Shchi di cavolo fresco è un piatto cult della cucina russa. Sorprendentemente, nel corso dei lunghi anni della sua esistenza, non ha subito alcun cambiamento particolare e, ancora, presenta un ricco, aromatico, cotto su un forte brodo di carne, verdure, succosa e bianco caldo zuccherino, con cui è gustoso, appagante e nutriente per l'inverno.
Come cucinare la zuppa di cavolo fresco?
Il segreto della deliziosa zuppa di cavolo è nel brodo giusto. Per questo, la carne viene cotta insieme alle spezie per circa due ore. Il brodo viene filtrato, la carne viene tagliata e rimessa nel brodo. Stendere il cavolo, dopo 10 minuti - patate. Nel frattempo, friggere le cipolle, le carote e i pomodori, inviare il condimento alla zuppa e cuocere per altri 10 minuti.
- Tradizionalmente, la preparazione della zuppa di cavolo da cavolo fresco avviene sul fornello, ma sarà anche più deliziosa se il cavolo viene preriscaldato nel forno. Per fare questo, viene messo in una pentola, versato, versato un po 'd'acqua e addomesticato a 110 gradi per 3 ore.
- Si otterrà una gustosa zuppa di cavolo fresco se scottata prima di bollire con acqua bollente per rimuovere l'eccessiva amarezza.
- Gli Shchi aprono il loro gusto solo dopo una lunga infusione. I cuochi esperti raccomandano di insistere sul piatto in un giorno.
Zuppa di cavolo fresco - una ricetta classica
La classica zuppa di cavolo è preparata con verdure crude. Questo metodo è stato utilizzato a lungo in Russia: le verdure non sono state sottoposte a passerizzazione e sono state grezze e per tutto il giorno sono state puntate in un forno. Nella versione moderna, sono semplicemente simultaneamente pestati in brodo di carne per 40 minuti, e dopo un po 'la zuppa densa, fragrante e vellutata viene rimossa dal piatto.
ingredienti:
- carne di manzo con l'osso - 550 g;
- cavolo - 440 g;
- tuberi di patata - 4 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- alloro - 2 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi
preparazione
- Cuocere la carne con le spezie per un'ora.
- Aggiungere le verdure e far sobbollire la zuppa di cavolo con cavolo fresco per 40 minuti.
- 5 minuti prima della fine, inserire i pomodori.
- Lasciare la zuppa sotto il coperchio per 30 minuti.
Ricetta per zuppa di cavolo con pollo
La zuppa di cavolo fresca con pollo è l'opzione più popolare. La popolarità è promossa dalla carne di pollame unica, che ha un gusto tenero, è caratterizzata da indicatori dietetici e moderato contenuto di grassi, per rendere il brodo ricco, leggero e morbido. In questo caso, è meglio cucinare la zuppa di cavolo da verdure crude, avendo aromatizzato un piatto con crema al limone e acida.
Ingredienti :
- carcassa di pollo - 1,5 kg;
- cavolo - 500 g;
- tuberi di patata - 2 pezzi;
- 1 carota;
- cipolla - 1 pezzo;
- fette di limone - 4 pezzi;
- panna acida - 80 g.
preparazione
- Cuocere il pollo per 90 minuti.
- Carne pronta e tagliata
- Disporre le verdure e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungi la carne.
- Cuocere la zuppa di cavolo 15 minuti.
- Condire con panna acida e fette di limone.
Ricetta per zuppa di cavolo con carne fresca
Shchi di cavolo fresco con manzo è un classico del genere. I decadimenti della carne correttamente cotti si trasformano in fibre e il brodo risulta forte. Per cavolo prendono sempre carne con l'osso. Manzo: carne magra, e nelle ossa ci sono sostanze gelificanti, grazie a ciò che il brodo diventa denso e saturo e perfettamente combinato con passerie di pomodoro.
ingredienti:
- lama - 1,5 kg;
- cavolo - 600 g;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- pasta di pomodori - 40 g;
- patate - 2 pezzi
preparazione
- Cuocere il brodo con carne, cipolle e carote per 2 ore.
- Brodo il brodo, taglia la carne.
- Aggiungere il cavolo, la pasta, in 10 minuti - patate.
- Mettere nel brodo e cuocere a fuoco lento la zuppa di cavolo da cavolo fresco per 15 minuti.
Ricetta per zuppa di cavolo con carne di maiale
Gli Shchi di cavolo fresco con carne di maiale sono ricchi di liquore e hanno sempre un buon sapore. Il segreto è che sono cucinati sulle costole. Questi ultimi, neutri con gusto, sono grassi e durante la cottura estraggono gli estratti, in modo che il brodo si presenti fragrante e saturo. Chi non ama la zuppa di cavolo grasso, può aumentare il contenuto acido di pasta e aceto.
ingredienti:
- costole di maiale - 750 g;
- cavolo - 1/2 testa;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- pasta di pomodori - 20 g;
- patate - 3 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi
preparazione
- Cuocere il brodo dalle costole, cipolle e aglio.
- Le spezie rimuovono e tagliano la carne.
- Metti cavolo, patate e cuoci per 15 minuti.
- Spegnere le restanti verdure nella pasta.
- Metti le verdure e la carne nel brodo e fai sobbollire per 10 minuti.
Zuppa di cavolo con carne in umido - ricetta
Shchi con stufato di cavolo fresco è il piatto più conveniente e veloce. La carne in scatola contiene inizialmente tutto il necessario per far fronte al caldo in un tempo record. Per fare questo, aggiungi lo spezzatino nella zuppa 10 minuti prima della fine della loro preparazione. Questa opzione è utile per coloro che amano fare escursioni o semplicemente non vogliono stare ai fornelli.
ingredienti:
- carne in umido - 400 g;
- cavolo - 1 testa;
- patate - 5 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- pomodori - 3 pezzi
preparazione
- Cuocere patate e cavoli per 10 minuti.
- Friggere le restanti verdure e pomodori.
- Aggiungere le verdure alla salsa, spezzatino e pomodoro per 10 minuti.
Zuppa di cavolo con cavolo fresco
Shchi con agnello e cavolo fresco è un piatto tradizionale della cucina finlandese. I finlandesi non rappresentano la carne senza questo tipo di carne, preferendo gustare le verdure stufate in un brodo forte, che, nel processo di preparazione, acquistano spezie e sapore speciale. Per massimizzare la specificità del piatto, è condito con erbe e aglio.
ingredienti:
- costolette di agnello - 700 g;
- patate - 2 pezzi;
- cavolo - 1/3 di testa;
- carote - 1 pezzo;
- pomodori - 3 pezzi;
- una manciata di verdure.
preparazione
- Cuocere l'agnello per 2,5 ore.
- Aggiungere le patate
- Fai bollire la zuppa di cavolo con patate e agnello per 10 minuti.
- Inserisci la salsa da cipolle, pomodori e carote e cuocere tanto.
- Condisci con le erbe
Zuppa di cavolo con cavolo fresco
I cittadini cucinano zuppa di cavolo con cavolo fresco e carne, e gli abitanti del villaggio preferiscono fare caldo con l'oca. Tale zuppa ha un caratteristico profumo di selvaggina, cuoca forte e gusto speciale. Tradizionalmente, il brodo viene preparato dagli scarti, dal collo e dalle ali dell'uccello, lasciando le parti migliori per il secondo corso. Questo approccio è razionale e conveniente, poiché il brodo ha una durata di soli 50 minuti.
ingredienti:
- oca - 450 g;
- cavolo - 1/3 di testa;
- cetriolo sottaceto - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- pasta - 70 g;
- patate - 250 g.
preparazione
- Cuocere la carne di pollo per 50 minuti.
- Brodo il brodo, tagliare la carne e restituirlo alla zuppa.
- Metti cavolo, patate e cuoci per 15 minuti.
- Aggiungere la pasta dalla pasta con le verdure e fate sobbollire per 10 minuti.
Zuppa di pesce con cavolo fresco
Zuppa di cavolo fresco è una ricetta che non limita la scelta degli ingredienti. Puoi sempre allontanarti dai classici e cucinare un piatto di pesce. Ci sono molte opzioni: la zuppa può essere fatta con cibo in scatola o pesce salato, ma gli intenditori raccomandano l'uso di pesce fresco di varietà bianche. Ha un sapore delicato e, discretamente combinando con le verdure, rende la zuppa molto delicata.
ingredienti:
- filetto di lucioperca - 600 g;
- cavolo - 1/3 di testa;
- patate - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 20 g.
preparazione
- Cuocere le patate per 10 minuti.
- Aggiungi i pezzi di pesce e cavolo.
- Dopo 10 minuti, mettere le verdure fritte nella pasta e cuocere per 5 minuti.
Zuppa di funghi con cavolo fresco
Shchi con funghi e cavolo fresco sono varie opzioni. Non solo un piatto può essere preparato con funghi freschi o secchi, quindi può anche essere fatto su brodo di carne o magro. In ogni caso, la zuppa risulta leggera e fragrante, come in questa ricetta, dove il gusto delicato e l'aroma dei funghi vengono esaltati da prugne e prosciutti affumicati.
ingredienti:
- cavolo - 250 g;
- funghi prataioli - 100 g;
- funghi secchi - 30 g;
- prosciutto - 220 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- prugne - 8 pezzi
preparazione
- Versare i funghi secchi 500 ml di acqua per mezz'ora.
- Nel liquido restante, mettere cavolo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungi i funghi fritti con le verdure.
- Inserisci brodo di funghi, funghi e prosciutto.
- Pneumatico per 15 minuti.
- Aggiungere le prugne e cuocere per altri 10 minuti.
Zuppa di cavolo fresco con cavolo fresco
Shchi da cavolo fresco senza carne sarà sostenuto in giorni di digiuno, quando è necessario fare sforzi per costruire adeguatamente una dieta. Questo è il caso quando un piatto viene preparato da un vegetale, ma risulta essere soddisfacente. Il segreto è semplice: le verdure durano a lungo sul fuoco, a causa di ciò che la zuppa acquisisce la consistenza di uno spezzatino, quindi nutrono rapidamente e alleviano la fame.
ingredienti:
- cavolo - 1 testa;
- patate - 300 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi
preparazione
- Scottare il cavolo in acqua per 15 minuti.
- Aggiungere le verdure rimanenti, dopo averle salvate.
- Fai bollire la zuppa di cavolo da cavolo fresco per 30 minuti.
Zuppa di cavolo da fresco e crauti - ricetta
Caldo da cavolo fresco differisce tenerezza, con aspro - vigore, e zuppa di fresco e di crauti insieme - sono impeccabili. La combinazione di diversi sapori dà un risultato eccellente: la zuppa diventa fresca e speziata. Non hanno nemmeno bisogno di essere riempiti con una passer-line: devi versare i crauti, aggiungere fresco e dopo 15 minuti togliere dal piatto.
ingredienti:
- carne di manzo - 450 g;
- cavolo fresco - 200 g;
- crauti - 250 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- pomodori - 2 pezzi;
- aceto - 20 ml;
- patate - 2 pezzi
preparazione
- Cuocere il brodo dalla carne.
- Aggiungere i crauti e cuocere per 20 minuti.
- Metti fresco e patate.
- Dopo 10 minuti, inserire pomodori e carote.
- Dopo 5 minuti - aceto e togliere dal fuoco.
Zuppa di cavolo fresco in un multivariato
In inverno, è più pratico cucinare la zuppa di cavolo fresco con pasta di pomodoro. È ancora più conveniente saldarli in un multivark. Un assistente moderno, simile alla fornace, grazie a uno speciale trattamento termico, li renderà gli stessi dei tempi antichi in Russia. Questo aiuterà le modalità "Hot", in cui passano le verdure, e "Soup", dove arrivano gli shchi.
ingredienti:
- filetto di pollo - 250 g;
- cavolo - 300 g;
- patate - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- pasta - 40 g.
preparazione
- Filtrare le cipolle e le carote a Zharka per 5 minuti.
- Metti cavolo, pollo e patate.
- Aggiungi acqua, incolla.
- Cuocere nella "zuppa" per 40 minuti.