Inizialmente, la parola francese "julienne" denotava un modo speciale di tagliare le verdure e le radici, il più delle volte l'estate. Ma, nel tempo, questo termine era chiamato un piatto delizioso, servito in piccoli stampi. Julien è composto da funghi, pollame o frutti di mare, cotti in crema e ricoperti di crosta di formaggio. Oggi condivideremo con voi un'appetitosa ricetta di julienne con pollo.
Julienne con pollo
ingredienti:
- filetto di pollo - 350 g;
- cipolle - 150 g;
- crema 33% - 250 ml;
- farina di frumento - 25 g;
- formaggio - 150 g;
- burro - 20 g;
- sale, pepe a piacere.
preparazione
La preparazione di julienne con pollo ti porterà a non più di un'ora. Per prima cosa devi preparare la salsa per la cottura. Sul fondo della casseruola, mettete un pezzo di burro e fatelo sciogliere, quindi versate la farina e fatela soffriggere per qualche secondo, quindi versate la crema e sciogliete il composto di farina per non lasciare grumi. Salate e pepate la salsa.
Pulisci il petto di pollo dalle vene, dai brufoli e dai pezzi di grasso. Risciacquare la carne e tagliarla a cubetti grandi quanto 1-1,5 cm, sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere la cipolla e il pollo in padelle separate in olio vegetale. Friggere la cipolla fino a doratura e il petto di pollo fino a metà cottura, in modo che il centro della carne sia crudo.
Preparare stampi resistenti al calore in ceramica o vetro. Le proporzioni sono calcolate per 4 julienne. Lubrificare ogni stampo con un pezzetto di burro.
In fondo mettete le cipolle fritte, sopra - pollo. Versare gli stampi verso l'alto con salsa. Griglia di formaggio su una grattugia grande e cospargere la superficie di ogni stampo per fare una diapositiva.
Invia gli stampi a un forno preriscaldato per 200 minuti per 20 minuti. Di norma, un jugen viene consumato senza guarnire, ma se si decide ancora di prepararne una cena completa, è possibile completarlo con un leggero contorno di verdura, poiché il piatto stesso è ricco di calorie. Se lo desideri, puoi preparare questo julien con pollo nel multivark. Impostare la modalità di cottura sul dispositivo e inviare gli stampi al multivark contemporaneamente.
Il segreto di come fare una julienne con pollo può essere condiviso con tutti gli amici e conoscenti, dal momento che una tale delicatezza si trasformerà rapidamente nel tuo piatto d'autore.
Julienne ai funghi con pollo
ingredienti:
- funghi prataioli - 300 g;
- filetto di pollo - 300 g;
- cipolla - 100 g;
- formaggio - 150 g;
- crema 33% - 250 ml;
- farina di frumento - 20 g;
- burro - 20 g;
- noce moscata - 5 g;
- sale, pepe a piacere.
preparazione
Julienne di champignons con pollo non è molto diversa dalla ricetta originale per la julienne di pollo. Preparare la stessa salsa della ricetta precedente. Oltre al sale e pepe, aggiungere alla salsa noce moscata. Questo piccolo dettaglio cambierà radicalmente il sapore del piatto.
Tagliare le cipolle e i filetti di pollo e tritare i funghi con le piastre. In padelle diverse friggere i funghi con cipolla e filetto di pollo. Scolpire il formaggio e imburrare gli stampini con il burro. Sul fondo degli stampi mettere metà del composto di funghi, sopra tutto la carne, e poi coprirlo con la seconda metà dei funghi. Riempire i pezzi con salsa (anche salsa cremosa perfettamente cremosa ), coprire gli stampini con formaggio e inviarli al forno, riscaldati a 200 gradi, per 15-20 minuti.
Se non hai forme speciali, non scoraggiarti. C'è una ricetta alternativa per cucinare la julienne con pollo
Il pollo Julienne, la cui ricetta vi abbiamo detto, non si limita a due sole opzioni: provate a fare julien con pollo e patate, julienne di funghi , zucca, verdure, frutti di mare ... Le opzioni per questo piatto unico sono infinite, non abbiate paura di sperimentare.
Ora che sai come cucinare un julien con pollo, puoi tranquillamente invitare gli ospiti. Buon appetito!