Al tavolo festivo, la famiglia serve una varietà di piatti caldi. La maggior parte cuoce un uccello , alcuni possono scegliere un maiale cotto, per esempio. Ma quante volte hai dovuto provare o preparare un cosciotto d'agnello? La carne succosa e fragrante di carne di montone , a lungo languita nel forno, è un piacere separato che tutti dovrebbero provare.
Cosciotto d'agnello cotto in forno in carta stagnola
ingredienti:
- cosciotto d'agnello - 3,5-4 kg;
- menta: un mucchio;
- olio d'oliva - 1/4 di un secolo;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- scorza di limone - 2 cucchiaini.
- sale, pepe - a piacere;
- vino bianco secco - 1 oggetto;
- brodo di pollo - 1 1/2 cucchiaio.
preparazione
Abbiamo messo la gamba lavata e asciugata con l'agnello su una teglia. In una ciotola, mescolare la menta tritata, l'olio d'oliva, l'aglio, la scorza e il succo di limone, il sale (circa 2 cucchiaini) e il pepe. Strofiniamo la gamba con la miscela risultante e lasciamo marinare per 8-12 ore, coperte con pellicola alimentare.
Un'ora prima della cottura, togliamo la carne dal frigorifero, poi la copriamo con un foglio e la mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 1,5-2 ore. Per gli ultimi 30 minuti di cottura, rimuovere la pellicola dal piedino in modo che possa essere uniformemente marrone.
La carne pronta viene tolta dalla teglia, coperta con un foglio di alluminio e lasciata riposare per circa 15 minuti. Nel frattempo, il succo e il grasso rimasti sulla teglia vengono mescolati con il vino e il brodo, mettere la miscela sul fuoco ed evaporare fino a quando il liquido rimane a circa un bicchiere. Serviamo carne con sugo.
Per analogia, la gamba dell'agnello è cotta nel forno nella manica: prima la carne viene cotta nella manica, poi la manica viene rimossa, la gamba viene spostata sulla teglia per 30-40 minuti e dal succo e dal grasso viene preparata una salsa profumata.
Cosciotto d'agnello cotto nel forno - ricetta
ingredienti:
- gamba di agnello - 2 kg;
- acciughe - 50 g;
- olive - 16 pezzi;
- rosmarino fresco - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
La gamba lavata e asciugata con un montone viene tagliata su tutta la superficie per formare tasche poco profonde. Metti il piede sulla teglia.
Le acciughe e il loro burro, così come olive e rosmarino, sbattono in una pasta omogenea con un frullatore. Aggiungere un po 'di sale e un buon pizzico di pepe alla massa risultante. Posiamo la pasta nei tagli, distribuendo uniformemente su tutta la superficie.
Mettiamo la teglia con il piede di montone nel forno, riscaldata a 220 ° C per 30 minuti. Durante questo periodo, la gamba sarà coperta con una crosta dorata e si spense l'aroma. Dopo mezz'ora, ridurre il calore a 200 ° C e continuare la cottura per altri 60 minuti.
Cosciotto d'agnello cotto in forno con verdure
ingredienti:
Per la carne:
- gamba di agnello - 1,5 kg;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- yogurt - 255 g;
- garam masala - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zenzero grattugiato - 1 cucchiaino;
- sale - 1/2 h di sale;
- peperoncino piccante - 1/4 cucchiaino;
- zafferano - 5-6 pezzi.
Per le verdure:
- melanzana - 1 pezzo;
- zucchine - 2 pezzi;
- cipolle rosse - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- cumino - 1 cucchiaino;
- curry in polvere - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai
Prima di cuocere un cosciotto d'agnello, dovrebbe essere marinato. Per fare questo, foriamo il piede su tutta la superficie con un coltello, mescolalo
Melanzane, zucchine, cipolle e carote vengono pulite, mie e tagliate a cubetti grandi. Versare le verdure con olio d'oliva, cospargere il curry e il cumino, aggiungere gli spicchi d'aglio interi.
Distribuiamo le verdure preparate su una teglia da forno e in cima mettiamo una zampa di montone. Coprire la teglia con la lamina e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 1,5-2 ore o fino alla morbidezza della carne. Carne pronta arrostita sotto la griglia per 10-15 minuti.