La purea di zuppa di funghi è un vero classico della cucina francese, che ha goduto a lungo di grande popolarità tra i consumatori e nelle nostre distese. Questo piatto è preparato dai prodotti disponibili, ha un gusto e un aroma raffinato.
Nelle nostre ricette, le basi della zuppa sono i funghi tradizionali, disponibili tutto l'anno. Ma possono, se possibile, sostituire qualsiasi altro fungo, da questo gusto del piatto ne trarranno beneficio.
Zuppa di funghi con champignon e crema - ricetta
ingredienti:
- funghi prataioli - 520 g;
- crema - 220 ml;
- brodo - 1500 ml;
- cipolla - 85 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 20 ml;
- burro - 60 g;
- farina - 60 g;
- piselli di peperone dolce - 2-3 pezzi;
- spezie;
- sale;
- parmigiano;
- verdi.
preparazione
Cipolle sbucciate e aglio tritati finemente e passer fino al marrone in una padella riscaldata con olio d'oliva. Quindi aggiungere i funghi accuratamente lavati e tritati e friggere, mescolando per dieci-quindici minuti. Alla fine della frittura, versare la farina di frumento.
In una casseruola versare il brodo, scaldarlo a ebollizione e disperdere il contenuto della padella. Tritare la zuppa con sale e spezie e romperla con un frullatore sommerso su una massa purea.
Ora versa la crema, butta il burro, scalda a ebollizione, mescola e fai bollire sul fuoco più basso per dieci minuti.
Purea di zuppa aromatica finita versata su piatti, assaporiamo verdure fresche e parmigiano grattugiato e serviamo in tavola.
Zuppa di funghi con champignon e patate
ingredienti:
- funghi prataioli - 0,35 kg;
- tuberi di patata - 0,75 kg;
- cipolla - 75 g;
- crema di grasso del 20% - 210 ml;
- burro;
- spezie;
- pepe nero macinato;
- sale;
- verdure fresche
preparazione
I tuberi di patata si liberano delle bucce, le tagliano in pezzi casuali, le mettono in una casseruola, le riempiono di acqua salata, in modo che copra completamente il vegetale e lo faccia bollire completamente.
Mentre le patate vengono cotte, sbucciamo e rosoliamo il burro fuso di cipolla sul burro fuso. Quindi aggiungere i funghi pre-lavati e tritati e anche friggere.
Spostiamo il contenuto della padella sulle patate e cuciniamo insieme per altri dieci minuti, mescolando. Ora spezziamo la massa con un frullatore allo stato di purea, versiamo la crema, scaldiamo il piatto a bollore e lo togliamo dal fuoco.
Serviamo una zuppa di crema profumata con erbe fresche.
Zuppa di funghi con formaggio fuso in un multivark
ingredienti:
- funghi prataioli - 420 g;
- tuberi di patata - 520 g;
- cipolla - 75 g;
- porri - 2 steli;
- carote - 75 g;
- radice di sedano - 65 g;
- formaggio fuso - 320 g;
- acqua filtrata o brodo;
- olio vegetale raffinato;
- cipolle verdi;
- verdi prezzemolo;
- basilico;
- spezie;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione
Cipolle sbucciate, porri, carote e sedano triturati finemente e messi nella capacità di multivarkers, pre-schizzando un po 'di olio raffinato vegetale. Sosteniamo le verdure in modalità "Frying" o "Baking" fino a quando non si ammorbidiscono, si mescolano, si posano pre-puliti e
Passare il dispositivo nella modalità "Quenching", aggiungere sale, pepe nero macinato, spezie e cuocere per cinquanta minuti. Dieci minuti prima del completamento del processo selezionato, aggiungere la crema di formaggio e mescolare.
Abbiamo diviso i componenti della zuppa con un frullatore allo stato di purea di patate e, se necessario, diluire il brodo caldo alla densità desiderata.
La zuppa pronta viene servita con cipolla verde tritata finemente, basilico e prezzemolo.