La carne di tacchino è uno dei migliori tipi di carne per una dieta sana. Il filetto di tacchino è la parte migliore della carcassa, un eccellente prodotto dietetico a basso contenuto calorico proteico.
Ti dirò come preparare deliziosi piatti dal filetto di tacchino.
Le opzioni più salutari per cucinare i filetti di tacchino possono essere:
- cuocere in brodo o al vapore;
- cuocere;
- estinguere.
Poiché il filetto, tagliato dal petto di tacchino, è fibroso e un po 'asciutto per questo, è necessaria una salsa per rendere la carne succosa e tenera, ad esempio la panna acida. Qui le opzioni sono possibili: puoi preparare un tacchino separatamente e servire con salsa di panna acida o cucinare con salsa.
Nota importante: la panna acida con trattamento termico a lungo termine può cagliare e perde molte proprietà utili, quindi se cuciniamo con la salsa, la introduciamo alla fine della cottura.
Cottura di filetto di tacchino bollito in panna acida
ingredienti:
- filetto di tacchino - circa 600 g;
- cipolla - 1 pz.;
- spezie (alloro, chiodi di garofano, pepe in grani).
Per salsa:
- panna acida - 150 ml;
- noce moscata grattugiata;
- verdi ( prezzemolo , coriandolo, ecc.).
preparazione
I filetti di tacchino a forma di pezzi grandi vengono versati in una padella con acqua e messi a fuoco, dopo aver fatto bollire, cuocere per 5 minuti. Il primo brodo viene drenato, la carne viene lavata e versata nuovamente con acqua in una padella pulita. Dopo una seconda ebollizione, cuocere con l'aggiunta di cipolle e spezie a fuoco basso per circa 1 ora o leggermente più a lungo (a seconda dell'età e del sesso dell'uccello). Raffreddare leggermente la carne nel brodo, togliere e tagliare a fette.
Prepariamo la salsa: condiamo la panna acida con noce moscata grattugiata, se lo desideri, aggiungiamo l'aglio schiacciato (1 spicchio) e un po 'di pepe nero profumato macinato.
Innaffia la carne con la salsa di panna acida e fai i verdi.
Cottura del filetto di tacchino al forno in salsa di panna acida
ingredienti:
- filetto di tacchino - 600 g;
- panna acida - 150 ml;
- vino bianco da dessert (martini o "Bouquet of Moldova", per esempio) - 30 ml;
- spezie macinate (pepe nero profumato, coriandolo, noce moscata, ecc.);
- verdi.
preparazione
Per rendere succosa la carne di tacchino, cuocetela nel forno sotto forma di pezzi grandi avvolti in carta stagnola o in un contenitore adatto con un coperchio (la donna più adatta farà). Cuocere per circa 1,5 ore o leggermente più a lungo. Aprire i sacchetti di alluminio o rimuovere il coperchio. Versiamo il ragù di carne dalla panna acida, mescolato con vino e condito con spezie. Spegnere il fuoco, riportare il tacchino sotto salsa in forno in una forma aperta e in 20 minuti portare a piena prontezza, mentre il forno si raffredda. Lo tagliamo in grandi porzioni, decorando con i verdi. Come contorno, puoi servire riso, polenta, patate e fagioli.
Stufato di filetto di tacchino con salsa di panna acida in stile messicano
ingredienti:
- filetto di tacchino - 600 g;
- cipolla - 1 pz.;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi;
- moscato di zucca - 300 g;
- tequila o mescal - 60 ml;
- olio vegetale (preferibilmente olio di oliva o di colza) o grasso di maiale, pollo.
Per salsa:
- grasso di panna acida - 150 ml;
- avocado - 1 pezzo;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- peperoncino;
- terra di coriandolo ;
- verdure diverse (coriandolo, prezzemolo, ecc.).
preparazione
Innanzitutto, prepara la salsa. Mescolare la panna acida con polpa di avocado finemente tritata, condire con peperoncino, coriandolo tritato e aglio tritato. Puoi bucare la salsa con un frullatore.
Tagliamo i filetti di tacchino attraverso le fibre con pezzi a porzione media. Cipolle e peperoni dolci - cannucce corte.
Cucinare in una padella a pareti spesse e profonde. Soffriggere leggermente la cipolla nell'olio o nell'olio caldo. Aggiungere la carne, mescolare, friggere fino a quando il colore cambia carne. Adesso - fuoco al minimo e versare la tequila. Estinguere per 20 minuti, coprire il coperchio (l'alcol evapora, l'aroma rimarrà). Mettiamo una zucca e un peperone dolce in una padella, mescoliamo e spezziamo per altri 15 minuti. Riempire tutta la salsa di panna acida e portare al pronto per 5 minuti sotto il coperchio. Serviamo con patate, riso, fagioli.