I piatti dal fegato sono molto nutrienti e utili. È possibile preparare gustose prelibatezze utilizzando varie tecnologie, da qualsiasi tipo di frattaglie, riempire con salse originali e servire con contorni semplici o più complessi.
Cosa cucinare dal fegato?
Le ricette del fegato sono semplici e convenienti, possono essere cucinate friggendo, cuocendo in forno o anche alla griglia. Va ricordato che qualsiasi sottoprodotto - carne di manzo, pollo o maiale - necessita di un trattamento preliminare.
- Il modo più semplice per preparare un fegato di pollo, per questo è necessario rilasciare il prodotto dalle vene e plenochek e iniziare a cucinare. Ogni piatto dal fegato del pollo esce più teneramente che dal maiale o dalla carne.
- Il fegato di maiale ha un odore speciale, che non piace a tutti. Sbarazzarsi di esso può immergere il prodotto nel latte per diverse ore.
- Il fegato di manzo è caratterizzato dalla più ricca composizione di sostanze nutritive, quindi, spesso prepara piatti per bambini. Il sottoprodotto inoltre non sarà sovraffollato in acqua o nel latte, per ammorbidire la struttura.
Pancakes fatti da fegato - ricetta
Se non sai cosa cucinare da un fegato di manzo, allora questa ricetta è meglio testata per prima. Il piatto risulta delizioso, fragrante e si adatta a qualsiasi contorno. Pancakes fatti con fegato di manzo - una ricetta semplice e completamente beschlopotny, che non richiede ingredienti segreti e abilità culinarie speciali. Da questo numero di prodotti saranno presenti 15-20 fragranti prodotti.
ingredienti:
- fegato di manzo - 600 g;
- grasso di maiale - 200 g;
- cipolle, carote - 1 pz.;
- Riso tondo - 200 g;
- farina - 100 g;
- olio per friggere.
preparazione
- Tagliare il fegato e pancetta non in grandi pezzi, scorrere con cipolle e carote attraverso un tritacarne.
- Il riso fa bollire fino a quando è pronto, fresco e aggiungere alla carne macinata. Salare, condire a piacere, aggiungere la farina, mescolare.
- Arrosto come al solito frittelle nel burro in una padella.
Pasta di fegato - ricetta
Si ottiene un delizioso pasticcio di fegato di pollo, la cui ricetta è incredibilmente semplice. L'antipasto risulta delicato, fragrante e sarà gradito a tutti gli appassionati di gustosi pasti. Come ingredienti aggiuntivi spesso usato verdure di base - carote e cipolle. Puoi farlo sotto forma di rotolo con burro, avvolto in carta da forno per la conservazione.
ingredienti:
- fegato di pollo - 1 kg;
- grasso di maiale - 300 g;
- cipolle, carote - 2 pezzi;
- Burro - 350 g.
preparazione
- Sulla teglia, cuocere il fegato, fette di grasso, fette di carota e quarti di cipolla.
- Cuocere fino a quando il fegato è pronto.
- Premere il pezzo caldo attraverso la tritacarne due volte.
- Gettare il burro, sale a piacere, per ottenere una consistenza più delicata, versare il frullatore di massa.
Torta di fegato - ricetta
Se non sai cosa si può fare dal fegato, prepara una merendina . Un piacere del genere può essere tranquillamente servito su un tavolo festivo e sorprendere gli ospiti con le loro abilità culinarie. Tali piatti dal fegato sono anche popolari con quelli a cui non piace il cibo dalle interiora. Un sapore speciale di questo spuntino originale aggiungerà l'aglio nella salsa.
ingredienti:
- fegato di manzo - 600 g;
- farina - 150 g;
- panna acida - 100 ml;
- carote - 3 pezzi;
- cipolla - 3 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- maionese - 200 g.
preparazione
- Cuocere i pancake dal fegato. Per fare questo, il sottoprodotto, una carota e una lampadina, scorrere attraverso il tritacarne.
- Aggiungere sale, panna acida e farina all'impasto, mescolare.
- Arrosta come al solito frittelle spesse da due lati.
- Preparare la salsa con la maionese e gli spicchi d'aglio.
- La carota e la cipolla rimanenti si macinano e si risparmiano in trasparenza.
- Procedere ad assemblare il piatto dal fegato di manzo: coprire la frittella con la maionese all'aglio, cospargere con le carote e le cipolle, coprire con una frittella.
- Ripeti gli strati fino in fondo, aggiungi il sugo e lascia in ammollo per 3-4 ore.
Goulash dal fegato
Una deliziosa salsa dal fegato verrà da una frattaglie di manzo, ma per mancanza di questo, è possibile utilizzare un prodotto di maiale o pollo. È possibile integrare tradizionalmente con cipolle e carote e fare una salsa con pomodoro o panna acida è una questione di gusti. Tale trattamento si adatta a qualsiasi contorno: porridge o purè di patate.
- fegato - 600 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- pomodoro - 1 pz.;
- succo di pomodoro - 500 ml;
- farina - 100 g;
- sale, pepe, olio per friggere.
preparazione
- Tagliare il fegato non è grande, rotolare i pezzi nella farina e friggere nell'olio.
- Aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate, continuare a friggere fino a quando la cipolla è trasparente.
- Sposta l'avannotto al braciere.
- Tagliare il pomodoro non grande, soffriggere per 1 minuto e versare il succo di pomodoro. Filtrare per 5 minuti e versare nel fegato.
- Estinguere il goulash per 45 minuti.
Rotolo di fegato
Il rotolo di fegato di pollo non è difficile da preparare. Il trattamento sembra molto impressionante sul tavolo del buffet. Come ripieno, il burro è tradizionalmente usato. Ma puoi ritirarti dalla solita ricetta e riempire una delizia con formaggio duro o fuso con verdure, carote, funghi fritti o uova sode, in ogni caso, l'antipasto soddisferà ogni amante di piatti deliziosi.
ingredienti:
- fegato di pollo - 600 g;
- cipolle, carote - 1 pz.;
- grasso di maiale - 200 g;
- Burro - 200 g.
preparazione
- Cuocere al forno fegato, cipolle, carote e lardo.
- Scorrere il tritacarne due volte, sale.
- Stendere uno strato di paté sulla pergamena, stendere uno strato di burro morbido e arrotolare con un rotolo.
- Invia il paté al frigo per 2 ore.
Casseruola dal fegato
Un piatto che piacerà anche ai bambini: un casseruola di fegato di pollo. Questo trattamento è simile a un soufflé di consistenza. Come componente aggiuntivo, utilizzare il grano saraceno, saziare il piatto, aggiungere un gusto e una densità speciali. Il miglior contorno per questo piatto dal fegato di pollo sarà un'insalata di verdure fresche.
ingredienti:
- fegato - 600 g;
- grano saraceno - 1 oggetto;
- farina - 5-6 cucchiai. l.;
- uova - 2 pezzi;
- latte - 70 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- sale, pepe
preparazione
- Cipolle Spasertuyte.
- Cuocere il grano saraceno.
- Filtrare il fegato con un frullatore, aggiungere uova, farina, latte e cipolle.
- Batti di nuovo il frullino.
- Mescolare il composto con il grano saraceno e trasferirlo nello stampo.
- Cuocere per 20 minuti.
Manzo alla Stroganoff dal fegato - Ricetta
Preparare lo stroganov di manzo dal fegato di manzo sarà la cottura più inetta. Una caratteristica speciale del piatto è il taglio del sottoprodotto: cannucce sottili e nient'altro. La salsa di panna acida aggiunge asprezza e morbidezza particolari alla consistenza del piatto. Servire il manzo alla Stroganoff con qualsiasi contorno: porridge, purè di patate o insalata di verdure.
ingredienti:
- fegato - 600 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- panna acida - 300 ml;
- farina - 150 g;
- acqua 150 ml;
- olio per friggere.
preparazione
- Pechenka tagliata a strisce sottili, rotolare nella farina e friggere nell'olio.
- Aggiungere un quarto di arco, friggere fino al termine, salare, versare acqua, far bollire per 25 minuti.
- Aggiungere la panna acida, mescolare bene e lasciare riposare il piatto per 15 minuti.
Costolette di fegato
Le migliori sono le costolette di fegato di manzo, ma possono essere fatte da maiali. Di un sottoprodotto di pollo di buon cibo non funzionerà, data la delicata consistenza dei pezzi. Le costolette di cottura possono essere in pastella o impanate con farina o biscotti. Questo piatto sarà appropriato e la cena a casa e sul grande tavolo sarà al primo posto.
ingredienti:
- fegato di manzo - 600 g;
- impanatura;
- farina;
- uova;
- maionese - 100 ml;
- olio per friggere.
preparazione
- Tagliare il fegato non a pezzi grandi, coprire con un film e battere ciascuno con un martello.
- Sale e pepe
- Nella ciotola, scuotere l'uovo con la maionese.
- In due piatti, distribuire la farina e i biscotti.
- Ogni braciola rotola nella farina, poi nell'uovo, seguita nel pangrattato.
- Arrosto ai lati rossastri.
Shish kebab dal fegato
Un'alternativa degna di piatti tradizionali per un picnic è un shish kebab di fegato di manzo. Prepararlo non è più difficile della carne, e il gusto piacerà anche ai palati più esigenti. Un punto importante nella preparazione di un trattamento è la marinata. In questo caso, l'ingrediente principale che ammorbidisce le fibre del fegato sarà vino e aceto.
ingredienti:
- fegato - 1 kg;
- cipolle - 150 g;
- vino rosso - 150 ml;
- vino all'aceto - 100 ml;
- aglio - 4 denti;
- succo di limone - 10 ml;
- olio d'oliva - 100 ml.
preparazione
- Il fegato viene tagliato a pezzi e inviato in un contenitore adatto.
- Gettare gli anelli di cipolle, versare vino, olio, aceto, succo di limone, sale e aglio tritato, mescolare.
- Marinare per 2 ore.
- Stringa i pezzi sullo spiedo, alternandoli con gli anelli di cipolla in salamoia e friggi sui carboni fino a cottura.