La ricetta russificata per la salsa abkhaza originale è solitamente basata su un gran numero di pomodori che attutiscono la nitidezza termonucleare. Come parte di questa ricetta, la parte del leone di Adzhika sarà dolce pepe bulgaro. Puoi variare il contenuto di peperoncino a tua discrezione, in base alle preferenze personali, e dove e come utilizzerai la salsa preparata.
Adjika dal pepe bulgaro per l'inverno
Oltre al peperone dolce, la base di questa adzhika e dei pomodori, ma perché questa salsa è caratterizzata da una nitidezza minima ed è adatta come sostituto della salsa per pizza e del ketchup fatto in casa.
ingredienti:
- cipolla - 45 g;
- aglio - 3 denti;
- pomodori - 440 g;
- peperone dolce - 320 g;
- peperoncino piccante - a piacere.
preparazione
Il peperone dolce brucia su una piastra in fiamme fino a quando la sua buccia è annerita. Metti i peperoni in un sacchetto e legalo, lascialo a vapore sotto la forza del loro stesso calore per un paio di minuti, in modo che possano essere facilmente puliti. Nel frattempo, taglia leggermente la buccia dei pomodori e sbollentali. Rimuovere la buccia, tagliare i frutti a caso e inviarli alla casseruola insieme a pezzi di peperone dolce, cipolla e spicchi d'aglio. Macinare la quantità necessaria di peperoncino e aggiungerlo alla salsa. Ora non resta che far bollire Adjika dal pepe bulgaro per circa 20 minuti e puoi versare la salsa su barattoli sterili e rotolare.
Adjika di mele e peperoni
Adzhika grezzo non è adatto per l'inscatolamento, ma è adatto per la conservazione in frigorifero. Nella sua composizione, non ci sono assolutamente pomodori, ma ci sono tali componenti non caratteristici per adzhiki, come mele e carote.
ingredienti:
- Pepe bulgaro - 1,4 kg;
- peperoncino piccante - 230 g;
- carote - 280 g;
- mele - 280 g;
- aglio - 235 g;
- coriandolo verde;
- olio vegetale - 480 ml.
preparazione
La preparazione richiede un minimo di tempo, ma per preparare tutti gli ingredienti necessari per eliminare il peperone dolce e piccante dai semi, rimuovere lo strato superiore con le carote e sbucciare dalle mele. Ora taglia tutti gli ingredienti preparati in pezzi grandi e passa attraverso il tritacarne insieme ai denti e ai verdi dell'aglio. Mescolare la salsa con olio vegetale, disporla sui contenitori e conservare chiuso in frigorifero.
Adzhika abkhazo classico con pepe bulgaro
Nonostante il classico Abkhaz adzhika sia sale, aglio e sale grasso, è abbastanza possibile cucinarlo con l'aggiunta di peperone dolce per ammorbidire il gusto.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 190 g;
- Pepe bulgaro - 310 g;
- semi di coriandolo, chabera, aneto, basilico - 10 grammi ciascuno;
- noci - 55 g.
preparazione
Un adzhika così crudo viene cucinato molto convenientemente in un mortaio, prima di aver sciacquato tutti i semi in polvere, quindi aggiungendo le noci e trasformandole in una pasta, e nel finale, mettendo pepe caldo e dolce. Una volta che la massa diventa più o meno omogenea, condire la salsa con sale e trasferirla in un contenitore pulito per la conservazione.
Adjika dal pepe bulgaro senza pomodoro
ingredienti:
- peperone rosso - 1,4 kg;
- peperoncino piccante - 6-8 cialde;
- aceto - 185 ml;
- aglio - 125 g;
- sale, zucchero - per 5 g.
preparazione
Dopo aver sbucciato i peperoni, frullarli con un frullatore con aceto, aglio e spezie. Non appena la salsa diventa omogenea, versarla su un contenitore pulito e chiudere saldamente i coperchi. Tieniti al freddo finché non ne hai bisogno.