L'agnello è considerato piuttosto difficile da cucinare con la carne: innanzitutto per il suo particolare aroma e, in secondo luogo, per la sua rigidità, ma stiamo per dimostrare che anche una carne così difficile può essere resa deliziosa e succosa se si lascia il processo abbastanza tempo e si usa il giusto spezie. Di seguito verranno forniti ulteriori dettagli sulle ricette per le costole di montone.
Costolette di agnello nella multivariata
Abbiamo già notato che le costole di montone sono circondate da uno strato di carne dura appagata, la cui chiave per una corretta preparazione è un'angoscia prolungata. A tal fine, è possibile utilizzare un braciere e un forno a bassa temperatura, e si può mettere il piatto nella ciotola del multivarquet e stufarlo con esso.
ingredienti:
- cipolla - 270 g;
- albicocche secche - 130 g;
- costole d'agnello - 2,2 kg;
- Cumino macinato - 3/4 cucchiaino.
- pepe di Caienna - 1/2 cucchiaino;
- gin - 65 ml.
preparazione
Se le costole sono piuttosto grasse, quindi tagliare il grasso in eccesso, ma non completamente, lasciare un po 'di grasso sulla carne per mantenerlo succoso. Grattugiare generosamente un pezzo di sale mescolato con cumino e pepe di cayenna, quindi assumere l'arrosto. Per friggere grandi semicerchi di cipolle, risparmiare su una goccia di olio vegetale, insieme con pezzi di albicocche secche. Quando la cipolla diventa crema, versare il gin e posizionare le costole sul cuscino ricevuto. Selezionare la modalità "Quenching", versare un terzo di bicchiere d'acqua e lasciare il montone a languire per 3 ore.
Zuppa con costolette di montone
Siamo abituati al fatto che se la zuppa è preparata sulla base di costole, allora deve necessariamente essere pisello. Facciamo un passo indietro dalle noiose abitudini culinarie e prepariamo qualcosa di originale, come questa zuppa di montone in modo rustico, che ti aiuterà a far fronte al lungo freddo.
ingredienti:
- costole d'agnello - 1,9 kg;
- carote - 130 g;
- gambi di sedano - 95 g;
- cipolla - 110 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 45 g;
- vino rosso - 115 ml;
- aceto di sidro di mele - 35 ml;
- brodo di pollo - 720 ml;
- Mostarda di Digione - 5 g;
- rami di timo - 3 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
Risciacquare i cubetti di verdure e stenderli costolette d'agnello. Aumentare il calore, attendere le costole e afferrare una crosta dorata, quindi aggiungere il vino. Lasciare evaporare la bevanda per circa la metà, quindi unire tutto con aceto e concentrato di pomodoro. Aggiungere la senape e le erbe, quindi versare il brodo. Se la zuppa, a tua discrezione, è diventata troppo densa, quindi versa l'acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un'ora e mezza.
Quanto è delizioso cucinare le costolette d'agnello nel forno?
Costole - una merenda ideale per il pennoy, che può essere cotto nel forno, coperto con glassa. Abbiamo deciso di rendere quest'ultimo sulla base di ingredienti che non sono tradizionali per la carne di agnello: salsa di soia, zucchero e zenzero.
ingredienti:
- costole d'agnello - 1,2 kg;
- zucchero di canna - 35 g;
- salsa di soia - 235 ml;
- salsa di pesce - 35 ml;
- salsa di ostriche - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- fette di zenzero - 2 pezzi;
- stella asterisco
preparazione
La marinata per le costolette di montone viene preparata in modo semplice: tutti gli ingredienti (ad eccezione delle costole, ovviamente) vengono posti nella casseruola e posti a fuoco medio per 10 minuti. Quando la marinata si addensa, toglila dal fuoco e lascia raffreddare, quindi mescola con delle costine di montone. Ora puoi iniziare a cucinare la carne, ma se hai tempo, è meglio lasciare le costole in frigorifero per un paio d'ore per assorbire i profumi. Dopo, le costolette di agnello vengono cotte nella manica per cuocere per i primi 20 minuti (200 gradi), quindi la manica viene tagliata, accendere la griglia e lasciare appassire la salsa sulla superficie.