Se decidi di cuocere una succulenta carne di pollo per cena o anche un tavolo festivo, allora la ricetta per fare il pollo al sale è quello che ti serve. Crosta croccante, carne di pollo tenera e un minimo di fastidio per cucinare rendono questo piatto fattibile, anche per le casalinghe inesperte. Il fatto è che il pollo, cotto nel sale, si riscalda uniformemente nel forno grazie al sale salato che lo circonda, che funge da affidabile conduttore di calore. In questo caso, non preoccuparti dell'eccessiva salinità, perché la carne prenderà esattamente il sale necessario (per cui un particolare osmomento di ringraziamento).
Bene, dalla parte teorica della cucina ci rivolgiamo a pratiche e capiamo come cucinare il pollo per il sale.
Come cucinare il pollo sul sale nel forno?
ingredienti:
- carcassa di pollo - 1,5-2 kg;
- sale - 500 g;
- limone - 1 pezzo;
- aglio - 3 chiodi di garofano.
preparazione
La carcassa di pollo viene lavata e tagliata dal grasso in eccesso, asciugata con un tovagliolo di carta e strofinata dall'interno con spicchi d'aglio pressati. Il limone viene immerso in acqua bollente per 30 secondi o messo in un forno a microonde per un tempo simile. Gli agrumi caldi trapassano il coltello più volte e lo inseriscono nella cavità del pollo. Non lubrificiamo la pelle del pollame, ma la lasciamo pulita e asciutta!
Sul fondo di una padella a pareti spesse o di una teglia da forno, addormentare mezzo chilo di sale, livellarlo e mettere sopra la carcassa di pollo. La preparazione del pollo per il sale richiederà 1,5 ore a 200 gradi.
Pollo con sale e aglio è servito con contorno di verdure al forno, purè di patate o in aggiunta a insalate fresche. Buon appetito!
Pollo fritto al sale
In effetti, è impossibile friggere la carne di pollo, ma il piatto ha preso il nome da una crosta fritta lucida, proprio come una buccia di pollo fresco.
ingredienti:
- carcassa di pollo - 1,5 kg;
- un grande sale - 500 g;
- rosmarino - 2 rami;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Prima di friggere il pollo sul sale, è necessario preparare un cuscino profumato al sale. Per questo molto grande sale marino viene macinato insieme con aglio e rosmarino. La massa aromatica risultante viene distribuita uniformemente su una teglia da forno, sopra il cuscino di sale posizioniamo un pollo tagliato in un unico strato lungo il seno. Il pollo così fatto non tocca il sale direttamente con la carne, quindi la sua superficie può essere tranquillamente lubrificata con burro o panna acida per formare una crosta croccante.
Ora rimane solo per inviare il kuru a prepararsi su un cuscino di sale, per 60-80 minuti a 200 gradi. La volontà viene verificata tagliando l'uccello nei luoghi più carnosi: il succo limpido che scorre renderà chiaro che il piatto è pronto.
Pollo in crosta di sale
ingredienti:
- pollo - 1,5 kg;
- sale - 500 g;
- limone - 1 pezzo;
- saggio - 5 foglie.
preparazione
Laviamo il pollo e lo scolo. Il sale lo maciniamo
Su una teglia ricoperta di carta stagnola, versa un paio di centimetri di sale e appoggia l'uccello su di loro verso il basso. Il sale rimanente viene accuratamente distribuito sulla superficie dei polli in modo da formare una densa crosta idroclorica. Cuocere il pollo in una crosta di sale richiederà circa 1,5 ore a 170 gradi, mentre consegnare il pollo prima di servirlo dovrebbe essere coperto con un foglio per 20 minuti. Per tagliare un pollo basta spezzare la torta salata e separare i pezzi porzionati.