. Ora versate olio, tè teso, aceto, zucchero, fumo liquido, coprite con un coperchio e lasciatelo per 4 ore su un piccolo fuoco. Quindi diamo gli sprats cucinati a casa, freschi e messi su un piatto.